Ortak sazan, bir sazan gibi tatlı su balığıdır. Evet, siprinid ailesine ve hatta siprinid sırasına aittir. Çin mutfağında, bu balıkların her ikisi de yüzyıllar boyunca tüketilmiş, dahası, sazan ve daha sonra "evcil" soyundan gelen ayna sazan ilk yenenler arasındaydı.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Çin tarzı sazan
- 1 büyük sazan;
- 3 diş sarımsak;
- 1 acı biber;
- yeşil soğan tüyleri;
- küçük zencefil kökü;
- 4 yemek kaşığı soya sosu;
- 1 yemek kaşığı pişmiş Çin şarabı;
- 6 yemek kaşığı kahverengi şeker;
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası;
- 2 yemek kaşığı buğday unu;
- tuzu;
- 5 yemek kaşığı sirke;
- 1 soğancık soğan;
- biber;
- bitkisel yağ;
- wok.
Kullanım kılavuzu
1
Çin tarzı sazan
Sazanları temizleyin ve öğütün. Filetoyu parçalara veya çok küçük parçalara, bir ısırık halinde kesebilirsiniz. Pişmiş şarap turşusunu, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı şeker, yarım soyulmuş ve rendelenmiş zencefil kökü, yeşil soğan tüyleri, önceden kesilmiş ve daha sonra tüy boyunca ince doğranmış. Balık parçalarını bir kasede veya kasede marine edebilirsiniz, ancak bunu sıradan bir plastik torbada yapmak daha uygun ve daha hızlıdır, torbayı daha kalın almak veya bir ince torbayı başka bir torbaya koymak daha iyidir. Balığı turşuyla iyice karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.
2
Unu ve nişastayı derin bir tabağa dökün, karıştırın. Yağı bir wok içinde ısıtın. Her balık parçasını un ve nişasta karışımına yuvarlayın ve ardından birkaç dakika boyunca sıcak yağa batırın (boyuta bağlı olarak). Un ve nişastanın derin yağda birikmediğinden ve yanmaya başlamadığından emin olun. Hazırlanan balık parçalarını, fazla yağı gidermek için kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun. Serin tutmak için folyo ile örtün.
3
Sosu yap. Arpacık soğanlarını ve sarımsakları doğrayın; zencefil kökünden birkaç ince dilim kesin. Biberleri soyun ve ince halkalar halinde kesin. Bir wok'ta, 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın ve sebzeleri hızla kızartın. Onlara sirke, kalan şeker ve soya sosu, 1/4 çay kaşığı tuz, karabiber ve 1 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyin. İyice karıştırın ve ½ fincan ılık kaynamış suyu sürekli karıştırarak ince bir dere dökün. Sosu, koyulaşana kadar karıştırın. İçine balık parçaları koyun ve gerekirse ısıtın. Kızarmış susam serpilir. Bu sazan pirinç, bir wok içinde kızartılmış sebzeler veya garnitür olmadan servis edilebilir.