Çırpılmış yumurta akı, birçok yemeğin bir parçasıdır ve onları esnek ve havadar hale getirir. Kesin olarak, ürüne, kabarcıkları ince bir yumurta zarında bulunan hava kadar protein değil. Çırpmanın bir sonucu olarak, sıvı protein 8 kat artar ve yoğun, kararlı bir kütleye dönüşür.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Yumurta akı
- Temiz kase
- karıştırıcı
- Bir damla limon suyu
Kullanım kılavuzu
1
Beyazları iyice çırpmak için tamamen temiz bir kapta yapın. Kabın duvarlarındaki en küçük nokta veya yumurta sarısı izi veya corolla bıçakları köpük almamanıza yol açacaktır. Ekipmanı ılık, sabunlu suyla iyice yıkayın, musluğun altında durulayın, temiz bir havluyla kurulayın ve sadece çırpmaya devam edin.
2
Proteinleri yumurta sarısından ayırmak gerekir. Mutfakta bu amaçlar için özel bir cihazınız varsa kullanın. Değilse, soğutulmuş yumurtayı yavaşça iki yarıya bölün, sarının bir kabuktan diğerine aktarın, proteinin ikame edilmiş bir kaba boşalmasını sağlayın.
3
Proteinlere bir damla limon suyu ekleyebilirsiniz, bu onların daha iyi dövmelerine yardımcı olacaktır. Mikser bıçaklarını sincap kabına batırın, en yavaş modda 2 dakika boyunca açın. Bu süre zarfında proteinler sıvı köpüklü bir kütle oluşturur. Mikser modunu bir adım daha yükseltin, bir dakika daha çırpmaya devam edin. Yine, hızı arttırın ve 1-2 dakika sonra kabınızdaki proteinler o kadar çok dövecek ki, kabı ters çevirirseniz, hiçbir şey dökülmeyecek ve düşmeyecek.
4
Proteinleri gereken duruma yenmek için her zaman tarifi dikkatle okuyun. Bunlar, örneğin, kararlı veya yumuşak tepeler olabilir. Yeterli protein aşırıya kaçmak kadar kötü değildir. Yavaş yavaş, ihtiyacınız olan sahnenin başlangıcını tanımayı öğreneceksiniz.
5
Çırpılmış proteinler, bisküvi, sufle, beze, protein ve muhallebi ve diğer birçok yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.