Et sağlıklı bir besindir. Bu ürün birçok değerli protein, yağ, çeşitli vitaminler, ekstraktif ve mineral elementler içerir.
Tarifini seç
Et, kızartılmış, haşlanmış ve haşlanmış olarak pişirmede yaygın olarak kullanılır ve soğuk atıştırmalıkların hazırlanması için de kullanılır. Ayrıca birinci ve ikinci dersleri yapar, sosis, konserve yiyecekler ve diğer gastronomik yiyecekler yapar.
Et, bu tür domuz eti, sığır eti, kuzu eti, dana eti ve tavşan eti ile ayırt edilir. Sığır eti kızartma, pişirme ve güveç için kullanılır; domuz eti çoğunlukla kızartılır ve pişirilir. Kuzu da sığır eti olarak kullanılır. Tavşan eti kümes hayvanları gibidir, aynı ihale, beyaz ve tatlı bir tat ile kızartma ve haşlama için kullanılır.
Mutfak ısıl işleminin kalbinde iki yöntem vardır: ıslak (haşlanmış) ve kuru (kızartılmış) ısıtma.
Islak yöntemde, et ürünleri için bir pişirme yöntemi kullanılır - suyun çoğunda pişirme esastır; az miktarda suda - bir ödenek; basınç altında pişirme - tohumları sindirirken kullanılır, pilav, daha sonra baharatlarla buharlanmasıyla etin kızartılmasıdır.
Pişirme süresi et ürününün bileşimi, parçaların boyutu, pişirmenin sıcaklığı ile belirlenir. Sıvının güçlü bir şekilde kaynatılmasına izin verilmez, parçanın ağırlığı çok azaltılırken, et kuru, sert ve liflidir. 95 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta delmeden sessiz bir ateşte et pişirmek gerekli mi? S.
Genellikle bir pirzola ürününe veya dana veya domuz isteka topuna izin verilir. Bu yöntem, özellikle kıyma et ürünleri için diyet beslenmesinde yaygın olarak popülerdir. Bulaşıkları sunarken, buğulanmış et ürünleri, çoğunlukla yumurta veya tarhun ve süt eklenmesi ile beyaz soslarla baharatlanır. Bir garnitür için haşlanmış veya haşlanmış sebzeler uygundur. Buharda pişmiş porçini mantarları ve bir dilim limon da bir et ürününe konabilir.
Kuru ısıtma ile, et, açık bir yüzeyde, yüz seksen dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta, iki yüz dereceden az olmayan çok miktarda yağda kızartıldığında küçük bir yağ ilavesiyle kızartılır.
Haşlanmış et ürünleri çeşitli soslar, sebzeler, tahıllar veya makarna garnitürleri ile servis edilir. Et için sebzeler kızarmış, haşlanmış, haşlanmış ve haşlanmış ve bazı durumlarda taze, tuzlanmış veya turşusu (salatalık, domates, marul) servis edilebilir.
Servis yaparken, sıcak haşlanmış et suyu ve soslarla dökülür. Sığır eti yaban turpu ile ekşi krema sosu ile sulanır; kuzu beyazı veya süt ürünleri; domuz eti kırmızı.