Kış hazırlıkları çeşitlendirilmelidir, normal tariflerle birlikte orijinal bir şey denemeye değer. İlginç bir çözüm, çorba veya sebze güveçlerine eklenmiş, atıştırmalık olarak servis edilebilen domates suyundaki domateslerdir.
Tarifini seç
Kendi suyunda domatesler: pişirmenin avantajları ve özellikleri
Kendi suyuna sahip konserve domatesler, büyük ürünleri en kısa zamanda işlemesi gereken arazilerin sahipleri için ideal çözümdür. Yöntemin avantajı, sadece seçilen domatesleri değil, aynı zamanda çok başarılı örnekleri değil - ezilmiş, olgunlaşmamış, çok küçük veya büyük. Tüm standart altı meyve suyunun hazırlanmasına gider ve aynı büyüklükte seçilen güçlü domatesler bir bütün olarak kavanozlara serilir.
Konserve yiyecekleri lezzetli hale getirmek için, çürümeden veya bozulmadan etkilenmeyen domatesleri seçmek önemlidir. Aynı olgunluk derecesinde ve yaklaşık olarak aynı boyutta domateslerin bir kavanoza koyulması tavsiye edilir. Herhangi bir domates alabilirsiniz: erken ve geç olgun, kırmızı, pembe, sarı, yeşil ve hatta siyah. Çoğu tarifte sirke kullanılmaz: domates suyunda korunmak için yeterli miktarda asit bulunur. Gerekli bir bileşen toz şeker, tadı daha hassas ve dengeli hale getirir.
Deri ile konserve domates, ancak bazı tarifler çıkarılmasını içerir. Bu durumda, sebzeler özellikle lezzetlidir. Domates dökümü standart altı domateslerden veya mağazadan satın alınan konsantre ürünlerden yapılabilir: meyve suyu, makarna, sos. Dökme, kutular kapatılmadan hemen önce hazırlanmalı, meyve suyunu sıktıktan bir saat sonra bozulmaya başlayacaktır. Baharatlar: siyah veya yenibahar, defne yaprağı, tarçın, karanfil, sarımsak, dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü yaprakları, tatlandırıcı nüanslar ekleyin.
Hazır konserve yiyecekler, sebze güveçlerine ve çorbalara eklenmiş, soslar ve sos yapmak için kullanılan bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilir. Preparatların kalori içeriği ılımlıdır, domatesler lif, likopen, C vitamini, potasyum ve diğer değerli eser elementler bakımından zengindir. Kesin kalori miktarı belirli tarife bağlıdır.
Kış için domates soslu domatesler: klasik versiyon
Konserve domatesler, sıcak baharatlarla kesintiye uğramayan doğal tadı ve aroması ile ayırt edilir. Şeker ve tuz oranları, domates çeşitliliğine bağlı olarak değiştirilebilir. Tamamen olgunlaşmış geç olgunlaşmış meyvelerin kullanılması tercih edilir, aromaları daha doyurulur. Kabuk inceldikçe konserve daha lezzetli olur.
maddeler:
- 1 kg olgun yoğun domates (küçük veya orta);
- Meyve suyu yapmak için 800 g standart altı olgun domates;
- 30 g tuz;
- 30 g şeker;
- 1.5 yemek kaşığı. l. masa sirkesi.
Domatesleri yıkayıp kurutun. İstenirse meyveyi soyun. Bunu yapmak için, her domates üzerinde çapraz şekilli bir kesi yapın, meyvelerin üzerine 1 dakika kaynar su dökün. Domatesleri çıkarın ve kabuğunu dikkatlice soyun. Sebzeleri önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuş kutularda katlayın.
Suyu hazırlamak için tasarlanan domatesleri yıkayın, parçalara ayırın, sapları ve hasarlı alanları çıkarın. Hazırlanan sebzeleri büyük bir tencereye koyun, sobanın üzerine koyun. Meyveler yumuşayana kadar ısıtın ve meyve suyu verin. Domatesleri hafifçe soğutun, sonra bir elek ile ovalayın. Tohumlar ve kabuk ızgarada kalır. Meyveleri bir meyve sıkacağı ile atlayabilirsiniz, bu işlemi önemli ölçüde hızlandıracaktır.
