Kuzu bacağı genellikle fırında kızartılır. Bunun için bir dizi standart manipülasyon vardır, ana olanlar eti turşuda ıslatmak ve aslında kızartma sürecinin kendisidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- kuzu bacağı;
- yaprakları;
- bitkisel yağ;
- limon;
- sarımsak;
- biber;
- tuzu;
- gıda folyo;
- fırın.
Kullanım kılavuzu
1
Kuzu bacağınızı akan suyun altında yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Fazla yağları dikkatlice kesin. Ancak filmi et üzerinde kesmeyin - bırakılmalıdır.
2
Turşuyu yapın. Bunu yapmak için, yeşillikleri (tercihen kekik ve kekik, biberiye ve fesleğen, ancak herhangi bir seçiminiz) ince doğrayın ve ayçiçeği veya zeytinyağı ile dökün. Ortaya çıkan kütleyi ovun, böylece yeşillikler gerilir. Orada limon suyunu sıkın. Ardından, ezilmiş sarımsak (mümkün, ancak istenmeyen - ince doğranmış sarımsak), kaba öğütülmüş biber ekleyin. Tüm bileşenler eklendikten sonra karışımı iyice karıştırın.
3
Eti her taraftaki turşuyla ovun. Ovalamaya çalışın ve bulaşmayın. Sonra bacağı kaba tuz serpin ve etin içine sürün.
4
Bacağınızı folyoya sarın, sıkıca, neredeyse hermetik olarak her taraftan ete bastırın. Sonra kuzu bacağını 16-24 saat buzdolabına koyun.
5
Eti buzdolabından çıkarırken folyoyu folyodan çıkarmayın. Bu kuzu bacağını 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
6
Fırını açın ve 230 dereceye kadar önceden ısıtın. Fırının alt seviyesine bir su kabı yerleştirin. Üst fırın tepsisinde - folyo olmadan kuzu bacağı. Et parçası büyükse, daha önce kesilmiş koyun eti yağıyla kaplayın.
7
Kuzu bacağı kızartın, her 15 dakikada bir çevirin. İkinci devrilmeden sonra fırındaki sıcaklığı 180 dereceye düşürün.
8
Bir saat sonra, kavurmanın ilk kalite kontrolünü yapın. Bunu yapmak için eti yeterince derin bir keskin bıçakla delin. Salgılanan suyun rengine ve miktarına bakın. Çok fazla beyaz meyve suyu varsa, et hazırdır. Beyaz meyve suyu varsa, ancak az miktarda kırmızı ile, et hala kızartılmalıdır.
9
Bir kuzu bacağı için toplam pişirme süresi kütlesiyle doğru orantılıdır. Eti zamana göre kızartın: 1 kg kuzu = 1 saat + - on dakika. Et hazır olduğunda fırından çıkarın, tekrar folyoya sarın ve tamamen soğuyana kadar bir havluyla örtün.
Dikkat et
Bacağınızı buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına ısıtmadıysanız et pişirme süresine 15 dakika daha ekleyin.
Yararlı tavsiyeler
Kuzu yağını atmayın. Üzerinde sebze ve et kızartın.