Köfte, pirinç, sebze, ekmek ve diğer malzemelerle karıştırılmış kıyılmış etten yapılmış küçük toplardır. Analogları Asya ve Hint dahil olmak üzere farklı ülkelerin mutfaklarındadır. Pişirme oldukça basittir - sadece tüm malzemeleri karıştırın, uygun bir sosla karıştırın veya fırında pişirin.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - kıyma veya balık;
- - bir yumurta;
- - soğan;
- - havuç ve domates;
- - domates salçası;
- - ekşi krema, krema;
- - et suyu;
- - su;
- - un veya nişasta;
- - beyaz ekmek;
- - pirinç;
- - tereyağı ve bitkisel yağ;
- - sarımsak;
- - tatmak için tuz ve baharatlar.
Kullanım kılavuzu
1
Köfte hazırlanması için genellikle kıyma kullanılır, ancak balıktan lezzetli bir ürün de hazırlanabilir, asıl mesele kemiklerin oluşmamasıdır. Meyve suyu için soğan, haşlanmış pirinç, çiğ yumurta, suya batırılmış ekmek ve baharatlar kıyma eklenir. Bazı ülkelerde, yenilebilir toplar az miktarda kuru erik, peynir ve hatta mantar ile hazırlanır. Genellikle köfte, domates, kremsi veya baharatlı sosta pişirilir, bu da onları daha sulu ve lezzetli yapar, viskoz bir kıvam için çeşitli sebzeler, un veya nişasta ekler.
2
Geleneksel Rus tarifine göre köfte pişirmek için pirinci yıkayın ve yarı pişene kadar kaynatın. Pirinçleri torbalarda buğuladıysanız, hiç kaynatamazsınız, ancak hemen kullanın. Pirinçten iki kat daha fazla olması gereken kıyılmış domuz eti ile karıştırın. Elinizle köfte yapın - 4-5 cm çapında toplar Şekillendirmeyi kolaylaştırmak için ellerinize yapışmayın ve pişirme sırasında parçalanmayın, avuç içlerinizi periyodik olarak su ile nemlendirin. Kalın duvarlı bir tavada, bitkisel yağı ısıtın, doğranmış soğanı kızartın, domates, ekşi krema, tuz ekleyin, elde edilen sosu su ile seyreltin ve iyice kaynatın. Her köfte unu yuvarlayın ve kaynar sosu yavaşça daldırın. Herkes tavadayken, ısıyı kapatın, örtün, yaklaşık 20 dakika pişirin.
3
Kendinizi daha baharatlı ve sıradışı bir yemekle tedavi etmek istiyorsanız, kuzu kıymalarından köfte pişirin. Bunu yapmak için, bu ürünün 500 gramını suya batırılmış beyaz ekmek hamuruyla, doğranmış soğan ve bir presten geçirilen 3-4 diş sarımsak ile karıştırın. Tadı, kekik ve maydanoz için çiğ yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. 100 ml su ekleyin ve kıymayı iyice yoğurun. Bundan sonra, aynı boyutta toplar oluşturun, altın kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartın ve bir tencereye aktarın.
4
Köftelerin hazırlandığı tavadan yağ dökmek için acele etmeyin - sos için gerekli olacaktır. İçinde az miktarda mantar bulunan ince doğranmış bir soğanı kızartın, ince doğranmış acı biberin yarısını ekleyin ve 10 dakika sonra - sosu gerekli viskoziteyi vermek için bir çorba kaşığı un. Birkaç dakika sonra, ½ bardak kuru kırmızı şarabı dökün ve yarım kaynatıldığında 100 ml su ve 2 domates küp şeklinde kesin. Her şeyi kaynatın, sosu köfteli bir tencereye dökün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sonunda maydanoz serpin.
5
Kremalı sosta çok hassas köfte elde edilir. Ve böyle bir tabak kıyılmış tavuk pişirirseniz, küçük çocuklar için oldukça uygundur. Pirinci neredeyse hazır olana kadar tuzlu suda kaynatın, 1: 2 oranında kıyma ile karıştırın, çiğ yumurta ve ince doğranmış soğan ekleyin. Ellerinizi suda ıslatın, küçük toplar oluşturun. Yemek yetişkinlere yönelikse, köfteleri daha önce az miktarda bitkisel yağda kızartın. Bu arada, bir tavada 1 çay kaşığı tereyağı eritin, içindeki unu kızartın ve yavaş yavaş 200 ml krem veya sütle seyreltin. Sos kaynadığında, tuzlayın, gerekirse kırmızı biber veya karabiber ekleyin ve köfteleri içine daldırın. 15 dakika pişirin. Köfte için garnitür olarak patates püresi veya makarna pişirebilirsiniz.
6
Kıyma köfte benzer şekilde hazırlanır, ancak menüyü çeşitlendirmek için fırında pişirebilirsiniz. Soğanı ince doğrayın ve 10 dakika tereyağında soteleyin. 1 çorba kaşığı karıştırın. ekşi krema kaşığı ve bir avuç ekmek kırıntısı, bir kilo kıyılmış balık, çiğ yumurta, karabiber, kekik ve diğer favori baharatlar, kızarmış soğan ekleyin. Hazırlanan karışımdan küçük köfteler oluşturun, bitkisel yağla yağlanmış bir refrakter kabına koyun ve 10 dakika boyunca 150 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun. Bu arada, sosu hazırlayın: soğanları zeytinyağında kızartın, 0, 5 bardak kuru beyaz şarap ekleyin ve kaynatın, bir bardak balık veya sebze suyu dökün ve 10 dakika pişirin. Sonunda, 1 çay kaşığı hardal ve 1 yemek kaşığı koyun. bir kaşık ekşi krema. Mevsim ve tuz. Köfteleri soslayın ve 10 dakika daha pişirin. Sonunda taze otlar serpin.
7
Süzme peynir veya yumuşak peynir ilavesiyle kıyılmış etten çok hassas köfte elde edilir. Bunları hazırlamak için 500 gr kıyma ve 100 gr taze süzme peynir ekleyin, çiğ yumurta, sütle ıslatılmış bir dilim beyaz ekmek, 1 çay kaşığı hardal, otlar, ince doğranmış soğan ve favori baharatları ekleyin. Her şeyi tuzlayın ve iyice karıştırın, biraz dövün. Köfte oluşturun, un haline getirin ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Sos için soğan ve havuç, birkaç kıyılmış sarımsak karanfil kızartın, soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin, sonra 1 çorba kaşığı su içinde seyreltin. bir kaşık nişasta. Bir bardak et suyu dökün, kaynatın ve tuza getirin. Kızarmış köfte ekleyin ve kapağın altında yaklaşık 15 dakika pişirin.
8
Köfte genellikle tek başına bir yemek olarak servis edilir. Bir garnitür için üzerlerine sebze yahnisi yapabilirsiniz: brokoli, alabaş veya savoy lahanası, havuç, biber, kabak, patlıcan, domates, vb. Spagetti ve diğer makarna çeşitleri de böyle bir yemekle iyi gider.
Yararlı tavsiyeler
Köfteler, oluşum sürecinde rendelenmiş peynir, yarım haşlanmış bıldırcın yumurtası veya topun içine küçük bir karnabahar çiçeklenme koyarsa, bir bükülme ile ortaya çıkacaktır. Bu toplar yetişkinler ve küçük çocuklar tarafından takdir edilecektir.
İlgili makale
Ekşi krema soslu tavuk köfte nasıl pişirilir