Etli patatesleri güveç nasıl

Patatesli haşlanmış et, soğukta yemek için ideal olan kalın ve doyurucu bir yemektir. Bu basit, popüler tarifin birçok varyasyonu var. Farklı et türleri kullanılır, patateste diğer sebzeler eklenir, yiyeceklerin tadını ve baharatlarını değiştirirler. Böyle bir bolluk arasında, sizin için doğru olan tarifi bulmak kolaydır.

Tarifini seç

İhtiyacınız olacak

• Patates ve havuç ile haşlanmış sığır eti

• - 1 kg sığır eti;

• - 2 çay kaşığı tuz;

• - 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;

• - 3 yemek kaşığı zeytinyağı;

• - 2 soğan başı;

• - 6 diş sarımsak;

• - 2 yemek kaşığı balzamik sirke;

• - 1 ½ çorba kaşığı domates salçası;

• - ¼ buğday unu;

• - 2 bardak kuru kırmızı şarap;

• - 2 bardak sığır eti suyu;

• - 2 bardak kaynamış su;

• - 1 defne yaprağı;

• - ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik;

• - 1 çay kaşığı şeker;

• - 4 büyük havuç;

• - 500 g orta boy patates, ince kabuklu.
• İrlanda güveç

• - chicken l tavuk suyu;

• - 30 g jelatin tozu;

• - 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;

• - 1 kg sığır eti;

• - 2 yabani havuç kökü;

• - 3 büyük havuç;

• - 4 soğan başlığı;

• - 4 diş sarımsak;

• - 60 ml espresso;

• - 30 g bitter çikolata;

• - 2 adet karanlık Guinness birası;

• - bir buket garni (4 dal kekik, 3 dal maydanoz, 1 defne yaprağı);

• - 1 yemek kaşığı Asya balık sosu;

• - 1 yemek kaşığı soya sosu;

• - 1 yemek kaşığı Worcester sosu;

• - 2 yemek kaşığı buğday unu;

• - ¼ kg yeni patates;

• - tuz ve taze çekilmiş karabiber.
• Hint tarzı tavuk güveç

• - kemikte 3 tavuk göğsü;

• - 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;

• - 1 soğan başı;

• - 4 diş sarımsak;

• - 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil;

• - 2 yemek kaşığı domates salçası;

• - 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon;

• - 2 çay kaşığı zerdeçal;

• - 2 çay kaşığı garam masala;

• - 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;

• - ½ çay kaşığı acı biber;

• - 3 bardak tavuk suyu;

• - ¾ bardak domates püresi;

• - ½ fincan yağ kremi;

• - 500 g dilimlenmiş genç patates;

• - tuz, taze çekilmiş karabiber.

Kullanım kılavuzu

1

Patates ve havuç ile haşlanmış sığır eti

Bu temel, klasik güveç tariflerinden biridir. Sığır eti akan su altında durulayın, kurutun ve 4-5 santimetre kenarlı küpler halinde kesin. Soğan, sarımsak ve havuçları soyun. Patatesleri iyice yıkayın, gözleri kesin, her yumruları patatesin büyüklüğüne bağlı olarak 2-4 parçaya kesin. Havuçları büyük parçalar halinde kesin, soğanı kalın yarım halkalarla doğrayın.

2

Ağır bir tabana sahip geniş ve derin bir tavada, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın ve etin yaklaşık üçte birini kızartın. Et tavada serbest kalmalıdır, böylece kahverengi bir kabuk oluşur. Hazırlanan et kısmını bir tabağa aktarın ve kalan sığır eti iki adımda kızartın, her seferinde başka bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Sıcaklığı orta dereceye düşürün ve et, soğan ve sarımsak kızartıldığı bir tavaya koyun, balzamik sirke içine dökün. Soğan şeffaflaşana kadar tahta kaşık veya silikon spatula ile karıştırın. Domates salçası ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin. Kavrulmuş eti kavurma tavasına geri koyun. Tava içeriğini bir süzgeçten un ile serpin, iyice karıştırın ve daha sonra ılık dana et suyuna, şarap, ılık su, defne yaprağı, kekik ve toz şeker dökün.

