Ukrayna ve Polonya hala uygun bir borsch yazarlığı hakkı savunuyorlar. Ne olursa olsun, ama bu yemeğin Kiev versiyonu en lezzetli biri olarak kabul edilir. Ukrayna başkentinin bir yerli bile övgü dayanamaz böylece Kiev Ukrayna borsch pişirebilirsiniz bilerek birkaç sırları vardır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- tavuk - 500 g; - sığır eti eti - 500 g; - eritilmiş tereyağı - 4 yemek kaşığı; - kuru erik - 5-6 adet; - beyaz lahana - 100 g; - pancar - 2 adet; - havuç - 1 adet; - soğan - 2 adet; - sarımsak - 3-4 karanfil; - patates - 2 adet; - domates - 3 adet; - şeker - 1 çay kaşığı; - balzamik sirke - 1 yemek kaşığı; - maydanoz ve maydanoz kökü; - domuz yağı - 30 g; - tuz; - karabiber; - ekşi krema - 200 g.
Kullanım kılavuzu
1
Tavuğu ve eti durulayın, bir tencereye koyun, 2.5 litre su dökün, sobanın üzerine koyun. Su kaynadığında köpüğü çıkarın. Maydanoz kökü ve maydanozu tavaya koyun. Tuzlayın, ısıyı en aza indirin ve 2 saat pişirin.
2
Kiev'de Ukraynalı borsch yemek zorlu bir süreçtir, bu yüzden lütfen zamanında, sabır ve iyi bir ruh hali stoklayın. Onun için üç ayrı doldurma yapın. İlk olarak, domatesleri et suyunun pişirildiği bir tavaya daldırın, birkaç dakika tutun, cildi çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve meyve suyu kaynana ve domates sosu kalınlaşana kadar eritilmiş tereyağında bir tavada kızartın.
3
İkinci pansumanı yapmak için, bir kaşık kullanarak pişirme suyundan oluşan yağı çıkarın ve üzerinde ince şeritler halinde kesilmiş pancarları kızartın. Bu pansumana 1 çay kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı kaliteli balzamik sirke ekleyin. Sonra tavadan tavaya biraz et suyu ekleyin ve pancarları yarım saat pişirin.
4
Et suyu ile üçüncü pansuman için, ince doğranmış soğanı altına kadar kızartın ve daha sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin, ara sıra karıştırarak 3-4 dakika daha kızartın.
5
Eti hazırlanan et suyundan çıkarın, doğranmış patatesleri bir tavaya koyun. Neredeyse bitene kadar pişirin. Soğan ve havuç, haşlanmış pancar ile bir tencereye koyun, karıştırın. Kuru erik atın. Lahanayı ince doğrayın ve et suyuna koyun. 5 dakika sonra domates sosu ekleyin, karıştırın, bitmiş borsch'i sobadan çıkarın, kapağın altında yarım saat demlenmesine izin verin.
6
Domuzu ince ince doğrayın, sarımsakları doğrayın, bir harç içine koyun ve bir havaneli ile iyice öğütün. Elde edilen karışımı bir tavaya koyun, içine ince doğranmış taze otlar atın. Masaya servis yapın, bir tabağa bir kaşık ekşi krema ve etten kıyılmış et koyun.
Dikkat et
Domates sosunu sadece patates piştikten sonra koyduğunuzdan emin olun, aksi takdirde yarı fırında kalır.
Yararlı tavsiyeler
Borsch için çörek yapabilirsiniz - sarımsaklı maya hamurundan yapılmış küçük çörekler.