En lezzetli Rus çorbalarından biri turşu. Et veya sebze suyu temelinde hoş bir ekşi zengin çorba hazırlanabilir. Ev yapımı turşu uzun süre hazırlanır, ancak tadı mükemmeldir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak:
- 300 g sığır eti böbrekleri;
- 3 patates;
- 3 yemek kaşığı. inci arpa kaşığı;
- 1 havuç;
- 1 maydanoz kökü;
- 1 büyük soğan;
- 3 turşu;
- 2 defne yaprağı;
- 8 bezelye karabiber;
- tuz;
- kızartma için bitkisel yağ;
- dereotu ve maydanoz yeşillikleri.
Önce böbreklerinizi hazırlayın. Onları durulayın, filmlerden arındırın ve 8 saat soğuk suya batırın. Zaman zaman su değiştirilmelidir. Sonra böbrekleri kaynar su ile dökün ve yaklaşık yarım saat pişirin. Ürünü çıkarın ve dilimler halinde kesin.
Kabuğu çıkarılmış tane durulayın, kaynar su dökün ve bir kapakla kaplayarak buhara bırakın. Salatalıkları soyun, cildi bir bardak kaynar suyla doldurun ve 15 dakika pişirin. Kaynamış cildi çıkarın ve atın. Salatalıkları küçük parçalara kesin ve bir kaynatma içine koyun. 10 dakika bekletin.
Havuç, kereviz ve maydanoz kökünü soyun ve doğrayın. Soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar az miktarda bitkisel yağda kızartın. Kökleri ona koyun ve karıştırarak her şeyi 5-7 dakika daha pişirin. Böbrekleri bir tavaya koyun, bir buçuk litre kaynar su dökün ve 30 dakika pişirin. Soğan ve tahıllar ile kızarmış kökleri ekleyin. 10-15 dakika pişirin ve sonra patatesleri küpler halinde kesin, küpler halinde kesin. Çorbayı patatesler hazır olana kadar pişirin.
Çorba tenceresine et suyu ile salatalık ekleyin. Gerekirse, tuzlayın ve baharat dökün. Turşu 10-15 dakika daha pişirin. Böbreklerin hazır olduğundan emin olduktan sonra, yemeği ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ile baharatlayın. Çorbanın kapalı bir kapağın altında demlenmesine izin verin ve her birine bir kaşık ekşi krema ekleyerek tabaklara dökün.
Vejetaryen turşu
Sebzelerin bolluğu nedeniyle, turşunun bu versiyonunun tadı oldukça zengindir. Ekşi krema ve siyah veya tahıl ekmeği ile servis yapın.
İhtiyacınız olacak:
- 1, 5 litre kaynar su;
- 1 patates;
- 1 havuç;
- 1 şalgam;
- 4 turşu;
- 2 soğan;
- 1 maydanoz kökü;
- 1 yaban havucu kökü;
- kereviz ve yeşillikler;
- 3 yemek kaşığı karabuğday;
- 8 bezelye karabiber;
- dereotu, maydanoz ve kereviz yeşillikleri;
- tuz;
- tereyağı;
- 2 defne yaprağı.
Salatalıkları hazırlayın. Kabuğunu soyun ve kaynatın. Sonra ince kıyılmış posayı et suyuna ekleyin ve 7-10 dakika pişirin.
Sebzeleri durulayın ve soyun. Kökleri şeritler halinde, soğanları ince yarım halkalar halinde kesin. Isıtılmış tereyağında, kökleri ve soğanları 7 dakika haşlayın. Onları kaynar su ile dökün ve karabuğday dökerek 10 dakika pişirin. Çorbaya doğranmış patates ve baharat ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Salatalıkları et suyuyla birlikte ekleyin ve pişene kadar pişirin. Tavaya ince doğranmış yeşillikleri dökün. Turşu ekşi krema ile baharatlayarak servis yapın.
İlgili makale
Turşu pirinç ve turşu ile nasıl pişirilir?