"Rus" belki de en popüler yerli peynirdir, narin tadı ve yoğun elastik kıvamı ile ayırt edilir. Küçük "gözler" tüm yüzeye eşit olarak dağıtılır, yağ içeriği - en az% 50. Yüksek kaliteli Rus peyniri zordur, parçalanmaz, bıçakla iyi kesilir. Hem kendi başına hem de çeşitli yemeklerde bir bileşen olarak lezzetlidir.
Tarifini seç
Yüksek kaliteli Rus peyniri nasıl seçilir
- Kompozisyona özellikle dikkat edin - ne kadar basit olduğuna, o kadar iyi olduğuna inanılmaktadır. Peynirin ana bileşenleri süt, maya, peynir mayası, tuz ve potasyum klorürdür. Bazen annato boyasını burada bulabilirsiniz - bu, soğuk mevsimde peynir üretiminde sıklıkla kullanılan güvenli bir bitki bileşenidir. Taze gıda miktarı sınırlıdır, bu nedenle boya eklenmeden "kış" sütünden alışılmadık derecede soluk bir peynir olduğu ortaya çıkabilir.
- Peynir bileşiminde bir koruyucunun varlığının istenmeyen olduğuna inanılmaktadır, bu da üretimi için çok yüksek kalitede olmayan sütün kullanıldığını göstermektedir. Koruyuculara ek olarak, yüksek kaliteli Rus peynirinin bileşenleri arasında süt tozu, stabilizatörler, tat ikameleri, bitkisel yağ olmamalıdır - bu durumda peynir değil, bir peynir ürünü olacaktır.
- Gerçekten yüksek kaliteli Rus peyniri, kilogram başına en az 400 ruble maliyete sahip olmalıdır - genellikle daha düşük maliyetli her şeyin "kusurlu" bir bileşimi olabilir.
- Dilimleme sırasında, iyi peynir parçalanmaz, bıçak üzerinde leke bırakmaz. Kokusu ekşi et ve maya vermez. Mikrodalgaya bir parça kaliteli peynir koyarsanız, iyi, eşit ve hızlı bir şekilde erir ve tadı hiç kaybetmez. Rus peynirinin kalitesi ne kadar düşükse, o kadar kötü erir.
- Bir dilimdeki Rus peyniri genellikle düzensiz veya biraz açısal şekilli gözlere sahiptir. Yüzey düz, çatlaksız, açık sarıya eşit olarak boyanmıştır. Hafif bir ekşimeyle koklayın. Kalıba izin verilmez.
- Başka bir küçük numara - dilimlenmiş peynir almamaya çalışın, dilimlenmiş peynirlerin saklanması tadı önemli ölçüde etkileyebilir. Bu nedenle parça ne kadar büyük olursa o kadar iyidir.
Peynir kruton
Bu krutonlar daha çok peynirli kek gibidir - çok basit ve lezzetli bir tarif.
maddeler:
- yarım somunun biraz üzerinde buğday ekmeği
- 50 g peynir "Rus"
- 200 ml süt
- 1 yumurta
- küçük bir tutam tuz
- bitkisel yağ
Adım adım pişirme:
1. Ekmeği orta boy küpler halinde kesin. Sütü ısıtın ve ekmeği dökün. Karıştırın ve biraz soğumaya bırakın. Çırpılmış yumurta ve rendelenmiş peynir ekleyin. Tuz ve karıştırın.
2. Elde edilen ıslak ekmek kütlesinden, yaklaşık olarak süzme peynirli krep veya krep büyüklüğünde kekler oluşturun. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve altın bir kabuk görünene kadar her iki tarafta kekleri kızartın. Ekşi krema ile servis yapın.
Krutonlar "Rüya"
Kahvaltı için ilginç bir tarif. Zaman maliyetleri çok düşüktür.
maddeler:
- Tost için 8 dilim kare ekmek
- 4 dilim peynir "Rus"
- 2 yumurta
- tuz
- bitkisel yağ
Nasıl yapılır:
Peynir dilimlerini ekmek parçaları arasına yerleştirin ve 4 küçük porsiyon yapmak için her sandviçi yarı çapraz olarak kesin. Tavuk yumurtasını bir tutam tuzla sallayın ve her krutonu karışımda çok iyi ıslatın. Ayçiçek yağını ısıtın ve her iki taraftaki bir tavada peynir ve ekmeği güzel bir altın kabuğa kızartın. Sıcak servis yapın.
Peynirli Elmalı Tavuk Göğsü
Tavuk yerine bu tarifte hindi göğsü kullanabilirsiniz. İsterseniz bitmiş yemeği taze otlar ile süsleyin.
maddeler:
- 4 tavuk göğsü filetosu
- 100 g peynir "Rus"
- 1 havuç
- 1 elma
- 1/2 soğan
- tuz, karabiber
Aşamalarda pişirme:
1. Göğüsleri bir mutfak tahta tokmakla hafifçe dövün. Tatmak için baharatlarla baharatlayın. Sonra ince bir tabaka bitkisel yağ ile yağlanmış bir pişirme kabına koyun.
