İtalya spagetti'nin doğum yeri olarak kabul edilir ve kimse bununla tartışmak zorunda değildir. Uzun ince makarna hazırlamanın o kadar çok yolu var ki, hepsini hatırlamamak değil, en azından bir şekilde bunları çözmek imkansız. Ancak en lezzetli yemekler klasik İtalyan tariflerine göre elde edilir ve bunlardan biri spagetti carbonara'dır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 250 g spagetti
- 10 gr tereyağı
- 100 gr pastırma
- 3 yumurta
- 30 g parmesan
- sarımsak
- taze çekilmiş karabiber
- tuz
Kullanım kılavuzu
1
Klasik karbonarada yumurtalar sadece hafifçe pişirildiğinden, sadece yemek pişirmek için kesinlikle emin olduğunuz yumurtaları alın.
2
Suyu büyük bir tencerede kaynatın, tuzlayın ve spagetti'yi al-dente'ye kadar 10 dakika kaynatın. Bu arada, makarnayı pişirin, sosu hazırlayın.
3
Tavayı ateşe koyun, içindeki yağı eritin, pastırma yüzeyinde hafif bir kabuk oluşana kadar ince şeritler halinde kızartın. Bir diş sarımsak düzleştirin, kızarmış domuz pastırmasına ekleyin, ancak kararmasına izin vermeyin, sadece birkaç dakika içinde tavadan çıkarın.
4
Ayrı bir kapta, yumurtaları 10 gram rendelenmiş parmesan ile karıştırın, değirmenden taze çekilmiş karabiber ile iyice baharatlayın. Biraz tuz ekleyebilirsiniz, ancak dikkatli olun, parmesan kendi başına çok tuzlu olabilir.
5
Spagetti suyunu boşaltın. Yumurta-peynir karışımına iki yemek kaşığı su ekleyin, iyice karıştırın. Spagetti kızarmış domuz pastırması ile bir tavaya aktarın, iyice karıştırın. İyice karıştırmaya devam ederken makarnayı yumurtalarla dökün. Tava altındaki ateş kapatılmalıdır.
6
Kalan parmesan ile servis edilmeden hemen önce serpilmiş, ısıtılmış, büyük, düz bir plaka üzerinde spagetti carbonara servis yapın.
Yararlı tavsiyeler
Bütün yumurtalar yerine, sadece sarısı alabilir, bu sosu daha kremsi hale getirecek ve içinde protein pullarının oluşumunu önleyeceksiniz.
İlgili makale
Bruschetta nasıl yapılır