Pisi balığı, özellikle sadece kızartıldığında tadı için genellikle hafife alınır. Bir fırında yemek yapmak, deniz balıklarının hassas diyet etinin tadını tam olarak ortaya çıkarmasına izin verecektir. Ayrıca, pisi balığı fırında bütün olarak veya fileto dilimleri, folyo ve kovan içinde pişirebilirsiniz.
Tarifini seç
Pisi balığı fırında pişirmenin sırları
Pisi balığı pişirmeden önce, deniz balıklarının çok hoş olmayan kokusundan kurtulmak için uygun şekilde oyulması önemlidir.
Pisi balığı soğan ile iyi gider, çok hoş olmayan deniz aromasını ortadan kaldırmaya yardımcı olan bu sebzedir, çünkü balıklar genellikle ihmal edilir. Ayrıca, pişirirken, patates ve diğer sebzeleri eklemeniz önerilir: havuç, biber, domates.
Öncelikle, belirli bir kokuyu ortadan kaldırmak için, pisi balığı karkaslarını sütte bekletmeniz önerilir. Balıklar için standart baharat seti, bununla başa çıkmaya yardımcı olur. Herhangi bir turunçgiller, özellikle limon, iyot lezzetinin giderilmesine yardımcı olur ve balık etinin tadını iyileştirir.
Pisi balığı keserken, fırında bir tabak pişirecekseniz, kafayı çıkarmanız gerekmez. Karkasın tamamını pişirebilir veya porsiyonlara bölebilir veya filetolara bölebilirsiniz.
Bütün pişmiş pisi balığı
Küçük balık örnekleri bütün pişirmek daha iyidir, pisi balığı eti sulu. Bu tarif hem folyoda hem de manşonda pişirme için uygundur.
İhtiyacınız olacak:
- pisi balığı karkası - 1.6 kg;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
- limon - 1 adet;
- bir demet maydanoz, dereotu;
- tatmak için biber ve tuz.
Bir pisi balığı lezzetli pişirmek için, tüm süreci adım adım takip etmek önemlidir. İlk olarak, tereyağını buzdolabından çıkarın ve biraz yumuşatmak için oda sıcaklığında bırakın.
Karkayı kesin, iç kısımlardan, kafadan ve yüzgeçlerden kurtarın. İyice durulayın. Balığı hafif tarafı yukarı gelecek şekilde tahtaya koyun, karkasın büyüklüğüne göre birkaç enine kesim yapın, genellikle 2-3 yeterlidir.
Biberleri tuzla karıştırın ve pisi balığı bu karışımla rendeleyin, özellikle baharatları kesimlere ayırmaya çalışın. Bir bardağa aktarın, yarım limonun suyunu serpin ve 15 dakika bekletin. Limonun kalan yarısını ince dilimler halinde kesin.
Isıtmak için fırını açın ve sıcaklığı 220 ° C'ye ayarlayın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve hazırlanan pisi balığı üzerine koyun. Tavayı fırına koyun ve balığı ilk önce 25 dakika pişirin.
Bundan sonra, fırın tepsisini çıkarın, limon halkalarını karkas üzerindeki yuvalara yerleştirin. Balıkları 25 dakika daha pişirin. Pisi balığı pişerken, yeşillikleri doğrayın ve üzerine tereyağı ekleyin. Tüm kütleyi iyice ovalayın.
Bitmiş pisi balığı fırından çıkarın, limon dilimlerini çıkarın. Karkas yüzeyini bir yağ-dereotu karışımı ile sürün ve balıkları 2-3 dakika fırında pişirmek için tekrar yerleştirin.
Fırın fırında pisi balığı
Bu sadece lezzetli değil, aynı zamanda hazırlanması da kolay olan sağlıklı bir diyet yemeğidir.
İhtiyacınız olacak:
- 2 pisi balığı pisi balığı;
- 1/2 limon
- 30 ml soya sosu;
- 1 defne yaprağı;
- 2 diş sarımsak.
Pişirme işlemi
Pisi balığı karkaslarında bir bıçakla birkaç kesim yapın. Derilerin üzerine soya sosu dökün, kesiklerin içine girmeye çalışın. Suyu yarım limondan sıkın ve üzerine balık serpin.