2. Soğan, havuç ve elma, soyun, soğanı bir bıçakla ince doğrayın, havuç ve elmayı orta bir rende üzerine rendeleyin. Tavuk göğsünün üstüne koyun. Rendelenmiş peynir serpin. Kalıbı alüminyum folyo ile örtün ve 200 santigrat derecede 25 dakika pişirin, daha sonra folyo olmadan 15 dakika daha pişirin.
Peynirli Fırında Tavuk Şinitzel
Füme jambon yerine, bu tarifte çiğ füme jambon kullanabilirsiniz.
maddeler:
- 6 tavuk şinitzel
- 3 yumurta
- 6 dilim peynir "Rus"
- 6 dilim jambon füme
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
- 6 yemek kaşığı. kırıntı kaşığı
Sos için
- 600 g domates
- 3 soğan
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış fesleğen
- tuz, karabiber
Adım adım pişirme:
1. Schnitzel'leri streç film ile sarın ve düzleştirin. Filmi çıkarın, eti buğday unu içine yuvarlayın, çırpılmış yumurtalara daldırın ve ekmek kırıntılarına daldırın. Hafifçe kızarana kadar her iki tarafta bir tavada pişirin.
2. Cımbızı bir kat halinde refrakter formda yerleştirin. Üzerine peynir ve jambon dilimleri yerleştirin. 200 santigrat dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun ve peynir eriyene kadar tutun. Pişmiş fırında şnitzelleri domates sosuyla servis edin.
3. Sosu hazırlamak için soğanları soyun ve doğrayın, hamuru netleşene kadar bir ocakta bitkisel yağda kızartın. Soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin (kolayca soymak için domatesleri birkaç saniye kaynar suya batırın). 2-3 dakika haşlayın, fesleğen ve baharat ekleyin.
Kapellebrücke Makarna Güveç
Hazırlanması kolay, ancak doyurucu ve lezzetli bir yemek. Krem içmek, düşük yağ içeriği alınabilir.
maddeler:
- 250 g makarna boynuzu
- 200 g peynir "Rus"
- 100-150 ml krem
- 2 yemek kaşığı. büyük buğday kırıntıları kaşık
- tuz, küçük hindistan cevizi
Aşamalarda pişirme:
1. Makarnayı tuzlu suda hazır olana kadar neredeyse kaynatın. Biraz kurumasını bekleyin. Daha sonra orta rende ve bir tutam hindistan cevizi üzerine rendelenmiş Rus peyniri ekleyin. Karıştırınız.
2. Makarna ve peynir karışımını küçük bir parça tereyağı ile yağlanmış ısıya dayanıklı bir forma koyun. Üzerine krema dökün ve buğday kırıntıları serpin. 200 santigrat dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
Peynirli tost ile soğan çorbası
Orijinal servis ile karakterize çorba. Hazırlamak için ısıya dayanıklı kaselere veya kaplara ihtiyacınız olacak (kapaksız yapabilirsiniz).
maddeler:
- 1 kg soğan
- 1 litre et suyu
- 40 g tereyağı
- 1 yemek kaşığı. un kaşığı
- 1 çay kaşığı şeker
- 100 gr sek beyaz şarap
- tuz, kekik
- beyaz ekmek
- rendelenmiş peynir "Rus"
Adım adım pişirme:
1. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Tüm soğan yumuşayana kadar 15-20 dakika tereyağı ile haşlayın. Toz şeker ve un ekleyin, birkaç dakika pişirin, karıştırın.
2. Beyaz şarap, et suyu, tuz ve kekik ilave edin. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Şu anda, beyaz ekmeği dilimler halinde kesin ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında kızartın.
3. Hazırlanan soğan çorbasını ateşe dayanıklı kaplara veya kaplara dökün. Tostu üstüne koyun, rendelenmiş peynir serpin ve peynir eriyene kadar sıcak bir fırına koyun. Baharatlı yeşillik sapı ile süsleyin.
Peynirli Patates Güveç
maddeler:
- 1 kg patates
- 150 g peynir "Rus"
- 100 gr tereyağı
- 1 1/2 su bardağı süt
- 1 yumurta sarısı
- tuz, karabiber
Aşamalarda pişirme:
1. Patatesleri soyun ve yaklaşık 1/2 cm kalınlığında daireler halinde kesin, ısıya dayanıklı bir pişirme kabı alın, yağı buzdolabından çıkarın ve dilimler halinde kesin. Yağın yarısını şekle dağıtın.
2. Patates dilimlerini (toplam miktarın yarısı) tereyağının üstüne koyun, sonra rendelenmiş peynirin yarısını serpin. Sonra tekrar bir kat patates, tereyağı ve peynir.
3. Yumurta sarısını ve sütü karıştırın, pürüzsüz olana kadar düzenli bir mutfak çırpma teli ile çırpın, güveç karışımı ile dökün. Kalıbı 180-200 santigrat dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun ve kızartmadan önce 45 dakika pişirin. Çıkarın ve hemen servis yapın.