Domates püresini tavaya geri koyun, tuz ve şeker ekleyin. Sosu kaynatın, ısıyı azaltın, kapağı kapatmadan 5 dakika pişirin. Sirke dökün, karıştırın. Domatesleri sıcak domates püresi ile kavanozlara dökün ve hemen kapakları sıkın. Kapları bir havluya çevirin, bir battaniyeyle sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Konserve yiyecekleri karanlık ve serin bir yerde saklayabilirsiniz, buzdolabına koymak gerekli değildir.
Sirke içermeyen makarna sosu: adım adım pişirme
Tarif kendi sebzelerini yetiştirmeyen ve işleme için yeterli standart altı domatesleri olmayanlar için uygundur. Doldurma için, filtrelenmiş veya şişelenmiş su ile seyreltilmiş hazır bir macun uygundur. Boya ve tat içermeyen doğal bir ürün seçilmesi tavsiye edilir.
maddeler:
- 1, 5 kg olgun, güçlü orta boy domates;
- 500 g bitmiş domates salçası;
- 1 yemek kaşığı. l. şeker;
- 1 yemek kaşığı. l. Tuz.
Dolguyu hazırlayın. Domates salçasını bir tencereye koyun, 3 parça filtrelenmiş su dökün, iyice karıştırın. Karışımı kaynatın, şeker ve tuz ekleyin, orta ateşte 15 dakika pişirin. Yıkanmış ve kurutulmuş domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, omuzlara kapları doldurun.
Hazırlanmış domatesleri acı sos ile dökün. Tenekeleri bir tencereye suya koyun, tabana ahşap bir daire yerleştirin. Bir litrelik kutular 10 dakika sterilize edilir, iki litrelik kutular - 20, kaynar su anından itibaren zaman sayılır. Forseps ile kapları çıkarın, kapakları yuvarlayın, ters çevirin ve bir havlu veya battaniye ile sarın. Tamamen soğuduktan sonra konserve yiyecekleri saklayın.
Domates soslu baharatlı domates: adım adım tarif
Çeşitli baharatlar, boşluklara özgünlük katar. Tarçın, karanfil ve karabiber ile domatesler mükemmel bir soğuk meze olacak, onlardan makarna veya patates için ilginç bir sos yapabilirsiniz. Yemek pişirmek için farklı olgunluk derecelerinde sebzeler alabilirsiniz, domateslerin büyüklüğü de önemli değildir.
maddeler:
- 8 kg olgun domates;
- 1 litre ev yapımı veya satın alınmış domates salçası;
- 4 yemek kaşığı. l. şeker;
- 6 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 9 adet karanfil;
- yarım tarçın çubuğu;
- defne yaprağı (kutu başına bir tane);
- karabiber bezelye.
Domatesleri yıkayın, her meyveyi kesin ve sıcak su dökün. Kabuğu dikkatlice çıkarın, domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Ev yapımı veya satın alınan domates salçası ılık kaynamış su ile seyreltilir, iyice karıştırılır, böylece topaklar kalmaz. Sosu bir tencereye dökün, sobaya koyun, kaynatın. Şeker ve tuz ekleyin, iyice karıştırın. Karanfil ve tarçını keten bir torbaya koyun, bir tavaya koyun, 15 dakika pişirin.
Her kavanoza 1 defne yaprağı ve birkaç bezelye karabiber koyun. İstenirse, bir dereotu şemsiyesi veya önceden yıkanmış 2-3 Siyah frenk üzümü yaprağı ekleyebilirsiniz. Baharat torbalarını tavadan çıkardıktan sonra sıcak sosu dökün. Kutulardaki kapakları vidalayın ve baş aşağı çevirin. Domatesleri serin bir yerde, tercihen buzdolabının alt bölmesinde saklamak daha iyidir.