Büyükannelerden eski defterlerden yazarak "kalıtım yoluyla" annelere ve kızlara dikkatle aktarılan birçok zaman test edilmiş tarif var. Bazen bileşime yeni bileşenler eklenir, ancak çoğu zaman pişirme işlemi onlarca yıldır değişmez. Bu klasik seçeneklerden biri, 90'ların az döneminde, salatalık turşusu çerezlerinde lezzetli, popüler olarak kabul edilir. O zamanki Sovyetler Birliği sakinlerinin çoğu, çocukluğundan beri tatlı tadı ve hoş çıtırlığını hatırlıyor.
Tarifini seç
80-90'ların korkunç kıtlığı sırasında lezzetli yemekler ve tatlılar bulmaya zorlanan metresler, en basit ürünlerden orijinal ve tatmin edici ikramlar icat etmek zorunda kaldı. Dahası, sadece sebze, bahçeden meyve, kış için ev yapımı müstahzarlar ve en uygun fiyatlı malzemeler - yumurta, bitkisel yağ, şeker, tuz vardı. Burada, sırtlardan hasat edildikten sonra sonbaharda dikkatlice korunan salatalık ve domateslerden elde edilen teneke kutular ve turşular işe yaradı.
Çıtır salatalık turşusu kurabiyeleri hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından hatırlanır ve birçok ev hanımı hala hane halkı ilginç bir kompozisyonla sıra dışı bir muamele ile şımartır. Birkaç tarif icat edildi, ancak bunun tadı daha da kötüleşmedi. Yemek pişirmek için domates, salatalıkların korunmasını kullanın, uygun fiyatlı ve ucuz malzemelerle tamamlayın.
Hamuru Yoğurmak için İpuçları ve Püf Noktaları
Salatalık veya domates salamurasında kurabiye yapmak basit bir konudur, yoğururken sadece birkaç ürüne ihtiyaç vardır. Bulaşıkları, malzemeleri önceden hazırlar ve yardım etmek için ev üyelerini çekerseniz, deneyimsiz bir ev hanımı bile bununla başa çıkabilir. İşte uymanız gereken birkaç kural ve püf noktası:
- Tuzlu su. İstenirse, salatalık, kırmızı ve yeşil domates, biber, hatta kabak, lahana, kış karışık sebzeli kutulardan korunmadan kullanabilirsiniz. Ana şey, ekşi, tuzlu değil, iyi tadı olmamasıdır.
- Toz şeker. Ekle, çocukların beğenisine veya isteklerine. Şekersiz basit bir tarif bile alabilirsiniz, o zaman bira için çıtır atıştırmalıklar alırsınız.
- Viskozite, testin esnekliği. Kıvam sıvı içermemeli ve sıkı olmamalı, kalıplarla kolay kalıplama veya bir fırın tepsisine kaşıkla yayılması için yeterli olmalıdır. Sıradan toplar veya çubuklar oluşturarak ellerinizle kurabiye yapabilirsiniz.
- Çeşitli katkı maddeleri. Burada adım adım bir tarife yeni malzemeler ekleyerek, zevkinize göre hayal edebilir ve deneyebilirsiniz. Hiç kimse bir avuç kuru üzüm, taze çilek, fındık, kuru meyve hamuruna dökmeyi yasaklamaz. Ayrıca birkaç yemek kaşığı bal, kalın ev yapımı reçel, muz dilimleri veya taze elma eklemeniz önerilir.
- Pişirme süresi. Fırında salamurada yaklaşık 15-20 dakika çıtır çıtır bir pişirin. Her şey iş parçalarının kalınlığına, fırının markasına ve çerezlerin istenen sertliğine bağlıdır.
Süt ve yumurta içermeyen basit bir tarif
Evde adım adım kurabiye yemek, tüm aile üyelerinin lezzetli çay ikramları pişirmenin hızlı ve başarılı bir yoludur. Herhangi bir salamura, domates ve salatalık alabilirsiniz, bu kural diğer tarifler için geçerlidir. Sovyet pişirmenin basit bir versiyonu, hızlı gözlemleyenler için bile uygundur - böyle bir incelik yumurta ve süt olmadan hazırlanır.
