Doğru pizza hamuru gür ve yumuşak, içinde kabarcıklar bir sürü ile ve dış net gevrek. Böyle bir hamur elde etmek için, doğru malzemeleri seçmek ve kısa bir süre için pizza pişirmek önemlidir, ancak çok yüksek bir sıcaklıkta.
Tarifini seç
Doğru pizza malzemelerini seçme
Başlamak için doğru unu ve dolguyu seçmek çok önemlidir. Doğru pizza hamurunu elde etmek için, 12 gram protein içeriğine sahip un kullanmanız gerekir. Bu un içinde bulunan gluten, gözenekli bir kırıntı oluşumunu doğrudan etkiler.
Yani, Makfa'da buğday unu 10.3 gram protein içerir. Bu sıradan Rus unundan (9 gram) daha fazla, ancak elastik bir hamur elde etmek için gerekenden daha az.
Gerçek İtalyan pizzası fırında sadece birkaç dakika harcıyor, bu yüzden hazırlığında çiğ doldurma kullanamazsınız - pişirmek için yeterli zaman yok. Et, tavuk, balık ve mantar dilimleri önce kızartılmalı ve sebzelerin gitmesine izin verilmelidir. İstisna, ince dilimlenmiş domates dilimleri ve soğan halkalarıdır. Fırında birkaç dakika içinde küçük bir kabukla kaplanacak zamanları olacak ve içinde sulu kalacaklar - sadece gerçek pizza için gerekli olanlar. Sosis ve diğer tütsülenmiş etler ön ısıl işlem gerektirmez.