Kek "Beyaz Trüf" - tadı ve görünümü ile etkileyen İtalyan şekerlemeler, büyük bir zevk! Beyaz çikolata ve vanilyalı krema, güzel ve lezzetli bir Ceneviz bisküvi ve eşsiz bir çikolatalı krema - direnmek imkansız!
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Çikolata Genoese bisküvi için:
- - 160 g şeker;
- - 130 g un;
- - 50 g tereyağı, beyaz çikolata;
- - 15 g nişasta;
- - 6 yumurta;
- - 1 çay kaşığı kabartma tozu.
- Krem için:
- - 250 g beyaz çikolata;
- - 250 g Mascarpone peyniri;
- - 200 ml yağ kremi;
- - 3 g jelatin.
- Kapsam:
- - 300 ml yağ kremi;
- - 2 yemek kaşığı. pudra şekeri yemek kaşığı;
- - 1 g vanilya;
- - bitter çikolata, nane, çilek talaşı.
Kullanım kılavuzu
1
Tereyağını çikolata ile bir su banyosunda eritin, soğutun. Şekerli yumurtaları kısık ateşte koyun, 30 dereceye ısıtın, çırpma teli ile karıştırın. Ateşten alın, tam hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Kütle hacim olarak artmalı, stabil ve muhteşem hale gelmelidir.
2
Unu kabartma tozu ve nişasta ile birlikte eleyin, çırpılmış kütleye 1/3 parça ekleyin, aşağıdan yukarıya doğru ve bir daire içinde bir spatula ile karıştırın. Çikolata-bütan karışımının yarısını karıştırırken ekleyin. Sonra unun 1 / 3'ü, kalan çikolata-bütan karışımı ve kalan un. Bitmiş hamuru pişirme kağıdı ile kaplı bir kalıba yerleştirin.
3
Çikolata Genoese bisküvisini 180 derece sıcaklıkta 20 dakika pişirin, sonra sıcaklığı 50 dereceye düşürün, 20 dakika daha pişirin. Şekilde serin, bir tabağa aktarın.
4
Krem için jelatini soğuk suya batırın, kremayı 80 dereceye kadar ısıtın, çikolatayı içine koyun, pürüzsüz olana kadar karıştırın, mascarpone ekleyin, çırpın. Birkaç yemek kaşığı krema bir kenara koyun - içindeki jelatini ısıtın, sonra kremin geri kalanına ekleyin ve karıştırın. Buzdolabına yarım saat koyun, sonra dövün.
5
Kek "Beyaz Trüf" toplamak için kalır - bisküvi kek içine kesin, krema ile kaplayın. Kremin yanlarını ve üstünü bir kremle örtün, soğukta bir saat boyunca çıkarın. Kremayı vanilya ve pudra şekeri ile ısıtın, bir kekle örtün. Çikolata ve çilek ile süsleyin.