Satsivi Gürcü mutfağının bir sosudur, ancak bazen bir kısmı da ana kısmı olan bir yemek olarak adlandırılır: tavuk, hindi, kaz, ördek, et ve balık. Her ana ürün için, bileşimde değişiklik gösteren ve tada en uygun soslar hazırlanır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak:
- balık (mersin balığı, stellat yıldız, beluga) - 500 g;
- soyulmuş ceviz - 1.5 yemek kaşığı;
- şarap sirkesi (veya nar suyu) - 3/4 yemek kaşığı;
- soğan - 200 g;
- sarımsak - 2 diş;
- öğütülmüş karanfil - 0.5 çay kaşığı;
- tarçın - 0.5 çay kaşığı;
- kişniş tohumları - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 1-2 adet;
- yenibahar (bezelye) - 8 adet;
- safran, karabiber, kırmızı biber, kuru suneli - tatmak.
Pişirme yöntemi
Balıkları porsiyonlar halinde yıkayın, soyun ve kesin, daha sonra tuzlu su ekleyin, böylece balığı sadece hafifçe örter, karabiber ve defne yaprağı ekleyin ve 40-50 dakika pişirin.
Ceviz, sarımsak, kırmızı biber, safran ve tuzu bir karıştırıcıda öğütün. Kuru kişniş tohumlarını bir kahve değirmeni içinde veya bir harçta öğütün, bir karıştırıcıda fındık ekleyin ve karıştırın. Elde edilen karışımı balık suyu ile seyreltin ve 10 dakika ateşte pişirin. Tarçın, karanfil ve karabiber yanı sıra sirke sirkesine koyun, yavaş yavaş fındık ile bir karışıma dökün ve 10 dakika daha pişirin.
Sosun kıvamlı bir kıvam elde etmesi için sarısı ile baharatlandırılmalıdır. 2-3 sarıyı az miktarda soğutulmuş sosla seyreltin ve ince bir akışta toplam kütleye dökün.
Haşlanmış balıkları bir tabağa koyun, sosla güzelce düzenleyin ve soğutulmuş servis yapın.