Kuşburnu reçelinin hazırlanması için, sadece parlak turuncu renkteki yoğun olgun meyveler uygundur. Gül kalçalarının toplanması Eylül ayında tavsiye edilir. Reçel yapmadan önce, meyveler ayrılmalı, çürümüş ve böcekler tarafından şımartılmalı ve ayrıca soyulmalıdır.
Tarifini seç
Ayıklamadan sonra kalan olgun kuşburnu meyveleri ikiye kesilir ve villus ve tohumlar küçük bir kaşık kullanılarak ortalarından çıkarılır. Hazırlığın son aşamasında, meyveler suyla iyice yıkanır. Çoğu durumda, 2 kg toplanan kuşburnu ayrıldıktan ve temizlendikten sonra, 1 kg'dan fazla kalmaz.
Klasik tarif
Çoğu zaman, kuşburnu reçeli, elbette, sadece meyveler ve şeker kullanılarak en basit tarife göre hazırlanır. Aşağıdakileri gözlemlerken bileşenlerin oranları:
- soyulmuş kuşburnu meyveleri - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 1 l.
Nasıl pişirilir
Tavaya 1 litre su dökün ve kaynatın. Yıkanmış kuşburnu meyvelerini suya koyun ve 5 dakika bekletin. Meyveleri bir elek üzerine atın ve tavadan bir bardak suyu çevirin.
Toplanan suyu reçel pişirmek için seçilen kaba dökün ve hazırlanan tüm şekeri oraya dökün. Her şeyi iyice karıştırın, kabı bir soba üzerine yerleştirin ve karışımı kaynatın. Tüm şeker çözündükten sonra, bir kaba haşlanmış kuşburnu koyun.
Kütleyi tekrar kaynatın ve reçeli yaklaşık 7 dakika pişirin. Sıkışma kabının altındaki ateşi zayıflatın. Şurup çok kaynatılmamalıdır, aksi takdirde kuşburnu meyveleri kırışır ve sertleşir.
Kabı sobadan çıkarın ve reçelleri 7 saat boyunca infüzyon için masada tutun. Bundan sonra prosedürü tekrarlayın - kaynadıktan sonra 7 dakika boyunca sıkışmayı ocakta tutun. ve kabı 7 saat masaya bırakın.
Üçüncü kez, meyveler yumuşayıncaya kadar kuşburnu reçelini pişirin. Reçeli iyi yıkanmış cam kavanozlara dökün ve naylon kapaklarla örtün. Kavanozları saklamak için serin bir yere koyun.
Yararlı tavsiyeler
Kuşburnundan reçel hazırlarken, ön beyazlatma yapmadan yapabilirsiniz. Bu durumda, meyve şekerle dökülür ve gece boyunca buzdolabına bir kap konur. Ertesi gün, 250 ml su kabın içine dökülür ve meyveler, onlardan salınan meyve suyuyla birlikte içine yerleştirilir. Daha sonra, reçel, ilk durumda olduğu gibi üç sette pişirilir.
Bu yöntem çok sayıda meyveden kuşburnu reçeli pişirmek için kullanılmalıdır. Bu durumda ön ağartma çok uzun ve sıkıcı bir prosedüre dönüşebilir.
Elma ile kuşburnu reçeli
Elma ekleyerek, kuşburnu reçelinin tart yaz tadını biraz çeşitlendirebilir ve daha doygun ve uyumlu hale getirebilirsiniz.
maddeler:
- kuşburnu - 700 g;
- limon - 2 adet;
- şeker ve elma - her biri 2 kg;
- zencefil kökü - 50 g.
Pişirme teknolojisi
Elmaları ikiye bölün ve tohum çekirdeklerini seçin. Elmaları ince dilimler halinde kesin. Limonu daireler halinde kesin ve her birinden tohumları çıkarın. Zencefil kökü soyun ve ince rendeleyin.
Bu şekilde hazırlanan tüm malzemeleri ve yıkanmış, soyulmuş kuşburnu meyvelerini bir tencereye koyun ve her şeyi şekerle kaplayın. Şekerin çözünmesi için 2-2, 5 saat bekleyin, ardından tavayı sobaya aktarın.
Çok güçlü olmayan bir ateş açın ve şurubun kaynamasını bekleyin. Sıkışmayı sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin ve ardından tavayı ocaktan çıkarın. Elma kütlesini 10-12 saat bekletin.
