Kavurma kapları, pişirme ve masaya servis geleneklerinin koruyucularıdır. “Genç Metreslere Hediye” adlı kitabında Elena Molokhovets bile “… bir Rus sobasıyla, çorba pişirmek için kullanılan yemeklerden … sulama ve basit tencerelere” ihtiyacınız olduğunu yazdı. Kil çömlek alırken nelere dikkat edilmelidir?
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Ne kadar tencereye ihtiyacınız olduğunu belirleyin. Kil çömlekler, boyuta bağlı olarak tek porsiyon (0.15-0.75 litre kapasiteli) ve çoklu porsiyonlara (1 ila 30 litre kapasiteli) ayrılır.
2
Kil çömleklerinin kalitesinin ana özelliği mekanik ve termal güçtür. Ateş etmeye bağlı. İyi yanmış bir tencere temiz ve net bir ses çıkarır, doğru şekle sahiptir.
3
Duvarların ve tabanın kalınlığına dikkat edin. Tencerenin tüm kısımlarında aynı olmalıdır. Eğer güvertenin kalınlığı eşit değilse, ısıtma sırasında çatlaklar oluşabilir.
4
Tencerenin tamamını dikkatlice inceleyin. İçte ve dışta çatlaklar, çizikler, şişmiş alanlar, talaşlar olmamalıdır.
5
Çanak çömlek, renkli veya renksiz olabilen eşit bir sır tabakasına sahip olmalıdır. Sır gözenekli parçacığı yağların, sıvıların, gazların penetrasyonundan korur. Bulaşıkları parlak, su geçirmez, temizlemesi kolay hale getirir.
6
Çorba pişirmek için bir tencere satın alırken, dar boyunlu olanı seçin. Bu durumda, sıvı buharlaşma yüzeyi azalır.
Yararlı tavsiyeler
Porsiyonlanmış kil kaplar, masaya servis yapmak için kullanılabilir.
Satın alınan kapları bulaşık deterjanı ile yıkayın ve bir saat boyunca soğuk suda bekletin.
Kil kabını büyük bir tencereye koyun, tamamen su ile doldurun. Suyu kısık ateşte kaynatın. Tavayı ısıdan çıkarın ve kabı tamamen soğuyana kadar suda bırakın.
Çizilmeleri önlemek için, tencereyi sert, özellikle metal süngerlerle yıkamayın.
Tencereyi soğuk bir fırına koyun. Pişirme sırasında sadece sıcak su veya et suyu ekleyin. Tencereyi fırından çıkardıktan sonra ılık bir yüzeye veya kesme tahtasına yerleştirin.