Fesleğenin parlak ve yemyeşil çalıları, bir yaz kulübenin yataklarında, bir serada veya evde pencere kenarında iyidir. Bu bitkinin yararlılığını bilen birçok ev kadını kendilerine sorular soruyor: bitkinin aromasını ve enfes tadını uzun süre nasıl koruyabilirim? Ev hanımları bu yararlı baharatları her zaman elinizin altında olacak şekilde ne şekilde hasat eder?
Tarifini seç
İki ana fesleğen türü vardır: yeşil ve mor. Birincisi Orta Avrupa'da, ikincisi - Orta Asya'da yaygın. Bu bitki bileşiminde kafur, oktimen, sineol, saponinler ve tanenler gibi çeşitli yağlar içerir. Fesleğen, et, sebze, balık yemekleri, çeşitli soslar ve sosların hazırlanmasında baharat olarak eklenir. Bu bitkinin vitamin bileşimi de zengindir: sodyum, potasyum, kalsiyum, demir, A ve C gruplarının vitaminleri, proteinler, az miktarda karbonhidrat ve lif. Bitki dona karşı hassastır, bu nedenle ülkemizde sadece orta ve güney bölgelerde yetişir. Modern ev hanımları, fesleğenin faydasını bilen, kış için stoklayan, farklı depolama yöntemleri kullanıyorum.
Fesleğenin her zamanki gibi buzdolabında kısa süreli saklanması
İlk yol:
- Fesleğen yapraklarını dikkatlice ayırın, solgun ve hasarlı olanları çıkarın.
- Yeşillikleri nemli bir havluya sarın ve plastik bir kaba yerleştirin.
- Bitkileri ile yemekleri serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.
İkinci yol:
- Fesleğen dallarını bir su kabına yerleştirin.
- Bitkiyi plastik bir torba ile örtün;
- Bitkiyi buzdolabına veya serin bir yere yerleştirin.
- Suyu günde bir kez değiştirin. Yeşiller 7-10 gün boyunca mükemmel durumda kalacaktır.
Kış için fesleğen dondurmak için adım adım tarifler
Taze yaprakların dondurulması:
- Bitkinin yapraklarını yıkayın ve kurutmak için bir bez veya kağıt havlu üzerine dağıtın.
- Yarım saat sonra fesleğeni dondurucuya koyun, tepsilere veya torbalara katlayın.
Beyazlatılmış fesleğen dondurma
- Yıkanmış yaprakları kurutun.
- Bitkiyi en fazla 10 saniye kaynar suya yerleştirin (bitki sindirimini önlemek için fesleğeni kaynar suda aşırı ısıtmayın).
- Bitki buzlu su kabına aktarın.
- Yaprakları çıkarın ve bir kağıt havlu üzerine koyun.
- Fesleğeni plastik bir tepsiye veya tahtaya koyun ve dondurucuya koyun.
- Bir saat sonra, donmuş bitkiyi torbalara katlayın ve uzun süre dondurucuda saklamak için yerleştirin.
Dondurucu fesleğen püresi evde
- Fesleğen yapraklarını soğuk suyla bir kaba dökün, 10 dakika sonra bitkiyi çıkarın ve kurutun.
- Yaprakları bir karıştırıcıya yerleştirin, zeytinyağı ile karıştırın ve doğrayın. Bitmiş karışıma biraz su ekleyin.
- Hazırlanan bulamacı buz kalıplarına koyun, dondurun ve bitmiş küpleri plastik torbalara koyun, dondurucuya katlayın.
Basit Fesleğen Kurutma Yöntemleri
İlk yol hava kurutmasıdır:
- Bitkinin yapraklarını yırtın ve kağıt üzerine tek bir kat halinde koyun.
- Fesleğen 2-3 gün boyunca gölgeli ve kuru bir yerde, iyi bir havalandırma ile kurutun.
- Kuru yaprakları bir kaba katlayın ve hava geçirmez şekilde kapatın.
- Fesleğen dallarla kurutulabilir, bitkiyi küçük demetlere bağlayabilir ve tamamen kuruyana kadar asabilirsiniz.
İkinci yol mikrodalga kurutma:
- Bitkinin yıkanmış kuru yapraklarını dallardan ayırın.
- Fesleğeni, bir tabakada altın kenarlığı olmayan bir tabağa koyun.
- Mikrodalgaya 3-5 dakika 700W gücünde koyun.
- Kurutulmuş bitkiyi mikrodalgadan çıkarın ve soğutun.
- Yaprakları öğütün ve sızdırmaz kapaklı şeffaf bir kaba koyun.
Adım adım tarif fesleğen kolay
Bu preparat, soslar, sebzeler ve deniz ürünleri için sos yapmak için uygundur.
maddeler:
- Fesleğen karışımı - 1 demet;
- zeytinyağı - 60 ml;
- tuz - 2 yemek kaşığı.
hazırlanması:
- Yeşillikleri yıkayın, bir karıştırıcıya katlayın, zeytinyağı ve tuz ekleyin.
- Maksimum hızda 2-3 dakika çırpın.
- Hazırlanan makarnayı bir kaşıkla dengeleyerek kavanozlara yerleştirin, üstüne biraz yağ dökün (böylece havanın içine bulaşmaması için).
- Kutuları sterilize kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın. Raf ömrü 2-3 aydır.
Kolay ve basit kereviz, fesleğen ve maydanoz baharat tarifi
Bu yemek ekşi krema, mayonez ve zeytinyağı ile birleştirilir.
maddeler:
- Fesleğen - 200 gram;
- kereviz - 1 demet;
- maydanoz 200 g;
- sarımsak - 3 orta boy kafa;
- şerbetçiotu-suneli - 1 paket;
- acı biber - 2 adet;
- tuz - 100g.
hazırlanması:
- Tüm yeşillikleri iyice durulayın ve kurulayın. Tüm malzemeleri biber ve sarımsak ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
- Suneli şerbetçiotu ve tuzu püresi karışıma ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.
Lezzetli ve özgün fesleğen hasat
Bu tarifin değeri, iş parçasını rendelenmiş peynirle karıştırdığınızda, alışılmadık bir pesto sos almanızdır.
maddeler:
- Fesleğen - 1 demet;
- ceviz - 5-7 adet;
- sarımsak - 3-4 karanfil;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
hazırlanması:
- Sarımsakları bir presten geçirin, cevizleri doğrayın. Fesleğeni bir karıştırıcı kullanarak bir macun haline getirin.
- Tüm malzemeleri zeytinyağı ile karıştırın. Bitmiş iş parçasını kavanozlara koyun ve bir su banyosunda sterilize edin.