Woodcock veya orman sandpiper en popüler spor avı nesnesidir. Bu kuşların eti bir incelik olarak kabul edilir. Dahası, kendi üretimi her zaman daha lezzetli görünür. Odun horozları esas olarak kızarmış formda hazırlanır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 6 adet woodcock;
- 150 g yağ;
- 1 su bardağı kırmızı kuru şarap;
- 1 çay kaşığı ardıç meyveleri;
- tuz
- tatmak için biber;
- 50 g zeytinyağı;
- 40 g tereyağı;
- tostlara bir somun ekmek;
- 100 gr kiraz.
Kullanım kılavuzu
1
Kırmızı şarap kızarmış woodcock
Hazırlanan karkas üzerinde, cildi dikkatlice boyuna kaydırın, ancak tamamen çıkarmayın. Eti tuz ve ezilmiş ardıç meyveleri ile ovalayın. İnce domuz yağı dilimleri ile örtün ve cildi geri çekin. Daha sonra karkayı iplikle sarın ve zaman zaman tavaya kırmızı kuru şarap ekleyerek 20 dakika kızartın.
2
Woodcock dolması
Hazırlanan woodcock'u tuzla ovalayın ve bir dilim pastırma koyun. Dolguyu hazırlayın: ekmeği ince dilimler halinde kesin, ılık sütle doldurun, bir dilim tereyağı ekleyin ve bir çatalla ezin. Tuz, yeşillikleri ve yumurtayı doğrayın ve karıştırın. Biraz ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz. Karkayı dolgu ile doldurun, yağ dilimleri ile sarın, iplikle giyin ve tereyağında kızartın. Şarabı dökün ve fırında pişirin. Bitmiş karkasları dikkatlice ikiye kesin. Onları kızartma suyunun üzerine dökün ve patates veya pilav ile servis yapın.
3
Woodcock kiraz ile
Oluklu ve yıkanmış odun horozlarını tuzlayın, limon suyu serpin, her dilime domuz yağı, bir parça tereyağı ve 5 kiraz taşını bir gazlı bez torbasına koyun. Sonra karkasları pastırma dilimlerine sarın ve iplik ile giyin. Kalan pastırmayı ve tereyağını bir fırın tepsisine eritin, hazırlanan odun horozlarını koyun ve kızartın, periyodik olarak tahsis edilen meyve suyu ile dökün. Biraz su veya et suyu ekleyebilirsiniz. Bitmiş karkasları çıkarın, ikiye bölün ve kiraz taşlarını çıkarın. Bir fırın tepsisinden meyve suyu dökün ve kirazlarla süsleyin.
4
Tost Woodcock üzerinde
Hazırlanan oyunu tuzlayın, geniş ince pastırma dilimlerini sarın, iplikle bağlayın ve her taraftan kabuğa kızartın. Sonra oyun tavasını 20-25 dakika fırına koyun. Pişirme sırasında, karkasları kızartma sırasında oluşan yağla sulamayı unutmayın. Bitmiş karkasları çıkarın, çözün ve kızarmış ekmek dilimlerine yerleştirin. Pastırma dilimleri ile üst woodcock ve tavadan suyu dökün, yeşilliklerle süsleyin.
Yararlı tavsiyeler
Kaynar su ile dökülürse oyun koparmak daha kolaydır.
İlgili makale
Woodcock: kolay yemek pişirmek için fotoğraflar içeren adım adım tarifler