Zira'nın anavatanı Orta Doğu'dur ve Avrupa'da 13. yüzyılda bu baharat hakkında bilgi edinmişlerdir. Bugün hem doğu hem de Avrupa mutfağında kullanılmaktadır. Özbek pilavı, çorbalar, sosisler, sebze yemeklerine Zira eklenir.
Tarifini seç
Bu baharatın birçok adı vardır: zira, kimyon, cammun, knim, cmin, zara. Baharat bir zira bitkisinden elde edilir - bu şemsiye ailesinden alçak bir çimdir. Kimyon tohumu gibi görünen tohumlar yemeklere eklenir, ancak zirada daha koyu ve daha küçüktür. Bu bitkinin birkaç türü vardır, ancak yemek pişirmede sadece iki tane kullanılır: sarı zira (Farsça) ve kimyon olarak da adlandırılan siyah kirminskaya.
Zira'nın Faydalı Özellikleri
Kimyon güçlü bir antiseptiktir. Bu baharatın düzenli, ancak aşırı kullanımı cilt döküntülerinden (akne ve siyah nokta) kurtulmaya ve tümör oluşumuna karşı korumaya yardımcı olur. Sindirimi iyileştirir, süt miktarını arttırmak için emziren kadınlar için kullanılması tavsiye edilir.
Toksinleri vücuttan çıkarmak için, zira, kişniş ve rezene tohumlarından bir içecek içmeniz önerilir. Bunun için 1 çay kaşığı yeterlidir. tüm baharatlara 500 ml kaynar su ekleyin ve ısrar edin. Bu içecek zararlı maddelerin vücudunu temizlemeye, sindirimi iyileştirmeye ve neşelendirmeye yardımcı olacaktır. Ve hafızayı geliştirmek ve görüşü geri kazanmak için 1 çorba kaşığı karıştırmanız gerekir. bal ve 1 çay kaşığı kimyon ve bu karışımı günlük olarak alın.
Ancak zira'nın kontrendikasyonları da vardır. Bu baharatlı yemekler, mide ve bağırsakların şiddetli hastalıkları (ülserler, yüksek asitli gastrit) ve baharatlı yiyecekleri tolere edemeyenler tarafından tüketilmemelidir. Kimyonu kötüye kullanmayın, bu akciğer sorunlarına yol açabilir.
Zira hangi baharatlarla birleşiyor ve hangi yemekler için uygun?
Zira kırmızı ve karabiber, zerdeçal, tarçın, öğütülmüş zencefil, karanfil, kurutulmuş kızamık ve kişniş ile iyi gider. Sebze, fasulye ve et yemeklerine, patates çorbalarına eklenen birçok Hint baharatının bir parçasıdır.
Bu baharatın lezzetini tam olarak ortaya çıkarmak için, önce ısıtılmış bir kazan veya tavaya ve daha sonra diğer tüm bileşenlere yerleştirilir. Sindirimi iyileştirdiği ve hoş olmayan aşırı yeme belirtilerini ortadan kaldırdığı için ağır yiyecekleri pişirmek için vazgeçilmezdir.
Örneğin, ABD'de mutlaka fajitos, tacos, chili con carne, Yunanistan'da - humus ve Bulgaristan'da - sosis içine konur. Kimyon genellikle marinadlarda bulunur, ancak bu baharat Özbek pilavı sayesinde popülerliğini kazanmıştır. Zira tohumları turşu, öğütülmüş ve hamur işlerinde öğütülmüş tahıllar konur.
Bu baharatın doğru kısmını bir tabağa eklemek için, 6 g tohumun bir çay kaşığı ve 15 g bir yemek odasında olduğunu hatırlamanız gerekir.