Her ev hanımı pisi balığı hazırlığını üstlenmeyecektir, çünkü bu balığın hazırlanması zor bir görüş vardır. Pisi balığı kızartırken, birçoğu keskin ölçeklerden temizleme ve özel bir kokuyu ortadan kaldırma sorunu ile karşı karşıyadır. Kurutulmuş pisi balığı hazırladıktan sonra, fazla çaba harcamadan tadını tadabilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Taze pisi balığı;
- tuzu;
- yoğun iplik.
Kullanım kılavuzu
1
Balıkları hazırlayın. Başını ve solungaçları kesin. Kafayı kesin ve mümkün olduğunca fazla et bırakarak bir daire içinde solungaçları. Pisi balığı içinde çok az bağırsak vardır, bu yüzden balık küçükse, onları çıkarmaya gerek yoktur. Balık karkası büyükse, tüm bağırsakları çıkarın. Balıkları akan su altında iyice durulayın. Pisi balığı serin bir yerde birkaç saat bekletilir, daha sonra elde edilen sıvı süzülür.
2
Her karkası içeride ve dışarıda kaba tuzla iyice ovalayın. Balıkları derin bir kaba koyun.
3
bir bardak tuz 4 bardak soğuk su ekleyin. Elde edilen çözelti ile pisi balığı dökün. Balıkları baskıya alın ve 3 ila 7 gün boyunca tuza bırakın. Tuzlama süresi ne kadar tuzlu balık almak istediğinize bağlıdır.
4
Tuzlu balık, tuzla durulayın. Pisi balığı birkaç saat soğuk suda bekletilir. Balık suda yattıktan sonra sicim üzerine yerleştirin. Bunu yapmak için bir sicim veya yoğun bir iplik alın, ipliği büyük bir iğneye yerleştirin. Balığın karkasını bir iğne ile delin ve ipliğin üzerine kaydırın.
5
Balıkları iyi havalandırılan bir yere asın, böylece birbirine temas etmeyin. Yaz aylarında, balıklara sokakta veya balkonda asılabilir ve soğukta sicimi mutfak penceresinin yakınına gerebilirsiniz. Pisi balığı büyüklüğüne bağlı olarak 1 ila 2 hafta arasında kuruma süresi.
6
Balık hazır olduktan sonra, sicimden çıkarın ve kağıtla sarın. İyi havalandırılmış bir yerde saklayın.
Dikkat et
Kurutulmuş balıkları plastik torbalarda saklamayın.
Yararlı tavsiyeler
Temiz havada balık tutarsanız, sineklerden korumanız gerekir. Bunu yapmak için, her balığı zayıf bir sirke çözeltisiyle ovun ve etrafta gazlı bez "duvarlar" düzenleyin.
Eğer pisi balığı kafanıza pisi yaparsanız, solungaçların tuzu ile iyice bulaşmanız gerekir.
Pisi balığı iç kısımları hafifçe donmuş halde iyi çalışır.
Büyük bir iğneniz yoksa, bir bız veya çok keskin bir bıçak kullanabilirsiniz. Ataş kullanarak balık da asabilirsiniz.