Uzun yıllar acı biberin mideye zararlı olduğuna ve hatta ülsere neden olabileceğine inanılıyordu. Bununla birlikte, son çalışmalar bu görüşü çürütüp tersini kanıtlamıştır. Tuzlu acı biber sadece iştahı mükemmel bir şekilde arttırmak ve sindirimi iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda kronik ağrıyı da giderir. Bu oldukça basit tarife göre hazırlanan, tüm kullanışlı özelliklerini ve niteliklerini korur.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 1 kilogram sıcak tuzlu biber;
- 8 yemek kaşığı tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Bir kilogram sıcak yeşil acı biber alın ve soğuk su altında yıkayın, hasarlı böcekleri ve şımarık kabukları ayırın. Her birini “kuyruk” ta yaklaşık 1.5-2 santimetre boyunca çentikleyin. Bu, turşu sırasında salamura biber içine düşecek ve tamamen tuzlanacak şekilde yapılır.
2
Dökmek için bir tuzlu su hazırlayın: iki litre su kaynatın ve sekiz yemek kaşığı tuz (üstsüz) ile karıştırın. Tuz için hazırlanan biberleri beş litrelik bir tavada sıkı sıralara koyun ve sıcak tuzlu su dökün.
3
Biber üzerine 1, 5-2 kilo ağırlığında bir baskı uygulayın. Örneğin, karabiber üzerine düz bir tabak koyabilir ve üzerine su ile dolu bir litre kavanoz yerleştirebilirsiniz (plastik bir kapakla sıkıca kapattığınızdan emin olun). Bundan sonra, tavayı üstüne gazlı bezle örtün ve orta ve küçük kalıntıların içeri girmeyeceği şekilde bağlayın.
4
Tavayı üç gün boyunca ılık bir yere yerleştirin (yaz aylarında iyi aydınlatılmış bir pencerenin pencere pervazını kullanabilirsiniz, sonbaharda tavayı kazanın yanına koyun). Zaman geçtikten sonra, tüm tuzlu suyu tavadan boşaltın ve taze hazırlanmış biberi dökün. Tavayı gazlı bezle tekrar sıkıca kapatın ve ateşe koyun, ancak beş gün boyunca.
5
9. günde, biberi bir litrelik kavanoza aktarın, tuzlu suyla doldurun ve buzdolabında saklamayı planlıyorsanız plastik bir kapakla kapatın. Üçüncü kez (tuzlamanın sonunda) sıcak taze tuzlu su ile döktükten sonra tuzlu acı biberleri sterilize edilmiş kavanozlara da yuvarlayabilirsiniz.
6
Hazır biber sarımsı bir renge ve oldukça keskin bir tada sahiptir. Kuzu, sığır eti ve domuz eti (örneğin, haşlanmış, pişmiş ve kızarmış et) hazırlanan balık ve sıcak et yemekleri için meze olarak harika.
Dikkat et
Tuzlama için basit bir iyotsuz tuz kullanın. Tuzlu biber tüketmeden önce gastrit ve ülseri olan insanlar kesinlikle doktorlarına danışmalıdır.
Yararlı tavsiyeler
Turşu için kullanılan açık yeşil biber kabukları koyu yeşil kadar keskin değildir.
- Tarif "Tuzlu Acı Kırmızı Biber (Tsitsak)"
- acı biber tuzlama