Bazı yetişkinler, büyükannelerin yaz aylarında ocaktaki bakır bir havzada yaptıkları lezzetli reçel aromasını hatırlar. Çocukluk, sıcak yaz günleri ve kaynar meyve reçeli ile dolu bir havzadan tatlı pislik çalması ile ilişkilidir. Ama neden hep bakır havzalarda pişirildi ve bugün pişirilmeye devam etti?
Tarifini seç
Bakırın faydaları
Bakır kaplar çok iyi termal iletkenliğe sahip olduğu için evde her zaman yaygın olarak kullanılmaktadır. Bakır bir havzada hazırlanan reçel pişirme sırasında yanmaz ve kabın tüm hacmi boyunca eşit şekilde ısınır. Bu tür termal iletkenlik sadece gümüş kaplarda belirtilir, ancak bir bakır havzası daha ucuz analogudur, belirli amaçlar için çok uygundur.
Yemeklik reçel için de aynı derecede iyi olan alüminyum, pirinç veya paslanmaz çelik tencere veya havzalardır.
Bununla birlikte, bakır havzanın hoş olmayan bir özelliği vardır - üzerlerinde reçel pişirirken, kabın yüzeyinde oksit birikintileri oluşabilir, bu nedenle bakır tabaklara dikkatle bakılmalıdır. Pişirmeden önce ve sonra, bakır lavabo iyice yıkanmalı ve sıcak su ile durulanmalı ve nem tamamen giderilene kadar kurutulmalıdır. Duvarlarında veya dibinde oksit ortaya çıktıysa, kumla iyice silinmeli, sıcak sabunlu su ile yıkanmalı, durulanmış, kurutulmuş ve ancak daha sonra reçel yapmak için kullanılmalıdır.
Ayrıca, bakırdan veya bakır kaplamalı bu tür mutfak gereçlerini bulmak ve satın almak şu anda o kadar kolay değil.