Chanterelles parlak ve çekici bir görünüme sahiptir ve aynı zamanda çok lezzetlidir. Birçok ev hanımının sevdiklerini sadece sonbaharda değil, yıl boyunca bu mantarlardan yemekler ile şımartmaya çalışması şaşırtıcı değildir. Chanterelles depolamanın en güvenilir yollarından biri onları dondurmaktır.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Hasat doğrudan toplama gününde yapılmalıdır ve mantarları uzun süre saklamamalıdır, çünkü toksik maddeler içlerinde çok hızlı bir şekilde birikir. Chanterelles işlemeye başlamadan önce, bunlar dikkatlice sıralanmalı ve orman döküntüsünden temizlenmelidir. Dondurmak için küçük, genç mantarlar almak daha iyidir. Ek olarak, çürük ve kurtlu olmamalıdır, bu gibi durumlar en iyi şekilde atılır. Sonra hazırlanan chanterelles akan suda yıkayın ve kurumaya bırakın.
2
Ardından, dondurma için iki seçeneğiniz var. Chanterelles'i çiğ veya haşlanmış olarak dondurabilirsiniz. Chanterelles kaynatılmazsa acı olacaklarına inanılır, ancak depolama için sadece genç ve güçlü mantarlar seçilerek bu önlenebilir. Önceden pişirilmiş chanterellerin dondurulması yöntemi daha yaygındır. Pişmiş olan mantarlar dondurucuda çok daha az yer kapladığından oldukça güvenli ve ekonomik olarak kabul edilir.
3
Pişirmek için chanterelles'i bir tencereye koyun ve soğuk su dökün, sonra yüksek ateşte kaynatın. Suyu kaynattıktan sonra, ateş azaltılmalı, ortaya çıkan köpük çıkarılmalı ve mantarlar tuzlanmalıdır. Cook chanterelles 20 dakikadan fazla olmamalıdır. Pişirdikten sonra, mantarların bir kevgir içine atılması, fazla sıvının boşalmasına izin verilmesi ve bir tepsi veya tabak üzerinde kurutulması gerekir.
4
Chanterelles tamamen soğuduktan sonra, temiz ambalaj torbalarına dağıtılmalı ve dondurucuya konulmalıdır. Bu şekilde hazırlanan mantarlar 18 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta mükemmel şekilde korunacaktır. Mantar müstahzarlarının 3 ay içinde, daha uzun süre saklanmadan bırakılması önerilir.
5
Ayrıca kızarmış ve haşlanmış chanterellleri sıvı ile dondurabilir ve hodgepodge, güveç ve turta doldurmak için kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, böyle bir ürünün raf ömrü, haşlanmış chanterellerinkinden daha azdır. Çözdürülmüş hasat mantarları oda sıcaklığında olmalıdır.
Yararlı tavsiyeler
Dondurulmuş mantarlı paketleri imzalamayı unutmayın, çünkü bu formda onları birbirinden ayırmak zor olacaktır.
İlgili makale
Chanterelles nasıl seçilir, saklanır ve pişirilir