Sebze karışımı en popüler ve "uygun" ev yapımı preparatlardan biridir. Kolaylığı, yemek pişirmek için istediğiniz sebzeleri seçebilmenizde yatmaktadır ve turşusu tarifi ve işleme yöntemi yaklaşık olarak aynı olacaktır. Herhangi bir tarifte bir şey ekleyebilir ve bir şeyi kaldırabilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 1 numaralı tarif için:
- 1, 5 kg domates;
- 1.5 kg salatalık;
- 1.7 kg karnabahar;
- 1 kg soğan;
- 350 g havuç;
- 400 g yeşil tatlı biber;
- birkaç sarımsak başı;
- bezelye yenibahar;
- karanfil.
- 2 numaralı tarif için:
- 1 kg beyaz lahana;
- 1 kg yeşil domates;
- 1 kg salatalık;
- 1 kg tatlı biber;
- 300 g soğan;
- kimyon tohumu veya dereotu;
- hardal tohumu;
- defne yaprağı.
- Her iki tarif için turşusu (litre su başına):
- 100-150 g tuz;
- 0.3 l% 9 sirke;
- 200-300 g şeker.
Kullanım kılavuzu
1
1 numaralı tarif
Bu tarif için, sert ciltli ve kalın hamurlu, olgunlaşmış en küçük domatesleri seçin. Sapları soyun ve soğuk akan suda iyice yıkayın. Küçük salatalıkları yıkayın ve kavanozlara koyun ve daha büyük olanları yaklaşık 2 cm kalınlığında daireler halinde kesin, soğanları soyun, üst kısmı kesin, 4 parçaya kesin. Ampuller çok küçükse, tamamen kesilebilir ve hiç döşenemez. Yıkanmış ve soyulmuş havuçlar küçük halkalar halinde kesilir. Yaprakları karnabahardan çıkarın ve çiçek salkımına bölün, yıkayın. Küçük biberler halinde kesilmiş, tatlı biberleri durulayın. Soyulmuş diş sarımsakları bütün olarak istifleyin.
2
Kavanozları sterilize edin. Her birinin altına bir çift karabiber ve birkaç karanfil koyun. Marine malzemelerini birleştirin, kaynatın, ateşten alın ve 70 dereceye kadar soğutun. Sebzeleri kavanozlara koyun, sıcak turşuyu doldurun ve kapaklarla kapatın. Kavanozları 10 dakika boyunca 100 derecelik bir sıcaklıkta sterilize edin, sonra sıkıca kapatın ve depolama için gönderin.
3
2 numaralı tarif
Tüm sebzeleri iyice durulayın. Marş kültüründe olduğu gibi lahanayı ince doğrayın. Yeşil domatesleri ince doğrayın. Tohumları soyun, birkaç dakika kaynar suya batırın ve sonra şeritler halinde kesin. Salatalıkları daireler halinde kesin ve soyulmuş soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Bütün sebzeleri karıştırın.
4
Dökmek için malzemeleri karıştırın, kaynatın, ateşten alın, hafifçe soğutun. Teneke kutuların altına baharat koyun. Her bir kavanozu dolgunun yaklaşık dörtte biri ile doldurun ve ardından sebzeleri sıvı tamamen kaplayacak şekilde koyun. Kavanozları 15-20 dakika boyunca 90 derecelik bir sıcaklıkta pastörize edin ve ardından kapatın veya yuvarlayın. Unutmayın, kavanozlar ne kadar büyükse, pastörize edilmeleri de o kadar uzun olur.
Yararlı tavsiyeler
Bankaların açılması birkaç günden daha erken olmamak üzere önerilir.