Mutfak gözlemcileri, sağlıklı kuskus için küresel coşkunun diğer sağlıklı gıdaların cazibesinin yerini aldığını belirtiyor. Quinoa ile tanışın! Bu besleyici tahıl protein ve lifle doludur, B vitaminleri, fosfor, demir, kalsiyum ve çinko içerir. Kinoa vejetaryenler için bir hazinedir, bu tahıldaki protein sütün en yakınıdır ve yaklaşık 20 amino asit içerir.
Tarifini seç
Quinoa, İnkaların geleneksel yemeği, bu tahıl patates ve mısırdan daha popülerdi. Kızılderililer ona "tüm tahılların annesi" adını verdiler ve bahar ekimi, kinoa dikim töreni ile başladı ve araziyi özel altın kıyıcılar ile yetiştirdi. İspanyol fatihler ve İnka'nın ulusal dini törenleriyle mücadele etmek, kinoa ekimini yasakladığı noktaya geldi. Kültür uzun süredir çok sınırlı alanlarda yetiştirilmektedir. Tahıl, Kolomb öncesi Amerika'nın kültürüne olan ilgi artıncaya kadar, birçok bin yıl boyunca unutulmaya başladı, bilim adamları kinoaya "bakmadılar". Burada, "unutulmuş" tahılın faydaları hakkında şaşırtıcı keşifler yapıldı. Kinoada anti-enflamatuar fitoutrientlerin eşsiz kombinasyonu, çeşitli enflamatuar süreçleri baskılamak için yararlı hale getirir, bu tahıldaki protein, hayvana amino asit seti açısından en yakındır ve yararlı oleik asit varlığı, kardiyovasküler sistemle ilgili problemler için tavsiye etmenizi sağlar. Bu faydalı ürünün popülaritesini artırmak için, 2013 BM tarafından Uluslararası Kinoa Yılı ilan edildi. Kinoa hakkında daha fazla bilgi edinmek için mutfak uzmanları hepsini yeni ve yeni tariflerde denedi ve başka bir keşfe geldi - çok lezzetli! Ayrıca, pirinç, karabuğday, darı, yulaf lapası pişirmek, garnitür olarak kullanmak, çorba ve salatalara eklemek için hemen hemen her tahıl yerine “mucize tahıl” kullanılabilir. Haşlanmış kinoanın hafif, “kabarık” bir dokusu ve hoş bir fındık aroması vardır. Kinoadan un, ekmek, kek, krep ve turta yapmak için de kullanılır.
Fındıklı kinoa aroması, otlar ve meyveler içeren hafif, yaz salataları için mükemmeldir. Böyle bir yemek yapmaya çalışın, aromatik bal sosu ile baharatlayın. İhtiyacınız olacak:
- 2 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil kökü;
- ¼ su bardağı sıvı bal;
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi;
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu;
- ¼ bardak zeytinyağı;
- 1 bardak su;
- 1 su bardağı kinoa;
- ½ fincan kaju fıstığı;
- tatlı kırmızı salata soğan fincan kıyılmış ince kırmızı halkalar;
- 1 su bardağı büyük çekirdeksiz üzüm;
- 1 marul buzdağı kafası;
- tuz.
Quinoa'nın pişirilmesi çok kolaydır. Genellikle zaten yıkanmış olarak satılır, ancak her ihtimale karşı, ambalajın üzerindeki talimatları kontrol edin. Tahılı tavaya dökün, suyla doldurun, biraz tuz ekleyin ve kaynatın. Kaplayın, ısıyı azaltın ve sıvı tamamen kayıncaya kadar kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Hazırlanan gevrekleri çatalla gevşetin ve soğutun.
Hafif bir sos zeytinyağı, sirke, bal, limon suyu, doğranmış zencefil ve sarımsak çırpın. Yıkanmış ve kurutulmuş marulları parçalara ayırın ve kinoa ile derin bir kaseye koyun, soğan, yarıya üzüm ve doğranmış fındık ekleyin. Sosla baharatlayın ve karıştırın. Salatayı buzdolabına koyun. En az iki ila üç gün boyunca lezzetli ve sağlıklı olacaktır.
Meksika chimichuri turtalarına benzer şekilde et yemeyen kinoa ve mısır pirzola tarifleri özellikle çekici görünebilir. atın:
- ½ bardak kinoa;
- ½ fincan mısır çekirdeği;
- ¼ bardak mısır unu;
- 2 tavuk yumurtası;
- ¼ fincan küp küçük doğranmış kırmızı soğan;
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- 3 diş sarımsak;
- 1 bardak ekmek kırıntısı;
- acı biber ve tuz;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
Kinoayı 1 su bardağı suda kaynatın. Pişirmeden 5 dakika önce mısır ekleyin. Serin tahıllar ve tahıllar. Yumurtaları hafifçe çırpın, mısır unu ve otlar ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, soğan ve mısır ile kinoa karışımı ekleyin, ekmek kırıntılarını ve kıyılmış sarımsakları kıyma koyun. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve köfteleri kızarana kadar kızartın. Hafif bir sebze salatası ile servis yapın.