Mantar, çok çeşitli yemeklerin bir parçası olan inanılmaz lezzetli ve besleyici bir üründür. Bunlardan geleneksel olarak çorbalar, ana yemekler, atıştırmalıklar, soslar hazırlanır. Kışın mantarlarda ziyafet çekebilmek için insanlar kurutma gibi bir yöntem kullanırlar.
Tarifini seç
Mantar bilenleri, hasat mevsimi çok kısa olduğu için çok kısa bir süre taze, lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilir. Bu nedenle, bir sonraki sezona kadar en sevdikleri ürünlerle kendilerini şımartmak için onları korumak için çeşitli yollara başvurmak zorunda kalıyorlar.
Mahsulü korumanın bir yolu kurutmaktı. Bu tedavi sayesinde mantarlar uzun süre (3 yıla kadar) saklanabilir ve neredeyse tüm yararlı maddeleri tutabilir, ayrıca kompakt olduklarından (3-4 kez kururlar), fazla yer kaplamazlar. Kurutulmuş mantarlar mağazadan satın alınabilir veya onları çelenk şeklinde bir ipte asarak veya özel bir cihaz - bir kurutma odası kullanarak evde kendiniz pişirebilirsiniz. Bu, taze mantarları kuru olanlara dönüştürmenin en kolay ve en hızlı yoludur.
Kurutmaya izin verilen ana mantar çeşitleri arasında: porcini mantarları, tüm türler, bal mantarları, butterfish, petrol, kahverengi çörek, morel, Polonya mantarları, kavak mantarları, dikişler. Kurutulmuş formdaki cepler daha zengin ve rafine bir tat kazanır.
ekinin hazırlanması
Hasat, kurumaya gerçekten uygun olan ve daha sonra acı olmayacak türler seçilerek türlere göre sıralanmalıdır. Bundan sonra, mantarları kir ve kalıntılardan (kum, iğneler, yapraklar) iyice temizleyin, yıkanamadıklarını unutmadan, sadece bir bezle silebilirsiniz. Küçük olanlar tamamen kurutulur, burada orta olanlar bir bacağa ve bir şapkaya bölünür ve büyük olanlar kesilmelidir. Mantar bacakları daireler, şapkalar ve küpler halinde kesilir.