Sarımsak karanfilleri presin içinden geçirin ve yulaf ezmesi ile elde edilen karkas kaplayın. Onları 15 dakika bekletin.
Bundan sonra, pisi balığı kovanın içine koyun, sonra ince doğranmış limon kabuğunu koyabilirsiniz. Manşonda, havanın kaçması için 2-3 küçük delik açın ve manşonu bir fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış bir fırında 200 ° C sıcaklıkta bir manşonda bir pisi balığı hazırlayın, yemeğin pişirme süresi 15-20 dakikadır.
Pisi balığı soğan folyoda nasıl pişirilir
Bu basit tarif için pisi balığı çok suludur.
İhtiyacınız olacak:
- 500 gram pisi balığı filetosu
- 1 limon
- 1 soğan;
- tuz, zeytinyağı, yeşillikler, balıklar için hazır baharatlar.
Pisi balığı filetosunu akan suda durulayın, kurutun ve kısımlar halinde kesin. Limonu ikiye bölün ve suyu sıkın. Ayrı küçük bir kapta, tuz, karabiber, balık için hazır baharatları karıştırın.
Fileto dilimlerini tuz, baharat, biber karışımı ile ovalayın, limon suyu serpin. Pisi balığı 30 dakika bekletilir. Şu anda, soğan halkalarını doğrayın ve ana acıyı azaltmak için kaynar suyla haşlayın. Bir dakika suda bekletin ve sıkın.
Fırın tepsisinin altında, folyo tabakalarını hizalayın, yağ ile kaplayın. İlk katmanı soğan halkası yastığı yapın. Salamura balığı soğan üstüne kaşıklayın. Kalan limon suyunu 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile karıştırın ve bu karışımla balık derisini fırçalayın.
Buhar çıkışı için delik olmayacak şekilde folyonun kenarlarını sarın. Pisi balığı önceden ısıtılmış bir fırında 200-220 ° C sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Bundan sonra, fırındaki sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve 10 dakika daha pişirin.
Zaman geçtikten sonra formu çıkarın, folyoyu açın ve pisi balığı fırına 5 dakika daha koyun, böylece lezzetli bir kabuk ortaya çıkar. Bundan sonra, yemek hazır olacak, masaya servis edebilirsiniz.
Pisi balığı ekşi krema ile folyo, fırında folyo
Bu tarife göre pisi balığı bütün olarak pişirilebilir veya kısımlar halinde yapılabilir.
İhtiyacınız olacak:
- 1 kg fileto veya 1 karkas pisi balığı;
- 300 ml ekşi krema;
- 1 kg patates;
- 1 büyük soğan;
- 1 adet kırmızı acı biber;
- bitkisel yağ, balık için baharat, tadı tuz.
Adım adım pişirme işlemi
Pisi balığı karkasını kesin ve isterseniz porsiyonlar halinde kesin veya tamamen bırakın. Patatesleri durulayın ve soyun, dilimler veya dilimler halinde kesin. Acı biber tohumlarını tohumlardan çıkarın ve halkalara kesin, patateslere ekleyin ve karıştırın.
Soğanı yarım halkalarda kesin ve kaynar su ile haşlayın. Ekşi kremayı derin bir kaseye koyun, soğan halkalarını ekleyin, karıştırın. Pişirme kabının altında, folyoyu yatırın, yağla yağlayın.
Karkayı veya pisi balığı parçalarını folyoya yayın, baharat ve tuz serpin. Balığı ekşi krema ve soğan karışımı ile örtün. Patates dilimlerini üstüne ve sonrasına koyun ve folyoyu sarın.
Pisi balığı önceden ısıtılmış bir fırında 180 ° C sıcaklıkta 40 dakika pişirin. Bu tarifte hiç peynir olmamasına rağmen, kimse istenirse eklemeyi rahatsız etmiyor. Bunu yapmak için, pişirme bitiminden 5-10 dakika önce fırın tepsisini fırından çıkarın, folyoyu açın ve balık karkasını rendelenmiş peynirle serpin. Eriyene kadar 5-7 dakika tekrar ayarlayın. Ancak kovanda pisi balığı pişirirseniz, peynirsiz yapmanız gerekir.
