Özellikle roach içeren yağlı balıklardan, soldurma düzgün bir şekilde yapılırsa çok lezzetli gurme ürünleri elde edilir. Kurutulmuş ve batık balıklar ek pişirme olmadan yenebilir, çok uzun süre ve oldukça iyi saklanır.
Tarifini seç
Kurutulmuş bir hamamböceği pişirmek için önce balıkları, tuzu hazırlamalı ve sonra havada ekmelisiniz. Orta ve yüksek yağ içerikli uygun karkaslar. Isı veya güneş ışığının etkisi altında, böyle bir balık yavaş yavaş su kaybeder ve etinde karmaşık kimyasal ve biyolojik süreçler meydana gelir. Böylece roach tuhaf bir tat alır.
Solgunluk için hamamböceği hazırlama
Taze hamamböceği bağırılır, akan suda yıkanır ve tuzlanır. Balıkları tuzla ovalayın, karnını onunla doldurun. Sonra kalın iplik üzerine ipler, bu metal bir iğne ile delikler yaparak gözlerden yapılmalıdır. İpliğin uçları birbirine örülür.
Balıkları bağlarla, yani stoklarla doldurmak gerekir. Tuzlama için hazırlanan bir kapta, balıkları demetler halinde koyun, kuru kaba tuzla dökün. Tuz, yalpalama boyunca eşit olmayan bir şekilde dağıtılacaktır - tuzun alt tabakalarında orta tabakalara göre daha az ve üstte daha fazla elde edilir. Ek olarak, üst kısım hala bir buçuk santimetrelik bir tabaka olan tuzla kaplıdır. Balığın üstüne baskı oluşturmak için baskı düzenlerler. Karışık balık tuzlaması bu şekilde yapılır.
Kuru tuz tüketimi balıkların ağırlıkça% 12-14'üdür. Çok büyük olmayan bir roach iki gün içinde tuzlanabilir, büyük bir tane 5 veya 6'ya ihtiyaç duyacaktır. Bunu yapmak için, alt katmanlar üst ile değiştirilir.