Tiramisu, İtalyan mutfağının en popüler tatlılarından biridir. Adı kelimenin tam anlamıyla tercüme edilir, beni çek (tira) gibi yukarı kaldır (su) veya kaldır. Bu çok katmanlı yemek mascarpone peyniri, savoyardi kurabiyeleri, espresso kahve, Amaretto liköründen hazırlanır. Klasik tiramisu'nun bileşimi mutlaka bitmiş tatlıyı tozlayan kakao tozu içerir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Klasik tiramisu için:
- - 80 g pudra şekeri;
- - 3 yumurta sarısı;
- - 250 g mascarpone peyniri;
- - 120 g savoyardi kurabiye;
- - 3 çay kaşığı hazır kahve;
- - 1 yemek kaşığı. l. kakao tozu;
- - 4 yemek kaşığı. l. Amaretto likörü.
- Süzme peynirli tiramisu için:
- - 300 g yağlı süzme peynir;
- - 150 g bisküvi kurabiyesi;
- - 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema;
- - 3 yemek kaşığı. l. pudra şekeri;
- - 1 çay kaşığı hazır kahve;
- - 1 çay kaşığı kakao;
- - 1 poşet vanilya şekeri.
- Ahududu ile tiramisu için:
- - 500 g mascarpone peyniri;
- - 250 g ahududu;
- - 18 adet. Savoyardi kurabiyeleri
- - 5 gine tavuğu yumurtası;
- - 100 g pudra şekeri;
- - 30 g vanilya şekeri;
- - 4 yemek kaşığı. l. hazır kahve;
- - 2 tarçın;
- - 60 ml Amaretto likörü;
- - 10 g kakao tozu;
- - 6 nane sapı.
Kullanım kılavuzu
1
Klasik tiramisu
Hazır kahveyi bir bardak kaynar su ile dökün. Serin ve derin bir kaseye dökün. Amaretto kahvesine ekleyin. Yumurta sarısını pudra şekeri ile tamamen eriyene kadar çırpın. Ardından, yavaşça, sürekli karıştırarak, mascarpone krem peynirini yumurta kütlesine ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Savoyardi kurabiyelerini kahve karışımına batırın ve peynir kütlesini cömertçe yayın. Daha sonra çerezleri birbirine yakın ve porsiyonlu kaselere veya derin bir tabağa koyun. Tiramisu kalan peynir kreması ile kaplayın, kalıntıları üst tabaka üzerinde düzleştirin. Sonra tatlıyı streç filmle örtün ve en az 5 saat buzdolabına koyun. Daha sonra, tiramisu'yu filmden serbest bırakın, kakao tozu serpin ve servis yapın.
2
Süzme peynirli Tiramisu
Süzme peynirini bir elekle ovalayın, ardından ekşi krema, pudra şekeri ve vanilya ile bir karıştırıcıda homojen bir kıvama gelinceye kadar çırpın. 5 yemek kaşığı kaynar su ile bir çay kaşığı hazır kahve dökün, karıştırın ve soğutun. Çok hızlı, ıslanmamak için, bisküvi kurabiyelerini soğutulmuş kahveye daldırın ve kalıpta birbirine yakın yerleştirin. Lor kremasını üstüne eşit olarak yayın, daha sonra da bol miktarda krema ile kaplanmış başka bir kurabiye katmanı. Sonra teramisu streç film ile örtün ve buzdolabında 5 saat veya dondurucuda 20 dakika bekletin. Sonra filmi çıkarın, tatlıyı kakao tozu ile serpin ve servis yapın.
3
Ahududu ile tiramisu
Sarısı beyazlardan ayırın ve ayrı ayrı çırpın: beyazları dik köpük haline getirin ve sarısı beyaza kadar pudra şekeri ile birlikte. Mascarpone peyniri kremasını derin bir kaba koyun, vanilin ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra peynir kütlesine yavaşça çırpılmış beyazları ve sarısı ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Çekilmiş kahve ve tarçın çubukları kaynar su dökün. Kahvenin demlenmesini ve soğumasını bekleyin. Savoyardi çerezlerini ikiye bölün ve 6 porsiyonlu çerezlere dağıtın. Her bir porsiyona 10 mililitre Amaretto ve 40-50 mililitre tarçın kahvesi dökün. Sonra çerezleri peynir kreması ile yağlayın ve tiramisu 3-4 saat soğutun. Bu süreden sonra, bitmiş tatlıyı kakao tozu ile serpin, ahududu ve nane dallarıyla süsleyin.
Dikkat et
Eğer tiramisu porsiyonlanmış vazo veya kaselerde yapılırsa, altta bisküvi kurabiyelerinin yerleştirildiği bir krem tabakası yerleştirilir.
Yararlı tavsiyeler
Tiramisu'daki Savoyardi, Lady'nin parmak kurabiye veya dikdörtgen şeklinde kesilmesi gereken sıradan bir bisküvi ile değiştirilebilir.
İlgili makale
Gözlüklerde tiramisu nasıl yapılır