Tavayı tekrar soba üzerine yerleştirin ve kaynadıktan sonra 5 dakika hafifçe karıştırarak kütleyi pişirin. Ateşi söndürün, tavayı masaya aktarın ve reçeli 12 saat bırakın.
Üçüncü kez, kıvamı yeterince kalınlaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Tavayı sobadan çıkarın ve bitmiş reçeli kavanozlara elma ile dökün.
Kızılcık Kuşburnu Reçeli Tarifi
Bu reçel, kış ve ilkbaharda vitamin eksikliğinden gerçek bir kurtuluş olabilir. Kızılcık, kuşburnu gibi, insan vücudu için yararlı olan çok miktarda madde içerir.
maddeler:
- kuşburnu meyveleri - 700 g;
- kızılcık - 400 g;
- şeker - 1300 g;
- su - 600 ml.
Pişirme yöntemi
Suyu orta boy bir tavada kaynatın, yıkanmış kızılcıkları ve kuşburnunu içine koyun. 3-5 dakika pişirin ve sonra meyveleri tavadan çıkarın ve bir kevgir içine bırakın.
Suyu et suyuna dökün, ısıyı en aza indirin ve şurubu bir süre kaynatın. Şeker nihayetinde tamamen çözülmelidir. Kuşburnu ve kızılcıkları şurubun içine geri koyun ve çilek kütlesi tavada dibe batana kadar reçel pişirin.
Şuruptan süzme. Kalan meyveleri önceden buharla sterilize edilmiş teneke kutulara koyun. Çilekleri şurup ile dökün, reçelin soğumasını bekleyin ve gün batımının altındaki kavanozları kapatın.
Kurutulmuş meyve reçeli nasıl yapılır
Kurutulmuş kuşburnu meyvelerinden yapılan reçel de birçok yararlı madde içerir. Bununla birlikte, meyvelerdeki meyve suyu eksikliği nedeniyle maalesef neredeyse tatsız çıkıyor. Durumu düzeltmek için, örneğin portakal suyu gibi bir reçel hazırlamaya değer.
maddeler:
- kurutulmuş kuşburnu - 500 g;
- portakal - 4-5 adet;
- şeker - 2 yemek kaşığı.
Pişirme teknolojisi
Portakalları kabukları çıkarmadan bir karıştırıcıda yıkayın ve doğrayın. Sonunda, iki bardak narenciye kütlesi almalısınız. Kuru kuşburnu çöp içermez ve bir bardak su ile durulanır.
Her iki malzemeyi de multicooker kasesine yükleyin ve şekeri aynı yere dökün. Cihazı bir kapakla kapatın ve “Söndürme” modunu 40 dakika boyunca açın. Yavaş pişiriciyi açın ve hacmi artan yumuşatılmış meyveleri ezin.
Kapağı tekrar kapatın ve "Kütle" modunda meyve kütlesini yaklaşık bir saat veya biraz daha az pişirin. Reçeli naylon kapakların altındaki kavanozlara dökün.
Deniz topalak ile kuşburnu reçeli bir çeşidi
Bu kuşburnu reçeli de çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve aynı zamanda çok miktarda vitamin, faydalı amino asitler ve eser elementler içeriyor.
maddeler:
- tohumsuz büyük dogrose - 1 kg;
- deniz topalak ve şeker - her biri 0, 5 kg;
- su - 0.5 l.
Pişirme algoritması
Deniz topalak bir kapta durulayın ve kurulayın. Gül kalçaları için de aynısını yapın. Meyveleri farklı kaplara koyun.
Şeker şurubunu düşük, geniş bir paslanmaz çelik tencerede pişirin. Bunu yapmak için suyu kaynatın, şekeri bir tavaya koyun ve ısıyı en aza indirin. Şeker taneleri tamamen eriyene kadar bekleyin.
Biraz ısı ekleyin ve şurubu ara sıra karıştırarak kaynatın. Çözelti kabarcıklanmaya başladıktan sonra, şurubu 6-7 dakika daha pişirin.
Deniz topalak ve yabani gül meyvelerini temiz kavanozlara kalın katmanlar halinde koyun ve kaynar şurubu dökün. Kutuları metal kapaklarla sarın ve bir battaniyeye sarın. Bankalardaki kütle soğuduktan sonra, reçeli mahzende veya buzdolabında saklayın.
