Stolle fırınındaki turtalar eşsiz bir tada sahiptir. Hazırlıkları için reçete kesinlikle gizli tutulur, ancak uzmanlar hala pişirmenin ünlü pastadakiyle aynı olduğu tarifleri geliştirmeyi başardılar.
Tarifini seç
Yemek pişirme kuralları
Stolle turtaları uzun yıllardır fırın severler arasında popüler olmuştur. Hazırlıkları için tarif basittir, ancak bir dizi kurala uymanız ve bazı incelikleri dikkate almanız gerekir.
Geçen yüzyılın 2000'lerinin başlarında, lezzetli doldurulmuş turtalara hizmet eden aynı adla snack barlar ve fırınlar açılmaya başladı. Böylece Stolle ismi bir marka oldu. Şu anda, lezzetli hamur işlerinin sembolüdür. Turtaları ünlü fırınlarda servis edilenle tamamen aynı yapmak için ihtiyacınız olan:
- sadece taze maya kullanın;
- testin 2 kez çıkmasına izin verin;
- normalden biraz daha fazla şeker ekleyin;
- hamuru ince bir şekilde yuvarlayın;
- çok fazla Toping koyarak.
Herhangi bir dolgu maddesi seçerken doldurma ve test oranı değiştirilmemelidir. İçinde çok fazla dolgu bulunmayan hamur işleri, popüler bir fırında olduğu gibi görünüşte lezzetli ve çekici olmayacaktır. Bitmiş ürünün kalori içeriği, doldurma tipinin seçimine ve miktarına bağlıdır. Lahana turtaları yalın kabul edilir. En az kalori içerirler. En besleyici kiraz reçelli tatlı kekler veya meyve soslarıdır.
Lezzetli Hamur Tarifi
Hamuru hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- buğday unu - 450 g;
- taze maya - 10 g;
- süt - 250 gr;
- sarısı - 3 adet;
- tereyağı - 90 gr;
- şeker - 40 gr;
- tadı tuz.
Maya bir kaseye konulmalı ve ılık süt dökülmelidir. Önemli bir durum: süt sıcak olmamalıdır. Buğday unu tuz ile elenmeli ve sonra süt, yumurta sarısı ile maya eklenmelidir. Hamur elle veya bir karıştırıcı kullanılarak yoğrulur. Sadece düşük hızlarda kullanın. İlk başta hamur yapışkan olacak, ancak 10 dakika sonra elastik ve pürüzsüz hale gelecektir.
Tereyağı şekerle daha fazla karıştırılmalı, pürüzsüz olana kadar çırpılmalıdır. Hamurda, tereyağı-şeker karışımı yavaş yavaş dökülmelidir. İlk aşamalarda, delaminasyona başlayacaktır, ancak karıştırma sürecinde pürüzsüzlük ve tek yönlü bir yapı kazanacaktır. Kase, yapışkan film ile sıkılmalı veya bir torbaya konulmalı ve hamurun oda sıcaklığında sığması için bırakılmalıdır. Hacimde yavaş yavaş 2-2, 5 kat artacak ve ayrıca gözenekli hale gelecektir. 2 saat sonra yıkanmalı ve 2-3 saat daha buzdolabına konulmalıdır. Bu süreden sonra, hamuru tekrar yoğurmanız ve turtayı pişirmeye başlamanız gerekir. Yarı mamul her zaman elinizin altında olacak şekilde dondurabilirsiniz.
Lahana ile pasta çaldı
Dolguyu lezzetli bir lahana turtası için hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- küçük bir lahana kafası;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- tereyağı - 20 gr;
- tadı tuz.
Lahana yıkanmalı, çatalın tabanındaki tüm hasarları ve en sert parçaları çıkarmalı ve daha sonra sebzeyi payetle ince doğrayın. Ardından, bir kevgir içine koymanız, ellerinizle ezmeniz, kaynar suyun üzerine dökmeniz ve sıvının boşalmasına izin vermeniz gerekir.
Kalın bir tabana sahip sıcak bir tavada, tereyağını koyun, eritin, lahanayı ekleyin ve 5 dakika kızartın, sonra örtün ve kısık ateşte 50 dakika daha pişirin. Ayrı bir kapta, yumurtayı çırpın ve sobayı kapatmadan önce 5 dakika, tavaya ekleyin, lahana ile karıştırın.