3

Kızartma kabını bir kapakla örtün ve 180 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun. Sığır etini 1 ila 1 saat boyunca haşlayın. Kalıbı fırından çıkarın, havuç, patates ekleyin, tuz ve taze karabiber ekleyin. Tekrar örtün ve bir saat veya biraz daha pişirin. Et bir çatal, havuç - yumuşak, patates - haşlanmış olarak ihale edilmeli ve parçalanmalıdır. Bazı mutfak uzmanları, bu yemeğin tadını ertesi gün en iyi olduğuna inanıyor.

4

İrlanda güveç

İrlanda güveç, etleri patates ile güveçlemenin en ünlü yollarından biridir. Yemek pişirmek için iyi beslenmiş kümes hayvanlarından elde edilen yağ suyu kullanıyorsanız, ilk adımı atlayabilirsiniz. Aksi takdirde, ılık tavuk suyunu geniş bir kaseye dökün ve yüzeye jelatin serpin. Kötü çözülürse, bir çırpma teli ile çırpın. Sığır etini büyük küpler halinde kesin. Havuçları soyun, uzunluk boyunca parçalara ayırın, gerisini et gibi büyük küpler halinde doğrayın. Bütün soğanı soyun, bir kafayı ikiye kesin, gerisini büyük küpler halinde kesin. Soyulmuş sarımsak karanfilini mutfak tahtasında geniş bir bezle ezin. Yabani havuçun bir kökünü kesin, ikincisi de küpler halinde kesin.

5

Orta ateşte geniş bir tavada, 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Sığır etine tuz ve karabiber serpin ve bir kabuk oluşana kadar her taraftan kızartın. Eti tavada serbestçe uzanacak şekilde birkaç aşamada kızartın. Kızartılmış sığır eti bir kenara koyun ve aynı tavaya doğranmış soğan, havuç, yaban havucu ve sarımsak karanfilini kızartın.

6

Bir tencerede tavuk suyunu ısıtın, kahve, çikolata, bira, balık, Worcester ve soya sosu ekleyin, bir buket garni ekleyin. Sosu kaynatın, ısıyı azaltın ve 5-7 dakika pişirin. Eti un haline getirin, bir kızartma tavasına aktarın, kızarmış sebzeleri ekleyin ve sosu dökün. Kapak, kavurma tavasını fırına koyun, önceden 180 ° C'ye ısıtın, yaklaşık bir saat pişirin, sonra patatesleri ekleyin, yarım veya çeyreklere kesin. Yaklaşık 30 dakika pişirin.

7

Temiz bir tavada, kalan bitkisel yağı ısıtın ve doğranmış sebzeleri bir kabuğa kızartın. Kızartma tavasını fırından çıkarın, garnitür bir buket, büyük havuç parçaları, soğan ve yaban havucu alın, fazla yağı çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın, doğranmış sebzeleri ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve kapatın. Kızartma tavasını fırına geri koyun ve güveçleri 30-45 dakika daha pişirin.

8

Hint tarzı tavuk güveç

Haşlanmış et ve patates sadece kuzey ülkelerinde değil. Yemeği sıcak Hindistan'da olduğu gibi pişirmeye çalışın. Bunu yapmak için, bitkisel yağı büyük bir derin tavada ısıtın ve tuz ve karabiber ile terbiye edilmiş tavuk göğsünü altın sarısı kadar kızartın. Tavuğu yaklaşık 8-10 dakika kızartın. Bir tabağa koyun. Aynı tavada soğan, sarımsak ve zencefili yumuşayana kadar kızartın. Domates salçası, kimyon, zerdeçal, acı biber, kişniş ve bir garam masala karışımı ekleyin. Kızartmayı yaklaşık 5 dakika karıştırın.

9

Tavuğu kavurma tavasına koyun, tavuk suyuna dökün, baharat ve krema ile domates salçası. Tavuğu yaklaşık 1 ½ saat kısık ateşte pişirin. Tavuk yumuşadığında, kızartma tavasından çıkarın, eti kemiklerden ayırın, büyük lifler üzerinde bir çatalla ayırın ve geri koyun. Kıyılmış patatesleri ekleyin ve 30-45 dakika daha kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Sos çok kalın hale gelirse, tavuk suyu ekleyin. Bir tabak, bir avuç basmati pirinci ve doğranmış nane, maydanoz ve kişniş ile tatlandırılmış bir kaşık kalın yoğurt ile servis edilir.

İlgili makale

Bir tavada lahana nasıl pişirilir