Kimchi, Uzak Doğu ve Kore'de yetişen özel bir lahana çeşidinin adıdır. Bizimle büyümez, bu yüzden Pekin lahanasını kullanarak Korece kimchi lahana pişirebilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - Pekin lahanası - 3 kg;
- - pirinç unu - 3 yemek kaşığı;
- - su - 300 ml;
- - büyük armut - 1 adet;
- - turp - 1 adet;
- - orta boy soğan - 1 adet;
- - sarımsak;
- - kaba bir rende üzerine rendelenmiş zencefil kökü - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- - balık sosu - 100 ml;
- - yeşil soğan - 1 orta demet;
- - kimchi sosu - 1 bardak;
- - şeker - 1 yemek kaşığı;
- - tuz - 2 yemek kaşığı.
Kullanım kılavuzu
1
Lahana, kütükleri çıkarırken iyice yıkanır ve iki yarıya kesilir. Su yaprakların arasına girecek şekilde suya batırın. Sonra kaba tuz alın ve yaprakların arasına eşit olarak dağıtın.
2
3 büyük broşür lahanadan yırtılır ve ayrıca tuzlanır. Bu şekilde hazırlanan lahana, tamamen suyla doldurulmuş bir kaba konur ve üzerine bir pres yerleştirilir.
3
Lahanayı 6-8 saat tuzlanmaya bırakın. Daha sonra hafifçe sıkarken akan suda iyice yıkanırlar ve bir kevgir içine geri atılırlar.
4
Pirinç suyunu aşağıdaki gibi hazırlayın: iki çorba kaşığı pirinç unu az miktarda soğuk suda seyreltilir ve kalan su kaynatılır ve daha sonra seyreltilmiş un yavaşça buraya verilir. Topakların görünümünü ortadan kaldırarak iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
5
Turp ve armut yıkanır, ince şeritler halinde kesilir. Frenk soğanı çok ince doğranır ve soğan yarım halkalarda kesilir. Turp hafifçe tuzlanır ve tahsis edilen meyve suyu boşaltılır. Sarımsak ve zencefil bir kıyma makinesinde kaydırılır, sos, şeker, pirinç suyu ve balık sosu eklenir.
6
Her şeyi iyice karıştırın ve elde edilen karışımı doğranmış sebzelere ekleyin. Sosu yaklaşık yarım saat bekletin. Sonra lastik eldiven giyerler ve Pekin lahanasının her yaprağı elde edilen karışımla cömertçe yağlanır. İşlemin bitiminden sonra tekrar sıkıca geri katlanır, en uzun yaprak alınır, etrafına bir lahana bağlanır ve bir kaba yerleştirilir.
7
Lahana yaprakları ile üst kapak önceden kenara koyun ve kabı oda sıcaklığında bir gün bekletin, sonra 3 gün buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce, sıcak Kore lahanası kimchi küçük parçalar halinde kesilir ve bir tabağa yayılır.