Bitmiş dolumda neredeyse hiç nem kalmaması önemlidir, bu nedenle pişirme sonunda bir kevgir içine koymanız ve 1-1.5 saat bekletilmesi önerilir.
Yukarıdaki tarife göre hazırlanan hamurun 2 parçaya bölünmesi ve her birinin 0.5 cm'den daha kalın olmayan ince bir tabaka ile yuvarlanması gerekir, böylece hamurun yapışmaması için yüzeye un serpmek daha iyidir. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve elde edilen katmanlardan birini üzerine koyun, dolguyu hamura göre dağıtın ve üstüne ikinci bir tabaka ile örtün. Turtanın kenarları hafifçe sıkıştırılmalı, kalanlar kesilmelidir. İstenirse, kalıntılardan süslemeler yapılabilir veya bunlardan ince şeritler oluşturulabilir, daha sonra yüzey üzerine bir kafes şeklinde serilebilir. Üstün yumurta sarısı ile yağlanması tavsiye edilir. Pastanın merkezinde, buharın kaçması için bir ara girinti yapmanız gerekir.
Fırın tepsisi 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına konulmalı ve 40-50 dakika pişirilmelidir. Servis yapmadan önce, bitmiş turtayı tereyağı ile yağlamanız önerilir.
Balık ile Stolle Pie
Balıklı turta alışılmadık derecede zengin ve özgün bir tada sahiptir. Pişirme için, hamuru önerilen tarife göre önceden hazırlamanız gerekir. Dondurulmuş yarı mamul ürün kullanabilirsiniz, ancak önce oda sıcaklığında çözülmelidir.
Lezzetli bir dolgu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- taze chum somonu - 300 gr;
- soğan - 1 adet;
- krem peynir -100 gr;
- karnabahar - 5 salkım;
- soya sosu -1 yemek kaşığı;
- yumurta sarısı;
- tadı tuz.
Balıklar kesilmeli, kemikler çıkarılmalı, deri ve küçük parçalar halinde kesilmeli ve daha sonra bir kaseye konulmalı, doğranmış soğan ve soya sosu eklenmelidir. Somon veya diğer kırmızı balıklar da pasta yapmak için uygundur. Prefabrik, 1-1.5 saat marine edilmelidir.
Brokoliyi çiçek salkımına ayırmak ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatmak ve daha sonra bir kevgir içine koymak gerekir. Pasta hamurunu 2 parçaya bölün ve her birini ince bir tabakaya yuvarlayın. Fırın tepsisini folyo ile hizalamanız ve katmanlardan birini üzerine koymanız ve ardından balığın üzerine dağıtmanız, haşlanmış karnabaharın üstüne serilmesi ve rendelenmiş peynir serpin. İkinci kat, dolguyu örtmeniz ve turtanın kenarlarını sıkıştırmanız gerekir. Merkezde buharın çıkması için küçük bir delik açmanız gerekiyor. Kek yumurta sarısı ile yağlanmalı ve 40-50 dakika 180 ° C sıcaklıkta fırında pişirilmelidir. Servis yapmadan önce pişirme tereyağı ile yağlanmalıdır. Bu yumuşaklık verir, kurumasını önler.
Ispanaklı Tavuk Turtası
Ünlü fırında servis edilen en lezzetli turtalardan birini pişirmek için, hamuru önceden yoğurmanız ve demlenmesine izin vermeniz gerekir. Lezzetli bir dolgu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- tavuk filetosu - 300 gr;
- ıspanak - büyük bir demet;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- tereyağı;
- tuz ve karabiber.
Tavuk filetoyu durulayın, parçalar halinde kesin ve 5-7 dakika tereyağında kızartın. Ispanakları yıkayın, ince şeritler halinde kesin, tavaya ekleyin ve tavukla birlikte yaklaşık 3 dakika kızartın. Ardından, tavayı ısıdan çıkarmanız, içeriğini soğutmanız, bir kaseye koymanız ve önceden dövülmüş yumurtaları dökmeniz gerekir. Dolguya tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
Haddelenmiş hamur tabakası bir fırın tepsisine yerleştirilmeli, dolguyu üzerine yayılmalı ve daha sonra ikinci tabaka ile örtülmeli, turtanın kenarlarını hafifçe sıkıştırılmalıdır. Tavuklu kek pişirme 50-60 dakika boyunca 180 ° C sıcaklıkta önerilir. Hazır kek en iyi sıcak servis edilir.
İlgili makale
Annem gibi patates turtaları etle nasıl pişirilir