"Kızarmış salata" ifadesi biraz sıradışı geliyor, ancak bu yemek çoğu zaman bazı kızarmış malzemeler veya hafif sebze yemekleri de dahil olmak üzere sıcak bir meze anlamına gelir, aksine, tamamen kızarmış ve daha sonra hem sıcak hem de soğutulmuş olarak servis edilir. İlk salatalar Avrupa ve Amerikan mutfağının daha karakteristik, ikincisi - oryantal mutfak uzmanlarının beyni.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Fransız sıcak salata kızarmış tavuk karaciğer ile
- Salata için
- 450 g taze tavuk karaciğeri
- 100 g karışık marul yaprağı (frise)
- ıspanaklı su teresi vb.)
- 7 yemek kaşığı ghee
- tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 4 kalın dilim beyaz ekmek
- Yakıt ikmali için
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- bir tutam kahverengi şeker
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı ceviz yağı
- tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Pastırma ve uskumru ile Amerikan patates salatası
- 1 küçük tatlı kırmızı soğan başı
- 3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 500 g küçük yumrular gevşek patates genç çeşitleri
- 6 uzun dilim pastırma füme
- 4 füme uskumru filetosu
- Yakıt ikmali için
- 2 çay kaşığı Dijon hardalı
- 1 çay kaşığı geberotu
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 dal dereotu
- Fas havuç salatası
- 1/2 kg taze havuç
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş (kişniş)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumları
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
Kullanım kılavuzu
1
Fransız sıcak salata kızarmış tavuk karaciğer ile
Tavuk karaciğerini akan su altında durulayın, kurutun, tendonları çıkarın ve karaciğer oldukça büyükse, ikiye bölün. Bir kenara koyun. Kabuğu ekmek dilimlerinden kesin ve posayı 1-1.5 santimetre kenarlı küpler halinde kesin. Yağın yarısını büyük bir tavada eritin ve krutonları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Onları bir kağıt havluya koyun.
2
Salata karışımını servis tabağına yerleştirin. Kalan yağı ağır geniş bir tavada ısıtın ve yüksek ateşte tavuk karaciğerini hızlı bir şekilde kızartın, tuz ve karabiber ile baharatlayın. Karaciğer üstte altın kahverengi olana kadar ortada hala pembe olana kadar her iki tarafta 1-2 dakika kızartın. Tavuk karaciğerini bir kağıt havluya koyun ve giyinirken hafifçe soğumaya bırakın.
3
Karaciğeri pişirdiğiniz tavayı sıcaktan çıkarın, sirke içine dökün, hardal ve şekeri ekleyin. Tahta bir kaşık kullanarak, tavuk sularını baharatlı katkılarla karıştırın, kızarmış parçaları alttan ve yanlardan çıkarın. Bir kaseye dökün, bitkisel yağlar, tuz ve karabiber ekleyin. Pansumanı çırpma teli ile çırpın. Marul yapraklarına karaciğeri koyun, sosla baharatlayın ve kruton serpin. Salatayı sıcak olarak servis edin.
4
Pastırma ve uskumru ile Amerikan patates salatası
Fırını önceden ısıtın. Fırın kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine, pastırmayı gevrek hale gelene kadar kızartın. 2-3 santimetrelik bir tarafa sahip küçük kareler halinde kesin ve fazla yağı gidermek için bir kağıt havlu üzerine koyun. Soğanı soyun ve ince halkalara doğrayın. Beyaz şarap sirkesi olan küçük bir kaseye koyun ve 10 dakika bekletin. Patatesleri iyice durulayın, pişene kadar derilerinde kaynatın. Suyu boşaltın. Uskumru filetosunu deriden çıkarın, kemiklerden ayırın ve orta boy parçalara ayırın.
5
Bir pansuman hazırlayın. Hardal, sirke, yağ ve kapari bir kapta birleştirilir. Dereotu doğrayın. Sıcak patatesleri ikiye kesin, daha önce sirke, uskumru, dereotu ve pastırma parçalarını süzerek soğan turşusu ekleyin, pansumanı dökün ve iyice karıştırın. Sıcak servis yapın.
6
Fas havuç salatası
Havuçları durulayın, soyun ve 1 / 4-1 / 2 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Tuzlu suda orta ateşte yumuşayıncaya kadar kaynatın, ancak sindirmeyin. Yeterli 15-20 dakika. Bir kevgirden kaynar suyu boşaltın ve sebzenin dairelerini hemen buzlu soğuk suya koyun. Suyu tekrar boşaltın.
7
Büyük bir derin tavada yağı ısıtın ve soyulmuşları kızartın, ikiye bölün ve bıçak sarımsakının düz tarafı tarafından ezin. Altın olur olmaz, sarımsak parçalarını sıcak yağdan çıkarın ve oraya havuç dilimleri koyun. Limon suyu serpin, kişniş serpin, baharatlarla tatlandırın. Karıştırın ve 2-3 dakika ısıtın. Salata hem sıcak hem de soğutulmuş olarak servis yapın.