Somon lezzetli, yumuşak ve sağlıklı bir balıktır. Pişirmek çok kolaydır ve onu bozmak neredeyse imkansızdır. Somon bifteği genellikle ızgarada pişirilir veya bir tavada kızartılır, birkaç dakika içinde güzel, lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde edilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - somon bifteği;
- - limon;
- - zeytinyağı;
- - Provence otları;
- - tuz, siyah ve beyaz toz biber;
- - krem;
- - su;
- - pirinç votkası;
- - soya sosu.
Kullanım kılavuzu
1
Bir mağazada somon biftek satın alırken, soğutulmuşları tercih edin, çünkü pişirdikten sonra dondurulmuştan daha sulu olurlar. Balık, ürünün bozulmasını gösteren hoş olmayan bir koku veya karanlık lekelere sahip olmamalıdır. Biftek yerine, tüm somonu satın alabilir ve daha sonra evin etrafında yaklaşık 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde doğrayın, baş ve kuyruktan çorba pişirebilirsiniz ve biftekler bir tavada pişirilebilir veya kızartılabilir.
2
Somon, önceden otlar, tuz veya turşuna batırılırsa daha lezzetli olacaktır. İkincisini bir kasede hazırlamak için limon suyu, zeytinyağı, tuz, beyaz biber ve kuru bir İtalyan ot karışımı. Bu bitki karışımı herhangi bir süpermarkette satın alınabilir veya bağımsız olarak hazırlanabilir. Genellikle fesleğen, hindistan cevizi, kekik, kekik ve biberiye içerir. 0, 5 kg somon biftek genellikle bir limon ve iki yemek kaşığı zeytinyağı suyu gerektirir. Tatmak için tuz ve baharat ekleyin.
3
Her somon bifteğini ortaya çıkan sosla yayın, bir kaseye koyun, kapağı kapatın ve oda sıcaklığında marine edin. Marine balıklar yarım saatten fazla tutulmamalıdır - aşırı maruz kalırsa, et çok yumuşak hale gelir ve pişirme sırasında parçalanmaya başlar, bu da bitmiş yemeğin görünümünü iyileştirmeyecektir.
4
Somon bifteği marine edilirken, gelecekteki balıklar için bir sos hazırlayabilirsiniz. Bir parça orta boy somon için 2 yemek kaşığı karıştırın. çorba kaşığı ekşi krema, bir çorba kaşığı soya sosu ve 1/4 çay kaşığı köri. Hazırlanan sosu bir süre buzdolabında çıkarın.
5
Bir tavada somon steak kızartmanın en kolay yolu. Bir tavaya biraz zeytinyağı dökün ve iyice ısıtın. Somon dilimleri yerleştirin ve her iki tarafı 30 saniye boyunca yüksek ateşte soteleyin. Sonra ısıyı azaltın ve pişene kadar her iki tarafı da 4-5 dakika kızartın. Biftek parçalanabileceğinden balık parçalarını dikkatlice çevirin.
6
Ayrıca beyaz şaraplı bir tavada biftek ızgara yapabilirsiniz - o zaman somon eti daha da narin ve lezzetli olur. Balık zeytinyağında önceden marine edilmişse, sadece sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafta 1 dakika yüksek ateşte kızartın - yapışmak ve yakmak için zamana sahip olmayacaktır. Daha sonra alevi azaltın, 50 ml kuru beyaz şarap içine dökün, biraz buharlaşana kadar bir dakika bekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve ters çevirmeyi unutmadan 4 dakika daha pişirin.
7
Mümkünse ızgara somon bifteği hazırlanabilir. Bunu yapmak için, turşu parçaları bir tel ızgaraya koyun ve her iki tarafta pişene kadar kızartın. Zamanla, bu yaklaşık 10-15 dakika sürmelidir. Biftekleri tel ızgara üzerinde pişirirken turşusu artıkları ile sulamayı unutmayın. Bu, balığın suyunu korumasını sağlayacaktır.
8
Diyetisyenler fırında somon bifteği pişirebilirler. Özellikle yumuşak balıklar folyoya dönüşecektir. Bunu yapmak için, limon, otlar, tuz ve zeytinyağı balıklarında önceden marine edilmiş, her birini ayrı bir folyo tabakasına sarın. Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve en fazla 20 dakika pişirin. Sonra çıkarın ve bir tabağa yerleştirin. Bu tarife göre, balık özellikle sulu olacak, çünkü folyo meyve suyunun buharlaşmasına izin vermeyecek. Bu arada, somon ile birlikte hemen bir garnitür pişirebilirsiniz - sadece genç kuşkonmazın saplarını somon bifteğinin altına koyun, balıkla istenen duruma ulaşacaklar ve onunla bir tabağa iyi gidecekler.
9
Daha fazla besini korumak ve aynı zamanda altın bir kabuk elde etmek istiyorsanız, somonu folyo olmadan pişirebilirsiniz - sadece uygun bir şekildeki yanmaz bir kaba koyun ve 20 dakika tekrar fırına koyun.
10
Somon eti özellikle kremada hassastır. Bunu yapmak için biftekleri pullardan temizleyin, yıkayın, peçeteyle kurulayın ve kaba deniz tuzu veya normal tuz ve beyaz biber ile ovalayın. Limon suyu serpin, kabuğun “ele geçirmesi” için birkaç dakika ılık zeytinyağı ile bir tavada kızartın. Daha sonra derin bir refrakter kabına koyun, her biftek için 100 ml'ye dayanarak 1: 1 oranında krem ve su dökün. Biraz tuzlayın, Provencal otlar ekleyin. Örtün ve 250 ° C'ye önceden ısıtılmış fırında 10 dakika bekletin.
11
Önce Teriyaki sosunda marine ederseniz somon da çok lezzetli. İkincisini hazırlamak için ½ bardak soya sosu, üç yemek kaşığı pirinç votkası ve 1 çay kaşığı kahverengi şeker karıştırın - bu malzemeler iki biftek için yeterlidir. Tüm malzemeleri kısık ateşte kaynatın ve kalın olana kadar pişirin. Sos soğuduğunda, içindeki balık parçalarını oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat marine edin. Sonra onları bir ızgarada veya tavada kızartın.
12
Hazır somon bifteğini hemen masaya servis edin, çünkü bu balık sıcakken özellikle iyidir. Dilimler limon dilimleri, dereotu dalları, yaprak marulları ile dekore edilebilir. Böyle bir balık için garnitür olarak taze sebze salatası, haşlanmış veya ızgara sebzeler, yabani pirinç, patates, kuşkonmaz uygundur. Kremalı somon da spagetti ile iyi gider.
13
Somonun daha lezzetli görünmesini sağlamak için yumuşak bir kremalı sos hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir tencereye 50 ml kuru beyaz şarap dökün, kaynatın, 150 ml krem ve 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı limon suyu, tuz ve beyaz biber. Sürekli karıştırarak kalınlaşana kadar pişirin. Sonra ateşte çıkarın ve 50 g tereyağı ekleyin. İstenirse, yeşillikleri sosun içine koyun: dereotu, kişniş. Ayrıca zeytin veya kapari de ekleyebilirsiniz. Sosu soğutun ve pişmiş somon servis edin. Bir likör olarak, beyaz şarap bu balıklar için mükemmeldir.
İlgili makale
Sebzeli ızgara somon nasıl pişirilir