Horseradish, baharatlı bir yanma tadı ve kuvvetli, gözyaşı kokusu aroması olan aynı adı taşıyan bitkiden hazırlanan eski bir Rus baharattır. Çok fazla askorbik asit, uçucu yağlar ve mineral tuzları içerir, bu nedenle yaban turpu da bağışıklık sistemi için yararlı kabul edilir. Geleneksel olarak et ve balık yemekleri, salatalar ve soğuk atıştırmalıklar ile servis edilir. Böyle bir baharatın uzun ömrü boyunca, hazırlanması için birçok tarif ortaya çıktı.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - yaban turpu;
- - domates;
- - sirke veya sitrik asit;
- - pancar;
- - elmalar;
- - tuz ve şeker.
Kullanım kılavuzu
1
Klasik yaban turpu tarifi
Taze yaban turpu köklerini, tercihen akan su altında 1 kg miktarında durulayın ve yaklaşık bir gün bekletin. Suyu değiştirin, kökler en iyi çok soğuk suda yaşlanır. Kökleri iyice temizleyin ve hemen bir kıyma makinesinde kaydırmaya başlayın. Yaban turpu kaçınılmaz olarak neden olduğu gözyaşlarını önlemek için, kıyma makinesinin üzerine plastik bir torba koyun ve ip veya iplik ile sarın. Horseradish, burun ve gözlerin mukoza zarını tahriş eden fitokidleri serbest bırakır - burunda sıkışır, durmadan hapşırma açılabilir, gözlerde ağrı görülür, çok suludurlar. Bir paket şeklinde önlemler alınmadan, baharatın hazırlanmasını bitirmenizin mümkün olmadığını unutmayın. Bununla birlikte, doktorlar yaban turpu kaynaklı sorunların çok yararlı olduğunu iddia ediyorlar, çünkü uçucu bitkiler zararlı mikropların var olma şansını bırakmıyor. Ve yaban turpu hazırlarken, burun akıntısı veya hafif soğuk algınlığı yaşıyorsanız, iş parçasını bitirdikten sonra, hastalığın semptomlarının izi olmayacaktır.
2
En zor olanı öğrendikten sonra bir bardak su kaynatın. Ateşten alın ve içindeki tuzu ve 0.5 çay kaşığı şekeri çözün. 125 ml% 6 sirke veya 20 g sitrik asit ekleyin. Bu çözeltiyi elde edilen toprak yaban turpu hamuruna dökün ve hızlı bir şekilde karıştırın, daha sonra bulaşıkları hemen bir kapakla örtün - hepsi de bitki alışılmadık derecede sıcaktır. Önceden pişirilmiş kavanozları sterilize edin. Soğuyana kadar hızlı bir şekilde yaban turpu sürün ve kapakları sıkın. Konserve yaban turpu hazır.
3
Gerekirse, tarifi kişisel zevkinize göre değiştirin. Örneğin, tuzlar ve şekerler az çok konabilir. Ve çok keskin ve yanan bir baharat tercih ederseniz, yaban turpu ile birlikte birkaç diş sarımsak kaydırabilirsiniz. Hazırladığınız baharat kış depolama için tasarlanmamışsa, ancak hızlı tüketim içeriyorsa, tadı yumuşatmak için yağlı krem veya bitkisel yağ eklenebilir.
4
Bir seferde bir kilogram yaban turpu kökü bükmek zor olduğunda, acı çekmeyin. Az miktarda baharat hazırlayın ve kalan kökleri plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun. Taze yaban turpu gerektiğinde, çantayı buzdolabından çıkarın ve kökleri çözmeden baharatları önceden bildiğiniz bir tarife göre hazırlayın. Şaşırtıcı bir şekilde, uçucu yaban turpu donmuş yaban turpu içinde kendini göstermez, bu da orada olmadıkları anlamına gelmez - bitmiş baharat daha güçlü ve keskin.
5
Horseradish domates ile yazma
Bu baharat için başka bir klasik tarif, yaban turpu geleneksel bir mercan gölgesini aldığı için domates kullanımını içerir. Bir kilogram taze domates hazırlamak için üzerine kaynar su dökün ve soyun, 300 g yaban turpu kökü ve orta boy sarımsak başını soyun. Tutarlılığı daha homojen hale getirmek için tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde kaydırın. Cihazın üzerine plastik bir torba koymayı unutmayın. Bundan sonra, 4-5 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı sirke, tuz ve şeker tadı. Bu tarif domates kullanımını içerdiğinden, suya gerek yoktur - yaban turpu zaten gerekli sıvı kıvamına sahip olacaktır. Baharatları buzdolabına veya kilere koyarak küçük cam kavanozlara yerleştirin ve gerisini masaya servis edin. Bu arada, bu tür yaban turpu özellikle taze olduğu düşünülmektedir, çünkü ilk başta tüm vitaminleri korur, bu nedenle mümkünse küçük porsiyonlarda yapmak daha iyidir.
6
Pancar Horseradish
Yaban turpu köklerini bir kıyma makinesinden geçirin - sonunda yaklaşık 500 g almalısınız. 1 küçük pancar pancarını soyun ve ince bir rende rendeleyin. Yaban turpu yakmayı tercih ederseniz, daha fazla pancar gerekmez, ancak daha yumuşak bir baharat elde etmek için daha fazla kırmızı kök sebze ekleyebilirsiniz. Malzemeleri karıştırın, bir tutam tuz ve şeker, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık sirke% 6. Yaklaşık 150 ml kaynamış suya dökün, yavaş yavaş ve aynı zamanda yaban turpu karıştırılarak çok sıvı olmadığı ortaya çıkar. Hazırlanan baharatları kavanozlara yerleştirin ve bir kapakla sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında birkaç saat depolamadan sonra, masaya yaban turpu servis yapın.
7
Elma yaban turpu
Çiğ veya pişmiş elma ilavesiyle lezzetli ve yumuşak yaban turpu da elde edilir. On turp ile soyun ve 1 kg elma başına 100 g yaban turpu kökü oranında bir kıyma makinesinden geçin. Meyvelerin kararmaması için bunu hızlı bir şekilde yapmanız önerilir. Sonra 1 çay kaşığı sirke özü, tuz ve şeker ekleyin, ezip birkaç diş sarımsak geçirin. Karışımı kavanozlara yerleştirin, 5 dakika su banyosunda ısıtın, mantarlayın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve sonra buzdolabında saklayın.
8
Elma yaban turpu biraz farklı bir şekilde hazırlanabilir. Bunu yapmak için 4 elmayı soyun, dilimler halinde kesin ve yarı pişene kadar fırında pişirin. Bu arada, 100 g yaban turpu kökü doğrayın, elma ile birleştirin ve bir blender ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz, tatmak için şeker ve birkaç çorba kaşığı elma sirkesi ekleyin. Baharatları sıkıca kapatarak kavanoza aktarın.
Dikkat et
Uzun süre saklamayacağınız az miktarda yaban turpu hazırlıyorsanız, sirke veya sitrik asit eklenemez - bu bileşenlere sadece koruyucu olarak ihtiyaç duyulur.
Yararlı tavsiyeler
Horseradish'i küçük kaselerde masaya hazırlayın. Güzellik için az miktarda yeşillik ekleyebilirsiniz. Baharat, et, balık ve sebze yemekleri, özellikle Etli jöle, haşlanmış domuz eti veya jöleli balık için mükemmeldir.