Fırında pisi balığı sebze ile pişmiş
Bu akşam yemeği için tam bir yemek. Sebzeli pisi balığı hızla pişirilir ve iştah açıcı görünür.
İhtiyacınız olacak:
- 1 kg pisi balığı pisi balığı;
- 200 gram havuç, soğan, tatlı biber.
- 1 krem peynir
- 300 gram domates;
- 1 limon
- bitkisel yağ, balık için baharat, tuz, maydanoz tadı.
Pisi balığı karkasını soyun ve porsiyonlar halinde kesin, eti baharatlar ve tuzla rendeleyin. Suyu limondan sıkın, turşu için balık parçalarıyla serpin. Sebzeleri hazırlayın - havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, soyulmuş biber şeritleri halinde kesin. Domatesleri dilimleyin. Yeşilleri ince doğrayın.
Sebzeleri ve bitkileri bir kaba koyun ve karıştırın. Peyniri doğrayın veya rendeleyin, ancak dondurucuda dondurulmadan önce. Bir bardak sebzeye peynir ekleyin.
Fırın kağıdını fırın tepsisine yerleştirin, yağlayın ve pisi balığı parçalarını koyun. Toplanan sebze karışımı ile karkas örtün. 200 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına bir fırın tepsisi koyun, pisi balığı sebzelerle 40 dakika pişirin.
Balıkların üstü çok kızarsa, folyo ile örtün. Hazırlanan pisi balığı, taze otlar eşliğinde sıcak masada sebzelerle servis yapın.
Fırında pişmiş pisi balığı: sütte basit bir tarif
Bu tarif, balık pişirmenin geleneksel kuzey yolunu ifade eder. Sütte pisi balığı kavurmak, yemeği diyet, lezzetli, yumuşak ve sulu yapar.
İhtiyacınız olacak:
- 1 tam pisi balığı;
- süt;
- baharat seti: köri, yenibahar, bezelye, ardıç meyveleri ve tuz tadı.
Köri gibi bir baharat Kuzey'den gelen tarifte hiç görünmedi, ancak bu baharat balık kokusunu karkastan mükemmel bir şekilde çıkarır, bu yüzden kullanmalısınız. İstenirse, fesleğen veya diğer baharatları da benzer şekilde alabilirsiniz.
Pisi balığı pişirme, ızgara köri ve tuz için hazırlayın. Karkayı bir fırın tepsisine veya tavaya koyun. Temizleme sırasında balıklarda havyar bulunursa, yanına koyun ve pişirin.
Pisi balığı sütle dökün, böylece karkayı hafifçe kaplar. Ardıç meyveleri ve yenibahar bezelye ekleyin. Bu baharatlar ayrıca balıkların hoş olmayan kokusunu ortadan kaldırmaya yardımcı olur.
Fırın tepsisini 190 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Pisi balığı 30-40 dakika pişirilir.
Şarap pişmiş pisi balığı
İhtiyacınız olacak:
- 1 pisi balığı;
- 1/2 limon
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kırmızı biber;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
- 40-50 ml kuru beyaz şarap;
- 1 soğan;
- tuz ve karabiber tadı.
Pisi balığı hazırlayın ve biber ve tuz ile ovalayın. Karkayı bir fırın tepsisine koyun. Balığın üstüne, ince dilimlenmiş limon ve soğan çemberlerini, sanki sarıyormuş gibi koyun.
Tereyağını eritin ve içine kırmızı biber ve şarap ekleyin, karıştırın ve elde edilen karışımla pisi balığı dökün. Tavayı 30-40 dakika önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin.
Bir kabuk kabuk fırında pisi balığı
Bu tarife göre pişirilen balıklar çok baharatlı.
İhtiyacınız olacak:
- 1 pisi balığı;
- 2 çay kaşığı kimyon, kişniş tohumu, kırmızı biber, rezene;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- bir limon kabuğu rendesi;
- küçük bir demet taze kişniş.
Tüm baharatları ve baharatları ezin ve karıştırın. Hazırlanan pisi balığı karkasını tuzla serpin, daha sonra zeytinyağı ile yağlayın ve baharat karışımı ile hafifçe ovalayın. Balıkları bir fırın tepsisine koyun ve 190 ° C'de 30-40 dakika fırına koyun.