Hamurun kıvamını hissetmeyi öğrenirseniz lezzetli ihale kekleri her zaman işe yarayacaktır. Sonuçta, tam olarak tüm oranları gözlemleyerek bir sauerron almak her zaman mümkün değildir. Mutfakta birinci sınıf un, su, maya, yumurta ve minimum tuz ve şeker olsa bile, tereyağlı bir tavada anında "şişirilmiş" mükemmel turtalar alabilirsiniz.
Tarifini seç
Bugün mağazadaki her zevke göre hazır hamur satın alabileceğiniz bir sır değil: taze, maya, puf (hem taze hem de maya). Ancak, kendi elleriyle baştan sona hazırlanan ev yapımı ile hiçbir hamur işi karşılaştırılamaz. Birçok ev hanımının cephaneliğinde karıştırıcılar, karıştırıcılar şeklinde modern asistanlar olmasına rağmen, deneyimli fırıncılar ellerle yoğururken wielding önermektedir. Sonuçta, hamur hazırlığının tüm duygularını emen canlı bir organizmadır.
Yaşlı insanlar, hamuru sadece iyi düşüncelerle yoğurmanız gerektiğini söylüyor. En yüksek kalitede gerekli tüm ürünlere sahip olsanız bile, bir kadın hazırlık sırasında kızgın olduğunda başarılı olma olasılığı düşüktür.
Lezzetli kızarmış turtalar hazırlamak için çok az ihtiyacınız var: birinci sınıf un, su, maya, bir tutam tuz ve şeker. Yumurta olmadan bile yapabilirsiniz, ancak şüphesiz teste ihtişam katacaklar. Ana sır doğru kıvamda yatmaktadır, bu nedenle sadece un ve sıvının tarif oranlarını hatırlamakla kalmaz, aynı zamanda gerekli yoğunluğu hissetmek de önemlidir. Yoğururken, periyodik olarak elinizle az miktarda hamur almanız ve elinizden ne kadar hızlı düştüğünü gözlemlemeniz gerekir. Yavaşça kayması önemlidir. Çok sıvı ise, turta oluşturmak zor olacak ve kızartma sırasında kalın olanın boyutu artmayacak ve düzgün kızartmayacaktır.
Tabii ki, maya kalitesi de önemli bir faktördür. Uzmanlar, en iyi seçeneğin dondurulmamış taze preslenmiş maya olduğuna inanıyor. 1 litre sıvı için yaklaşık 50 g (standart küçük paketin yarısı) gerekecektir. Seçim kuru aktif mayaya düşerse, 1–1, 5 çay kaşığı 500-600 g un için yeterli olacaktır. Doğru, önce şeker eklenmiş az miktarda suya 10-15 dakika yerleştirilmelidir. Bu süre zarfında, yüzeyde bir köpük "kapağı" oluşur - bu, diğer bileşenlerin eklenmesinin zamanı olduğu anlamına gelir.
Daha önce suya yerleştirilen mayayı daha hızlı "dağıtarak" kurutmak için tuz eklemeye gerek yoktur. Tuz sadece fermantasyon sürecini yavaşlatacaktır. Bir bardak suya bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
Böylece, mayayı su, tuz (1/3 çay kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı) ile birleştirerek un eklemeye başlayabilirsiniz. Un 2-3 resepsiyona dökülür ve homojen bir kütleye kadar karıştırılır. Daha önce de belirtildiği gibi, un eklenmesi sırasında, yoğunluğu elinizle test etmeniz gerekir. Hamuru nasıl hissedeceğinizi öğrenerek, deney yapmaya başlayabilirsiniz. Sonuçta, buzdolabında ekşi süt, ekşi krema kalıntıları, süzme peynir gibi eski ürünlerden bile iyi bir ekşi süt elde edilir. Bunları ikiye suyla birleştirerek, kızarmış turtalar için son derece hassas ve muhteşem bir hamur elde edebilirsiniz.
Sudaki seçeneğin viskoz ve yenmeyen hamur severlere hitap edeceğini söylemeliyim. Ancak turta hamuru, süt, kefir, yumurta, erimiş margarinin katılımıyla da hazırlanabilir. 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ eklemek iyidir. Tek kelimeyle, hamur işlerini seven, tatlı çörekler için olduğu gibi, sadece minimum şeker kullanımı ile yapabilirsiniz. Ancak su üzerinde yapılan hamurdan daha yavaş yükselecektir.
Hamuru çok sayıda zengin içeriğe sahip turtalar için hazırlarken, ikili olarak başlatmak daha iyidir. Suda veya yarıda sütle, 1 yumurta ile kolay ve hamur olmadan ortaya çıkacaktır.
Süt, krema, margarin veya tereyağı, bitmiş ürünün tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ancak hamurun hızlı bir şekilde gelmesini istiyorsanız ve tadı etkilenmezse, parti kefir ile yarıya kadar su üzerinde yapılır. Diğer bileşenlerden, kendinizi 1 yumurta ve en sonunda eklenen bir kaşık bitkisel yağ ile sınırlamak daha iyidir. Böyle bir hamurdan elde edilen turtalar kesinlikle sıcak yağa düşerek ikiye katlanacak, yani gözenekli ve yemyeşil olacaklar.