Ekşi kremadaki börek, eski bir kökene sahip ve modern zamanlarda çok popüler olan Rus masasının geleneksel bir yemeğidir. Ekşi krema krep pişirmek, tereyağı tereyağı hamurunda basit bir kızartmadır - ancak, bu yemeğin ataları tarafından oluşturulan tarifin kendi sırları vardır.
Tarifini seç
Pişirme özellikleri
Tüm geleneklere göre ekşi krema üzerinde krep pişirmek için üç şey gereklidir - iyi bir tava, yüksek kaliteli bitkisel yağ ve hamur için doğru tarif. Tava dökme demir veya modern ve yapışmaz seramik kaplamalı olmalıdır. Kızartma yağı bir tavada önceden ısıtılmalı ve ancak daha sonra börek koymalıdır - aksi takdirde zayıf bir kızartma ve iştahsız bir soluk görünüme sahip olacaktır. Hamuru daha havadar yapmak için yumurtalı veya yumurtasız geleneksel krepler için hamur pişirebilirsiniz.
Yemyeşil kreplerin hazırlanması için, maya değil, daha yararlı olan sıradan kefir kullanılması önerilir.
Ayrıca hamurda, tarifte bulunmayan çeşitli doğal maddeler ekleyebilirsiniz - örneğin, rendelenmiş sebzeler veya meyveler (kabak, elma vb.). Ayrıca, gerçek Rus krepleri süzme peynir ve buna uygun diğer ürünler kullanılarak hazırlanabilir. Yemeğin gelenekselliği için bir ön koşul, hamurun kıvamı ve türüdür - sıvı ve zengin olmalıdır. Soğuk suya önceden ıslatılmış bir kaşıkla tavaya yayın - böylece hamur yapışmaz. Servis yapmadan önce, fazla yağları gidermek için sıcak ekşi krema krepleri peçeteye konulmalıdır.
reçete
Ekşi kremada geleneksel Rus kreplerinin hazırlanması için 100 g un, 0.5 bardak ekşi krema, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı alın. şeker, ¼ çay kaşığı soda ve ½ çay kaşığı Tuz. Yumurtaları küçük bir kaseye bölün ve bir çatal veya karıştırıcı ile iyice çırpın, daha sonra elde edilen karışıma ekşi krema ekleyin ve homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın. Sonra unu ayrı bir kapta şeker, soda ve tuzla karıştırın, yumurta ve ekşi krema karışımını içine dökün ve bir hamur elde edilene kadar kasenin içeriğini iyice karıştırın.
Ekşi krema kreplere keskin bir ekşi vermek için, hamura ekşi veya ekşi tatlı bir tada sahip herhangi bir meyveyi az miktarda ekleyebilirsiniz.
Bitkisel yağı tavaya dökün ve mümkün olduğunca ısıtın, ardından bir çorba kaşığı soğuk suya batırın ve krepleri tava sıcak yüzeyine dikkatlice yaymaya başlayın. Her iki tarafta börekleri iki dakika kızartın. Bitmiş yemeği masaya bal, ekşi krema veya en sevdiğiniz reçel ile ve krepleri süsleyecek ve daha lezzetli ve daha sağlıklı hale getirecek taze meyvelerle servis edin.
İsterseniz, elmalı krep pişirebilirsiniz - bunun için 2 g ılık sütte 25 g mayayı seyreltin, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker, 0.5 çay kaşığı tuz, her şeyi karıştırın ve karışıma 0, 5 kg un ekleyin. Hamuru bir havluyla örtün, fermantasyonu bekleyin, ardından elmaları ince halkalar halinde kesin ve hamurla karıştırın. Bundan sonra, bitmiş hamuru tavaya dökün, her iki tarafta krepleri kızartın - istenirse, kızartma kreplerinin üstüne elma halkaları yerleştirilebilir. Bitmiş yemeği şekerle serpin ve servis yapın.