Karabuğday sadece yulaf lapası veya garnitür değil, aynı zamanda diğer harika yemeklerin kütlesinin ana bileşenidir. Örneğin, en sevdiğiniz ve popüler tahıllardan hoş kokulu kalın çorba, doyurucu pirzola veya yumuşak bir güveç yapabilirsiniz.
Tarifini seç
Kalın karabuğday çorbası
maddeler:
- 200 g karabuğday;
- 1 küçük tavuk budu;
- 1.5-2 litre su;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 2 orta boy patates;
- 1 defne yaprağı;
- 3-4 bezelye karabiber;
- tuz;
- bitkisel yağ;
- 20 g maydanoz.
Jambonu orta tencereye koyun, suyla doldurun ve güçlü bir ateşe koyun. Kaynatın ve hemen boşaltın. Tavuk bacağını akan su altında durulayın, ısıya dayanıklı yemeklere geri dönün, pişirmenin sonunda almak istediğiniz çorbanın kalınlığına bağlı olarak 1, 5 veya 2 litre su dökün. Ortaya çıkan yağlı köpüğü oluklu bir kaşıkla periyodik olarak çıkararak kuşu 35-40 dakika pişirin.
Tavlama karabuğdayı sadece tadını daha parlak hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda çorbada çok fazla kaynamasını ve yapışkan bir püreye dönüşmesini de sağlar.
Soğanı soyun ve ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Bitkisel yağı ısıtın ve önce bir soğan ve sonra havuçla yumuşayana kadar pişirin. Patatesin kabuğunu kesin ve küçük küpler veya dilimler halinde kesin. Karabuğdayı yıkayın, ince örgülü bir kevgir ve kalsini 5 dakika boyunca yağsız bir tavada atın.
Tavuğu et suyundan çıkarın, eti kemiklerden ayırın, tavaya geri koyun ve ısıyı artırın. Oraya kızartma, patates ve tahılları girin, defne yaprağını, karabiberleri bırakın, tadı tuz ekleyin ve tabağı 10-15 dakika pişirin. Karabuğday çorbasını bir kenara koyun ve 20-30 dakika demlenmesini bekleyin. Tabaklara dökün ve kıyılmış her yeşile maydanoz ekleyin.
Karabuğday pirzola
maddeler:
- 2 yemek kaşığı. buğday;
- 3, 5 yemek kaşığı. su;
- 1 tavuk yumurtası;
- 1 küçük soğan;
- 1 diş sarımsak;
- 30 g tereyağı;
- 1 yemek kaşığı mayonez;
- 100-150 g ekmek kırıntıları;
- tuz;
- bitkisel yağ.
Bir tencerede veya tencerede suyu kaynatın. Yıkanmış tahıl, 1/2 çay kaşığı dökün. tuz ve garnitürde olduğu gibi tamamen emilene kadar bir kapak altında orta ateşte pişirin. Yulaf lapasını hala sıcakken tereyağı ile birleştirin, karıştırın ve soğumaya bırakın. Kabuğu soğandan çıkarın, çeyreklere kesin ve karabuğday ve bir diş sarımsak ile birlikte bir kıyma makinesinde kranklayın. Ayrıca her şeyi bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz, daha sonra doldurma daha da hassas olacaktır.
Elde edilen kitle tavuk yumurtasını karıştırın, mayonez, gerekirse tuz ekleyin. Aynı topları oluşturun, pirzola şeklinde sıkın, kırıntıları yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.