İyi bir bıçak, herhangi bir mutfakta en vazgeçilmez eşyalardan biridir. Bununla birlikte, bugün dükkanlarda, birçok acemi ev hanımının bu çeşitlilikte kaybolması ve sadece fiyata odaklanması, kalitenin her zaman ödenmesi gerektiğine inanarak, çeşitli şekil ve fiyatlarda çok çeşitli bıçaklar bulunmaktadır.
Tarifini seç
Boyut önemlidir
Her şeyden önce, ne tür bıçaklara ihtiyacınız olduğuna karar vermeye değer. Profesyonel bir şefin sadece farklı uzunluklarda üç bıçağa ihtiyacı olduğuna inanılmaktadır: küçük, orta ve büyük. Aynı zamanda, çeşitli özel bıçaklar dikkate alınmaz: oyma, ekmek, fileto, balta ve diğerleri için. Toplam uzunluğu yaklaşık 40 santimetre olan büyük “patronaj” bıçakların, standart boyutlu bir kesme tahtası üzerinde kullanmak için çok rahat olmayacağını lütfen unutmayın, bu nedenle büyük, ancak çok uzun bir bıçağı “büyük” olarak almak daha iyidir. Orta ve küçük bıçaklar da gereklidir, çünkü mutfaktaki tüm işlemler büyük bir bıçakla yapmak uygun değildir.
Çoğu durumda oldukça zayıf yapıldığı için bıçak setlerini bir stand üzerinde almamalısınız. Ayrıca, bu bıçakların yaklaşık yarısına ihtiyaç yoktur.