Birçoğu, onlardan gelen yemeklerin lezzetli ve lezzetli olamayacağına inanarak yan ürünleri atlar. Ancak bu yanlış bir görüştür, çünkü sakatat, doğru pişirildiğinde gerçek bir incelik haline gelebilir. Bundan emin olmak için tavuk sakatatlı bir pasta yapabilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 500 g puf böreği;
- - tavuk karaciğeri - 500 g;
- - tavuk kalpleri - 400 g;
- - tavuk mideleri - 300 g;
- - 2 büyük soğan;
- - tatmak için tuz ve karabiber;
- - yumurta sarısı;
- - tereyağı - 3 yemek kaşığı.
Kullanım kılavuzu
1
Bir tencerede biraz tuzlu suyu kaynatın. Mideleri olabildiğince iyice temizler ve yıkarız, bir tencerede kaynar suya koyun, yüksek ateşte tekrar kaynatın, köpüğü çıkarın, ısıyı ortama indirin ve 30 dakika pişirin.
2
Şu anda, tavuk kalplerini işliyoruz - üst kısmı damarlar ve yağla kesin, iyice durulayın. Gastrik pişirmenin başlamasından 30 dakika sonra, onlara kalp ekleyin, 20 dakika daha pişirin.
3
20 dakika sonra, temizlenmiş ve yıkanmış karaciğeri bir tencereye koyun, 7-10 dakika daha pişirin. Kalpler ve mideler çok yumuşak olmalı, ancak karaciğerin sindirilmediğinden emin olmalısınız.
4
Soğanı soyun ve mümkün olduğunca ince doğrayın. Kalın bir tabana sahip bir tavada tereyağını eritin, soğanları doymuş altın rengine kadar minimum ısıda kızartın, ancak yanmadığından emin olun.
5
Et suyunu birleştiriyoruz, sakatatların biraz soğumasına izin veriyoruz, ağır bir bıçakla doğrayın, ama çok ince değil. Sakatatları kızartılmış soğan, tuz ve karabiberle karıştırın. Hamuru 2 parçaya bölün: 1/3 ve 2/3. Çoğunu, kalıbın altını ve duvarlarını kaplayacak şekilde kenarlardan hafifçe asılarak yuvarlanıyoruz. Dolguyu kalıba yayarız, hamurun kenarlarını kalıbın içine sarırız, böylece dolguyu hafifçe kaplar. Hamurun ikinci kısmını açın ve kenarları hafifçe sıkıştırarak pastayı kapatın.
6
Buharın çıkması için kekin içinde küçük delikler açıyoruz, az miktarda suyla karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlayın. Pastayı 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz, 30-40 dakika pişiriyoruz. Pastayı ılık veya soğutulmuş bir biçimde servis edin.