Ne almalı:
- ev korumalı turşu kavanozu - bir bardak;
- toz şeker - bir bardak (belki biraz daha az veya daha fazla);
- bitkisel yağ - bir bardak;
- un - 4 bardak (bazen unun markasına ve kalitesine bağlı olarak yaklaşık beş);
- kabartma tozu - 2 çay kaşığı.
Nasıl Yapılır
- Un hariç tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın.
- Unu dökün, elastik hamuru elinize ve havzaya yapışmayacak şekilde yoğurun.
- Bir havlu altında bir saat bekletin.
- Masaya 1-2 cm kalınlığında bir tabaka açın, bıçak veya teneke ile figürler (kareler, daireler, yıldızlar) yapın.
- İş parçalarını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.
- Üstte altın kabuk görünene kadar pişirin (15 dakika). Aşağıdaki fotoğraftaki gibi lezzetli kurabiyeler alacaksınız.
Yulaf ezmesi ile
Klasik versiyon taze ve çok diyetetik görünüyorsa, salamuradaki kurabiyelerin bileşimine küçük yulaf ezmesi "Herkül" ekleyerek adım adım ve anlaşılır başka bir tarif kullanabilirsiniz. Tadı daha doygun olacak ve renk biraz daha koyu olacak.
Ne almalı:
- domates turşusu - bir bardak;
- bitkisel yağ - yarım bardak;
- şeker - bir bardak;
- öğütülmüş veya küçük pullar, boyut No. 3 - bir bardak;
- un - bir slayt ile 2 bardak;
- kabartma tozu - 2-3 çay kaşığı.
Nasıl Yapılır
- Bir kutudan şekeri, tereyağı ve süzülmüş tuzlu sıvıyı konserve domateslerle karıştırın.
- Un, tahıl ve kabartma tozu ekleyin.
- Hamuru yoğurun.
- 40 dakika bekletin.
- Katmanı açın ve herhangi bir boyuttaki kalıplarla çerezleri kesin.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 15 dakika boyunca 170 derecede fırında pişirin.
Soğuduktan sonra gevrek kurabiyeleri pudra şekeri veya vanilya şekeri ile serpebilirsiniz ve hamuru karıştırırken, susam, kuru üzüm veya doğranmış fındıkları rastgele oranlarda ekleyin.
Kuru meyve ve kuru üzüm ile
Pişirme sırasında özellikle karbonhidratları ve kalorileri düşünmeyenler için, tatlı kuru üzüm, parçalara doğranmış kuru meyveler - kurutulmuş elma, armut, hurma ile bir tedavi yapabilirsiniz. Bu tür lezzetli ikramlar özellikle tatlı diş çocuklarına hitap edecektir.
Ne almalı:
- tuzlu su - bir bardak;
- ayçiçek yağı - 100 ml;
- un - 500 g;
- toz şeker - bir bardak;
- kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
- kurutulmuş meyveler - bir avuç;
- kuru üzüm - bir avuç;
- öğütülmüş fındık - 2 yemek kaşığı (isteğe bağlı);
- tarçın veya vanilya - bir çay kaşığı (isteğe bağlı).
Nasıl Yapılır
- Kurutulmuş meyveler ve kuru üzüm pişirmeden yarım saat önce yumuşak hale gelmek için sıcak kaynar su dökmeye başlar. Daha sonra suyun boşaltılması, peçeteye kurutulmuş ürünlerin parçalanması gerekir.
- Tüm malzemeleri sırayla karıştırın, son unu porsiyonlara dökün.
- Elastik yoğurun ancak meyilli değil.
- Bir fırın tepsisini yağlayın, fırını 170 dereceye ısıtın.
- Masaya yuvarlanan plakadan, herhangi bir şekildeki çerezleri kesin.
- Altın kahverengi bir kabuk görünene kadar bir tedavi pişirin.
