Sterlet mersin balığı ailesinden bir balıktır. Kraliyet balığı olarak kabul edilir, çünkü hükümdarlar tarafından çok sevilirdi. Bu hükümdarlar arasında, her gün onu masalarında görmek isteyen Korkunç İvan ve Büyük Peter vardı.
Tarifini seç
Balıklar kırmızı olarak adlandırılsa da, aslında eti beyazdır, dana eti gibi neredeyse hiç kemik ve tadı yoktur. Ve bu balık ve havyarın eti omega-3 yağ asitleri içerir. Bu asitler vücudumuz için son derece faydalıdır - sinir hücrelerini yeniler, beyin aktivitesini ve oküler kan dolaşımını normalleştirir. Bir sterleti farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz: mükemmel bir kulak yapacak, haşlanabilir, haşlanmış, kızartılmış, buğulanmış, kurum, fırında pişirilebilir ve etli jöle yapabilir. Birçok tarif, sterlet yemeklere şarap veya hatta şampanya eklemenizi önerir. Kulağınıza brut eklerseniz çok lezzetli olur. Her neyse, bu balıkla kolayca deney yapabilirsiniz, bu nedenle, tuzda pişmiş sterlet için bir tarif yapmak için.
İhtiyacınız olacak:
bir sterlet - 2 kg
kaba deniz tuzu - 3, 5 kg
ince deniz tuzu -1 kg
hardal tohumu - 100g
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.
tuz
öğütülmüş beyaz biber
1. Bir kasede kaba ve ince deniz tuzu karıştırın, hardal tohumu ve bir bardak su ekleyin.
2. Sterlini temizleyin - iç kısımları, solungaçları ve sırt yüzgecini çıkarın. Gıcırtıyı çıkarmak için, kuyruğun yakınında bir kesi yapmak, gıdanın bir kısmını bir iğne veya çatalla kancalamak ve dışarı çıkarmak gerekir. Sonra balığı yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Sterleti içeriden tuz ve biberle baharatlayın.
3. Bir fırın tepsisine bir kat tuz ve hardal karışımı koyun. Tabaka kalın olmalıdır. Üzerinde, balık karnını indir.
4. Sterlin kenarlarını ve arkasını zeytinyağı ile yağlayın ve ardından kalan tuz karışımı ile balığı tamamen örtün. Sonra ellerinizle hafifçe bastırın.
5. Fırın zaten 200 derecelik bir sıcaklığa sahip olmalı ve orayı 20-30 dakika pişirmelidir.
6. Balık hazır olduğunda, fırından çıkarmanız, tuzu temizlemeniz (bir çekiç gerekebilir) ve cildi çıkarmanız gerekir.
7. Sterlini hemen marul, kiraz domates ve ıspanakla süsleyin. Afiyet olsun!