Kokulu ve besleyici et suyu herhangi bir çorbanın temelidir. Et suyu, sebze, mantar ve et pilaki sırasında da eklenir. Filtreleme ve berraklaştırma ile güzel bir şeffaf et suyu elde edilir. İşlem oldukça basittir, ancak daha fazla şeffaflık elde etmek istiyorsanız, suyu bir elekle filtrelemekten daha karmaşık bir sürece başvurmanız gerekecektir. Birkaç yol düşünün.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
En kolay yol, bitmiş suyu ince bir elek ile filtrelemektir. Elek dibine peçete koyabilirsiniz.
2
Buz ve yumurta beyazı et suyunu şeffaf hale getirmeye yardımcı olacaktır. Buzu kırıntılara ezin ve 2 sincapla birlikte yendi. Yeşillik ve defne yaprağı ekleyin. Suyu karışıma dökün ve sürekli karıştırarak orta ateşte 10 dakika kaynatın. Daha sonra et suyunu 20-30 dakika soğumaya bırakın ve bir elek ile peçeteyle süzün.
3
Et suyunu etle temizleyebilirsiniz. Bunu yapmak için 200-300 g yağsız et alın, bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyma ile bir tencereye, hafifçe çırpılmış protein 1 yumurta ve 1 bardak et suyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 20-30 dakika buzdolabında saklayın. Soğutulmuş et karışımını sıcak bir et suyuna dökün ve kaynatın. Sonra ısıyı en aza indirin ve 30 dakika daha kaynatın. Ateşi kapatın, 15 dakika soğutun ve hafifçe soğutulmuş suyu bir peçete ile bir elek ile süzün.
4
Daha fazla şeffaflık elde etmek için, et suyu ikinci kez beyaz transfer kağıdı kullanılarak süzülür.
Dikkat et
Et suyu bakır kaplarda pişirilmez.
Suyu süzmek için bir peçete sabun olmadan yıkanır, bir kabartma tozu çözeltisinde kaynatılır.
İlgili makale
Tay balık stok