Hint basmati pirinci hassas bir aromaya sahiptir, tahıl uzun ve incedir. Bu çeşitlilik en az bir yıl hasat edildikten sonra korunur, tahıllar sertleşir ve pişirme sırasında iki buçuk kat artarak şekil kaybetmez. Basmati, Pencap'ın kuzeyinde, Hindistan ve Pakistan arasında yetişir, bunlar dünyanın en pahalı pirinç çeşitlerinden bazılarıdır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Haşlanmış pirinç için:
- 1 bardak pirinç;
- 1, 5 su bardağı su.
- Sebzeli pirinç için:
- 1 su bardağı basmati;
- bitkisel yağ;
- 50 g minade;
- 1 patates;
- 1 çay kaşığı kimyon tohumları;
- 1 kapsül sıcak kırmızı biber;
- 1/2 tatlı biber;
- 480-530 ml su;
- 1/2 çay kaşığı garam masala;
- 1/2 çay kaşığı tuzu;
- 1 küçük havuç;
- 80 g taze yeşil fasulye;
- 80 g yeşil bezelye;
- 2 yemek kaşığı. l. maydanoz.
Kullanım kılavuzu
1
Basmati Haşlanmış Pirinç
Pirinci ellerinizle su berraklaşana kadar çok dikkatli bir şekilde soğuk suda yıkayın. Yıkanan pirinci iki bardak soğuk suyla dökün ve 30 dakika bekletin, suyu boşaltın, pirinci 10 dakika daha bekletin. Pirinci tavaya dökün, bir buçuk bardak soğuk su dökün, orta-yüksek ateşe koyun, kaynatın, ısıyı küçültün, örtün, 20 dakika pişirin.
2
Sebzeli Basmati
Basmati pirincini ellerinizle bir kase soğuk suda durulayın, suyu boşaltın ve tekrar durulayın - su temiz kalana kadar pirinci kurutun. Bademleri kaynar suyla haşlayın, soyun, bir tavada 3 yemek kaşığı bitkisel yağ kızartın, bademleri küçük bir ateşte altın kahverengiye kızartın, kızartma tavasından bir tabağa aktarın, kağıt havlular, hafif tuz, ezin.
3
Patatesleri yıkayın, soyun, küpler halinde kesin, tavaya 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, iyice ısıtın, patatesleri altın kahverengiye kızartın, patatesleri kağıt yağı üzerine koyun, böylece fazla yağı emerler. Derin bir tavaya 1 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, biberi iyice yıkayın ve doğrayın, kimyon tohumlarını ve kırmızı biberi tavaya atın, kızarana kadar kızartın, pirinç ekleyin, karıştırın, 2 dakika kızartın.
4
Su, tuz, garam masala ekleyin, kaynatın. Yıkama, havuç soyma, küçük küpler halinde kesilmiş, yeşil fasulye yıkayın. Tavaya havuç, fasulye, bezelye ekleyin, ısıyı küçük olana kadar azaltın, tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve pirinç şişmesini ve sebzeleri yumuşak hale getirmek için 20-25 dakika pişirin.
5
Tavayı ısıdan çıkarın, kapağı açmayın, 5 dakika bekletin, patatesleri ve bademleri üstüne koyun, yavaşça karıştırın, çok sıcak servis yapın. Maydanozu yıkayıp doğrayın, her tabakta pirinci maydanozla süsleyin.