Sığır eti pişirmekten daha basit olabilir mi? Birçok ev hanımı sadece eti suya atmak ve yumuşayıncaya kadar pişirmek için yeterli olduğundan emin. Bununla birlikte, sığır eti suyu gibi sığır eti pişirebilmeniz gerekir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 1 kg sığır eti;
- 1, 5 litre su;
- sebzeler (soğan
- havuç
- kereviz
- patates);
- karabiber bezelye;
- defne yaprağı;
- tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Sığır eti pişirmenin iki yolu vardır. Zengin ve aromatik bir et suyu istiyorsanız, sığır eti soğuk suya koyun ve tavayı yüksek ateşe koyun. Bu durumda, daha çözünür proteinler, aromatik maddeler ve mineral tuzları et suyuna girecektir. Lezzetli et pişirmek sizin için daha önemliyse, sığır eti kaynar suya koyulmalıdır. Her iki durumda da, su et parçasını sadece hafifçe örtmelidir. Etin tamamen örtülmemesine de izin verilir. Kaynamanın ilk 15 dakikasında, ette bulunan sıvının yaklaşık üçte biri et suyuna gider. Bu nedenle, et hala daha az ve daha fazla et suyu olacaktır.
2
Kaynattıktan sonra tavayı bir kapakla örtün ve ısıyı en aza indirin. Böyle yavaş bir kaynama, yağın emülsifikasyonunu önleyecek ve bu da et suyunun çok yağlı görünmesine neden olabilir. Çoğu ev hanımı, pişirme etinin ilk dakikalarında oluşan köpüğü çıkarmaya alışkındır. Ancak bu yapılmamalıdır. Bu köpük etten et suyuna geçen bir proteindir. Bu nedenle, köpüğün çıkarılması, et suyunun beslenme özelliklerini azaltır. Köpüğün bitmiş et suyunda yüzeceğinden endişelenmeyin. Pişirme sürecinde kaybolacak.
3
Sığır eti için pişirme süresi, ineğin yaşına ve şişmanlığına bağlı olarak değişir. Genç bir hayvanın eti genellikle 40-60 dakika, eski bir hayvanın eti - 2-2.5 saat pişirilir. Sığır eti hazırlığı çatalla kontrol edilebilir. En kalın yerde bir parça et delin. Çatal ete zahmetsizce girerse ve kırmızımsı meyve suyu delinme yerinden çıkmazsa, haşlanmış sığır eti hazırdır. Sığır etini pişirme bitiminde tuzlayın - pişirme bitiminden yaklaşık 10 dakika önce. Ancak, asıl amacınız zengin ve kokulu bir et suyu ise, pişirmenin başına tuz ekleyin. Ateşi kapattıktan sonra tava kapağını çıkarmayın - etin yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin.
Yararlı tavsiyeler
Köpüğün ortadan kalkmasından sonra soyulmuş sebzeleri (soğan, havuç, kereviz, patates) ve baharatları (karabiber, defne yaprağı) koyarsanız, pişmiş et ve sığır eti suyu daha lezzetli olacaktır. Sebzeleri parçalara ayırmak değil, bütün olarak bırakmak daha iyidir.
- sığır eti nasıl pişirilir
- Sığır eti suyu Ne işe yarar Erkekler için sığır eti suyu