Turtalar için iyi bir maya hamuru yapmak için iyi bir hamur gerekir. Hazırlanması zor değildir, ancak bunun için bileşenlerin oranlarını gözlemlemek ve belirli bir sıcaklıkta bir sıvı eklediğinizden emin olmak gerekir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Yaklaşık 2 yönlü bardak elenmiş un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- kuru maya - üstsüz 1 çay kaşığı
- 50 ml sebze veya tereyağı
- 250 ml su veya süt.
Kullanım kılavuzu
1
Bir hamur yapın. Bunu yapmak için, en az 0, 5 litre hacimli bir kapta, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı kuru mayayı karıştırın. 50 ml süt veya su ile şeker ve maya dökün, sıvının sıcaklığı kesinlikle 30 ila 40 derece arasında olmalıdır, aksi takdirde maya çalışmaz. Evin bir termometresi yoksa, sıcaklık sıvıdaki bir parmağın düşürülmesiyle belirlenebilir. 30-40 derece sıcaklıkta - su veya süt sıcaktır, ancak cildi yakmayın.
2
Hamuru 15-30 dakika bekletin ve hacmi yaklaşık 2-3 kat artıncaya kadar bekleyin. Yükselen hamuru yavaşça karıştırın, orta boy bir kaba dökün, bunun için yüksek kenarlı metal bir bardak en iyisidir. 200 ml ılık süt veya su, 1 çay kaşığı tuz ve 50 ml bitkisel yağ veya aynı miktarda eritilmiş tereyağı ekleyin (örneğin margarin, mısır, zeytinyağı). Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3
Unu elde edilen kütleye yavaş yavaş ekleyin ve ellerinize yapışmayı durana kadar yoğurun. Bunu yapmak için yaklaşık 2 bardak çift elenmiş un gerekir. Ortaya çıkan hamur kızartma turtaları için hemen kullanılabilir, ancak 20-30 dakika daha bekletilmesi daha iyidir. Bu süre zarfında hamur hala yükselecek ve daha havadar olacaktır. Üstteki hamuru bitkisel yağla yağladığınızdan ve kabı bir havlu veya üstte ince bir torba ile kapladığınızdan emin olun, bu yükselirken kurumaması için gereklidir.
4
Kızartmadan hemen önce, hamuru iyice yoğurun. Sonra bir fincandan bir tahta tahtaya veya unla hafifçe serpilmiş mutfak masasına kaydırmanız ve parçalara ayırmanız gerekir. Turtaları çok miktarda yağda kızartmanız gerekir, bu durumda hamur yanmaz ve turtalar yemyeşil ve iyi pişmiş olur.
Dikkat et
Hamura eklenen sıvının sıcaklığına özellikle dikkat edin. Sıcak kesinlikle yasaktır.
- kızarmış turtalar için mayalı hamur
- Reçel Kızarmış Turta