Limonlu Reçel Çeşitleri
Bu tarifin ekşi reçeli sevenlere hitap edeceğinden emin olabilirsiniz. Bu durumda hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:
- kuşburnu - 800 g;
- şeker - 700 g;
- limon - 2 adet;
- su - 250 ml.
Bu tür kuşburnu reçelinin hazırlanması için limonlar büyük alınmalıdır.
Adım adım tarif
Kuşburnunu durulayın, suyu bir tencerede kaynatın. Yabani gülü suya koyun ve 8 dakika pişirin. Bu süre zarfında, lezzetin beyaz tabakasını etkilemeden limonları soyun.
Beyaz tabakayı limondan çıkarın. Eğer bırakılırsa, reçel daha sonra acı olacaktır. Limon kabuğunu ince şeritler halinde ve eti küçük küpler halinde kesin.
Her iki malzemeyi kuşburnu ile bir tencereye koyun ve sobaya ateş edin. Bir blender ile pürüzsüz hale gelene kadar kütleyi bir tavada öğütün ve şeker serpin. Ateşi tekrar açın ve sürekli karıştırarak çeyrek saat boyunca reçel ısıtın. Elde edilen köpüğü yarıklı bir kaşıkla çıkarın.
Çeyrek saat sonra reçel tavasını ocaktan çıkarın ve masanın üzerine soğumaya bırakın. Tavayı sobaya geri koyun ve kütleyi kaynatın. Pişmiş reçeli kavanozlara dökün, yuvarlayın ve bir battaniyeye sarın. Soğuduktan sonra kavanozları buzdolabına koyun.
Deniz gül reçeli
Baltık Devletleri ve Uzak Doğu'da böyle bir kuşburnu büyür. Büyük boyutlarda normalden farklıdır. Deniz gülünü temizlemek daha kolaydır ve ondan gelen reçel daha az kullanışlı ve lezzetli değildir.
maddeler:
- deniz gülü - 800 g;
- su - 200 ml;
- şeker - 800 g.
Adım adım teknoloji
Reçel yapmak için seçilen kapta, meyveleri koyun, şeker serpin ve su dökün. Meyveleri iyice karıştırın ve kaseyi ocakta küçük bir ateşin üzerine yerleştirin. Kütleyi 3-5 dakika ısıtın. kaptaki sıvı berraklaşana ve şeker tamamen eriyene kadar.
Ateşi kapatmadan, meyveleri oluklu bir kaşıkla kaptan çıkarın. Tatlı tabanı kalınlaşana kadar kısık ateşte tutun. Kuşburnunu kabın içine geri dökün, ısıyı kapatın ve reçeli 10 saat bırakın.
Tatlı kütleyi duvar reçelinden sıkın, kaynatın ve meyveyi tekrar dökün. Reçeli 6 saat daha demleyin, meyveleri 15 dakika çıkarmadan kütleyi tekrar ısıtın. Buğulanmış kavanozların üzerine ruloyu ruloya dökün.
Kuşburnundan orijinal reçel
Bu reçel, meyvelerden hazırlanandan daha az kokulu, lezzetli ve iyileştirici değildir. Buna ek olarak, kuşburnu yaprakları reçeli de çok hoş bir lila rengine sahiptir.
Gerekenler:
- kuşburnu yaprakları - 200 g;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- su - 500 ml;
- sitrik asit - ¼ h / l.
Nasıl pişirilir
Kuşburnu yaprakları küçük bir tencereye koyun ve pişmiş şekerin 1 / 2'si ile kaplayın. Malzemeleri rendeleyin ve kütleyi 4-5 saat demlenmeye bırakın.
Karışım homojen hale gelir ve hacim olarak azalır, kalan şekeri tavaya dökün, sitrik asit ekleyin ve su dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve tavayı ocakta kısık ateşte yerleştirin.
Kütleyi yaklaşık yarım saat kaynatın, periyodik olarak karıştırın. Bitmiş reçeli kuşburnu yapraklarından yıkanmış bir kavanoza aktarın ve bir kapakla örtün.
Tohum ile küçük kuşburnu reçeli
Küçük kuşburnu temizliği gerçek bir işkenceye dönüşebilir. Bu tür meyveler en iyi şurup içinde doğrudan tohumlarla kaynatılır. İş dünyasına doğru yaklaşımla, bu reçel de oldukça lezzetli ve aromatik olacak.
maddeler:
- tohumlarla kuşburnu - 800 g;
- şeker - 550 g;
- su - 200 ml.