Dondurulmuş gıdalar uzun süre saklanır ve mağazada alışveriş yapmanın bir yolu olmadığı bir durumda yardımcı olabilir. Ancak tüm ürünler donmaya maruz kalmaz, çünkü çözüldükten sonra yiyecekler için uygun olmazlar.
Tarifini seç
Birkaç yıl önce, ev hanımları dondurulmuş yiyecekleri sadece mağaza raflarında görebiliyordu ve daha sonra bu alışılmadık bir yenilik olarak kabul edildi ve şimdi herkes buzdolabında yiyecekleri dondurabiliyor. Çoğu ev dondurucusunun prensibi aynıdır, ancak her ev hanımının uyması gereken yiyecekleri dondurmak için kurallar vardır.
Dondurulmuş gıdaların bir son kullanma tarihi vardır.
Dondurulmuş bir ürünün raf ömrü genellikle taze olanın raf ömründen on kat daha uzun olmasına rağmen, yine de öyle. Belirtilen süreden daha uzun süre kalan ürünler atılmalıdır, aksi takdirde zehirlenme riski vardır. Farklı ürünler için maksimum son kullanma tarihleri değişiklik gösterir:
et (domuz eti, kuzu eti, sığır eti, at eti) - altı aya kadar; bütün tavuk - bir yıla kadar, parçalar halinde - 9 aya kadar; hazır yemekler (çorbalar dahil) - en fazla 3 ay; yağlı balık - 3 aya kadar, geri kalanı - altı aya kadar; taze mantarlar - 8 aya kadar, haşlanmış - bir yıla kadar; deniz ürünleri - 3-4 ay; meyveler - altı aya kadar; fındık - iki yıla kadar; yeşillikler - bir aydan fazla değil; fırın ürünleri - en fazla üç ay.
Meyveleri olan sebzeler dondurulabilir, ancak farklı depolama süreleri de vardır:
çoğu meyve ve sebze - bir yıla kadar; domatesler - iki aya kadar; biber - 3-4 ay; elma - 4 ay; kayısı ve şeftali - 4-6 ay; kabak - 10 aya kadar; lahana, salatalık, kereviz - dondurmayı önermeyin.
Dondurulmuş ürünlerin raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için, dondurucuda sabit bir sıcaklığı korumak ve hatta kısmi buz çözmeye izin vermemek gerekir. Her seferinde büyük bir hacmi çözmemek için ürünleri gruplar halinde saklamak gerekir.
Etin raf ömrünü uzatmak için yıkanmamış olarak dondurmanız gerekir. Su, et ürünlerinin depolanmasını yarı yarıya azaltır.
Tüm tavuğu dondurmadan önce, tavuk ve sakatat farklı raf ömrüne sahip olduğundan sakatat çıkarılmalıdır.
Dondurulmuş ürünlerin saklanacağı ambalaj hava geçirmez olmalıdır.
Dondurulmuş gıdalarda bakteri yok edilmez
Donmanın patojenik bakterileri öldürebileceğine dair bir efsane var, ancak bilim adamları uzun zamandır çürüttü. Taze ve dondurulmuş gıdaların yüzeyinde aynı bakteriler bulundu, ancak ikinci durumda inaktif hale geliyorlar. Uzun süreli çözülme ile bakteriler daha fazla aktive ve gelişerek ürüne zarar verebilir.
Bakterilerin gelişme potansiyeline daha az sahip olabilmesi için yiyecekleri doğru bir şekilde çözdürmeniz gerekir. Bunun için dondurulmuş ürünler dondurucudan çıkarılmalı, bir tabağa konulmalı ve tamamen çözülene kadar buzdolabının alt rafına konulmalıdır. Bu yöntem en güvenli olarak kabul edilir. Açık havada çözülme en iyi seçenek değildir, çünkü bu durumda bakteriler, özellikle et, balık ve kümes hayvanlarında aktif hale gelebilir.
Dondurulmuş gıdalar taze ile aynı miktarda vitamin içerir
Bir başka yaygın yanlış anlama, dondurulmuş gıdaların sağlıklı vitamin ve maddelerinin çoğunu kaybetmesidir. Bununla hem anlaşıp hem de tartışabiliriz. Örneğin, “şok” dondurma (büyük endüstrilerde kullanılır), belirli miktarda yararlı maddeyi yok edebilir, ancak hepsini değil. Ancak ev dondurucu, vitaminlerin çoğunu tamamen korur.
Dondurucudan gelen ürünlerin mümkün olduğunca yararlı olması için, mevsimde dondurmak için satın almanız gerekir (örneğin, kış meyveleri muhtemelen nitratlarla dolu olacak ve yaz meyveleri olmayacaktır) ve buhar banyosu ile çözüldüğünde, gerekli vitaminler ve mineraller su ile ayrılmayacaktır..
Çözülmüş gıdalar tekrar dondurulabilir
Tekrarlanan donmaya izin verilmez, çünkü sadece zararlı değildir, aynı zamanda ürünlerin lezzetliliği üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir. Ancak buz çözmenin bir kişiden bağımsız olarak meydana geldiği durumlar vardır (örneğin, bir evde elektrik kesintisi meydana geldiğinde). Bu durumda, dondurucuya dönmeden önce ürünün 2 saat boyunca havada kalmasına izin verilir. İstisna et, balık ve kümes hayvanlarıdır, bu ürünleri hemen pişirmek daha iyidir.