Borsch Rusya'da çok popüler bir yemektir. Hazırlanması için herhangi bir eti kullanabilirsiniz, ancak sığır pancar çorbasından daha zengin ve daha lezzetli olur.
Tarifini seç
maddeler:
- 0.6 kg sığır eti;
- 2 patates yumru;
- Bir çift soğan;
- Havuç - 1 adet;
- biber
- Pancar - 1 adet;
- tuzu;
- 200-250 g lahana;
- Bir çift defne yaprağı;
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- Domates - 1 adet;
- 1 yemek kaşığı salça.
pişirme:
- Sığır eti bir tencereye alınmalı ve ateşe verilmelidir. Suyu kaynarken boşaltın. Eti durulayın ve suyla doldurun. Kaynadıkça köpüğü çıkarın ve daha fazla pişirin. Kapağın tamamen kapatılmasına gerek yoktur.
- Pancarları şeritler halinde ve soğanları küçük küpler halinde kesin.
- Et suyuna biraz soğan atın. Aralık kapağının altında yaklaşık 2, 5 saat pişirilmelidir. Sığır etinin yumuşaması çok zaman alır. Sonra suyu tuzlayın ve defne yaprağı ekleyin.
- Soğanı geri kalanını bir tavada yağda kızartın. Ana şey aşırı pişirmek değil, soğan kokusu hissedilmelidir.
- Soğan pancarı ekleyin ve arada sırada karıştırarak kızartın. Şu anda, diğer sebzeleri doğramanız gerekiyor. Havuçları, şeritler halinde kesin, tavaya ekleyin. Bulgar ve acı biberler oraya gider.
- Kızartmayı tuzlayın ve şeker ve baharat ekleyin. Birkaç dakika daha kızartın.
- Tavaya defne yaprağı ve su ekleyin. Isıyı biraz azaltın ve sebzeleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Su biterse, yavaşça ekleyebilirsiniz.
- Patatesleri küçük parçalar halinde kesin, lahanayı ince doğrayın. Et suyuna patates eklemeniz gerekir. Patatesler hazır olduğunda, lahanayı eklemeniz gerekir.
- Kızartmata domates salçası ve şeker ve ince doğranmış domates eklemeniz gerekir. 5 dakika karıştırın, sonra doğranmış sarımsak ekleyin. Birkaç dakika ateşte tutun ve kapatın.
- Patates ve lahana hazır olduğunda, kızartmayı eklemeniz gerekir. Her şeyi karıştırın ve kaynana kadar bekleyin. O zaman et suyunu tatmanız gerekir. Bir şey eksikse - gerekli baharatları ekleyin.
- Kızartma eklendikten sonra, borsch 5 dakika pişirilmelidir, daha fazla değil, aksi takdirde yemek renk kaybeder. Sonunda, kıyılmış yeşillikler ekleyebilirsiniz. Ancak servis yapmadan önce, borsch bir süre beklemelidir. Tercihen sarımsak ve ekşi krema ile servis yapın.