Reçel, herhangi bir mandalina çeşidinden pişirilebilir. Küçük, kemiksiz meyveler derisi bile pişmeden pişirilir. Çukurlu büyük mandalina soyulur ve dilimlere ayrılır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Mandalina reçeli için:
- 1 kg küçük çekirdeksiz mandalina;
- 1-1.5 kg şeker;
- 2-3 yemek kaşığı su;
- 1 limon
- karanfil tadı.
- Konyaklı mandalina reçeli için:
- 0, 5 kg mandalina;
- 0, 5 kg şeker;
- 2-3 yemek kaşığı konyak.
Kullanım kılavuzu
1
Mandalina alın, soğuk akan suda iyice yıkayın, cilt dokunuşta mumlu hissederse, bu katmanı silin. Kabuğu çıkarmayın.
2
Meyveleri sıralayın, şımarık, karartılmış ve hasarlı ayırın, yaprakları ve sapları çıkarın, kurulayın.
3
Her mandalina derisinde 2-3 delik yapın, isteğe bağlı olarak deliklere kurutulmuş karanfil bir düğme yerleştirin. Cilt hamuru üzerinde gevşekse, karanfil altından itilebilir.
4
Mandalinaları büyük bir tencereye veya emaye bir havzaya katlayın, 1-2 parmak için su ile doldurun. Meyveler yumuşayana kadar 5 dakika kaynatın, suyu boşaltın ve mandalina soğumaya bırakın.
5
Şeker şurubu pişirin. Tüm mandalinaların kolayca sığabileceği bir tavaya dökün, 2-3 bardak soğuk kaynamış su, ateşe koyun, kaynatın ve ısıyı küçük seviyeye indirin.
6
Hafif kaynar suya 1-1, 5 kilogram toz şeker dökün, şeker eriyene kadar karıştırın. Ateşi arttırmayın. Mandalinaları yavaşça şeker şurubuna yerleştirin, cildine zarar vermemeye dikkat edin.
7
Şurup parlak turuncu hale gelene kadar ateşte tutun, ateşten alın, soğutun ve reçel 4-5 saat bekletin, ateşe koyun ve tekrar kaynatın, 10 dakika pişirin ve tekrar soğutun.
8
Şurup kalınlaşana kadar 4-5 kez tekrarlayın, hatta gergin olun. Suyu 1 limondan sıkın ve son veya sondan bir önceki pişirme işleminde reçele ekleyin.
9
Brendi ile mandalina reçeli yapın. Bir çeşit mandalina alın, en iyi küçük çeşitlerin, iyice yıkayın, derileri çıkarın, tohumları çıkarın, beyaz lifleri soyun, dilimlere bölün, bir kaseye koyun, toz şekerle kaplayın ve karıştırın.
10
2-4 yemek kaşığı brendi dökün, karıştırın, kaseyi bir kapak veya streç film ile örtün, buzdolabına gece boyunca (8-12 saat) koyun. 40-60 dakika kısık ateşte ısıtın. Soğutun ve sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın.
- Mandalina reçeli
- mandalina reçeli nasıl yapılır