Uzun zamandır bazen zeytin kullanarak ayçiçek yağına alışkınız. Ancak son zamanlarda, mağazalardaki raflarda giderek daha fazla bitkisel yağ görülebilir. Ve her yağın avantajları ve dezavantajları vardır.
Tarifini seç
Ayçiçek yağı. Bize en tanıdık. Nötr bir tadı vardır, çok fazla E vitamini içerir. Salatalar ve diğer ısıl işlem görmemiş gıdalar için çok uygundur. Ancak ayçiçek yağı, yeterince ısıya dayanıklı olmadığı için derin yağ için uygun değildir.
Zeytinyağı Salatalar ve baharat olarak idealdir. Çok lezzetli ve "kötü" kolesterol içeriğini azaltabilir. Yağ, hücreleri yaşlanmaya karşı koruyan antioksidanlar içerir. Ancak zeytinyağı E Vitamini azdır ve neredeyse tamamen omega-3 asitleri yoktur.
Kolza yağı. E vitamini ve omega-3 asitleri bakımından zengin dengeli bir yağ. Ancak kolza tohumu yağı belirli bir tada sahiptir ve kızartma için çok uygun değildir. Yağ, salatalar ve filizlenmiş baklagiller ile kullanılabilir.
Üzüm çekirdeği yağı. Bu yağ, omega-6 asitleri ve tokoferoller (antioksidanlar, E vitamini türevleri) bakımından zengindir. Yağ oldukça ısıya dayanıklıdır, sıcak yemekler ve baharatlar için çok uygundur. Üzüm çekirdeği yağı, yüksek omega-6 asit içeriği nedeniyle sindirimi zor olarak kabul edilir, bu nedenle genellikle kullanılması önerilmez.
Fıstık Ezmesi Kızartma ve kızartma için idealdir. Ana ürünün tadını kesmez, tadı nötrdür ve hemen hemen her ürünle birleştirilebilir. Ancak, bu yağın çok miktarda yağ asidi içerdiği ve sıklıkla alerjiye neden olduğu akılda tutulmalıdır.
Ceviz yağı. Bu yağın sert bir tadı vardır, ancak balık ve bazı salatalarla iyi gider. Omega-3 asitleri bakımından zengindir ve baharat olarak kullanıma uygundur. Ceviz yağı zayıf bir şekilde saklanır, bu yüzden az miktarda satın almalı ve buzdolabında saklamalısınız.
Susam yağı. Yağ E vitamini içerir ve ilginç bir özelliğe sahiptir - kan basıncını normalleştirir ve hipertansiyonu düşürür. Ve hepsi, yüksek seviyede çoklu doymamış yağ asitlerinin varlığı sayesinde. Yağ ısıtılmamalıdır. Yağı buzdolabında koyulabileceğinden oda sıcaklığında saklayın.
Sedir yağı. Çam fıstığı yağı F vitamini bakımından zengindir ve doymamış yağ asitleri içerir. Sedir yağı bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfes baharatlı bir aromaya sahiptir. Salatalarda soslara sedir yağı eklenir.
Fındık yağı, buğday tohumu yağı, mısır yağı, keten tohumu yağı daha az popülerdir ve mağazalarda nadiren bulunur. Ama çok uzun zaman önce değil ve zeytinyağı egzotikti ve şimdi salatalarda aktif olarak kullanılıyor.