Her ev hanımı mutfağının eşsiz, lezzetli ve sağlıklı olmasını ister. Şekerleme hazırlamak zor görünüyor. ama gerçekte bu böyle değil. Herkes tarifi öğrenebilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Elma (büyük) - 2 adet.
- Kızılcık (dondurulabilir) - 80 g
- Şeker - 420 g
- Yumurta akı - 1 adet.
- Su - 80 ml
- Agar Agar - 10 g
- Pudra Şekeri - 50 g
Kullanım kılavuzu
1
Elmaları yıkamanız ve iki parçaya kesmeniz gerekir. Çekirdeği ve tüm kemikleri dikkatlice çıkarın. Sonra her yarıyı iki parça daha kesin. Sonuç olarak, bir elma dört eşit parçaya kesilir.
Elde edilen bölmeleri bir fırın tepsisine koyun ve 160 derecelik bir sıcaklıkta 50-60 dakika fırına gönderin.
2
Sonra, agar-agar hazırlamanız gerekir. 80 ml suyu doldurmak ve şişmek için 10 gram gerekir.
Talimatlarınız varsa, o zaman izleyin, çünkü üreticiye bağlı olarak, agar-agar hazırlama süreci değişebilir.
3
Kızılcıklar yaklaşık 15-20 dakika boyunca dondurucudan çıkarılmalıdır.
Tabii ki taze kullanmak daha iyidir, ancak bu her zaman mümkün değildir.
Kızılcıkların ezilmesi gerekir. Bir blender kullanabilir veya bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
Saf patates püresi en az 50 gr olmalıdır.
4
Fırından sonra elmaları biraz soğutmanız ve patates püresine dönüşmeniz gerekir. Patates püresi homojen ve pürüzsüz olmalıdır. Bir süzgeçten geçiriyoruz ve ağırlıklar yardımıyla 150 g net ağırlığı ölçüyoruz.
5
Ardından, derin bir yemek almanız ve kızılcık ve elma püresini birleştirmeniz gerekir. Karıştırın ve yavaş yavaş 200 gram şeker ekleyin. Ayrıca 1/2 protein ekleyin.
Bir karıştırıcı ile iyice çırpın.
6
Şişmiş agar-agar ateşe verilmeli ve kissel kıvamına getirilmelidir.
Şeker (220 g) ekleyin ve karışımı 110 dereceye kadar ısıtın. Yüzeyde küçük kabarcıklar görünebilir, korkmayın, bu yüzden olması gerekir.
Tutarlılık için hazır olup olmadığını kontrol ederiz. Bir kaşığı indirip kaldırırken, arkasında bir iplik gerilmelidir. Bu, karışımın hazır olduğu anlamına gelir.
7
Patates püresi karışımı, kütle hafiflemeye ve hacim olarak artmaya başlayana kadar çırpılmaya devam etmelidir.
Yavaş yavaş proteinin ikinci kısmını ekleyin. Kütle hala artmaktadır.
Kırbaçlamayı durdurmadan şurubu yavaş yavaş dökün.
Toplam kırbaçlama süresi yaklaşık 5-7 dakikadır.
Tutarlılık havadar olmalı ve hacim olarak 2-3 kat artmalıdır.
8
Karışım sıcakken, hamur torbalarına dağıtmanız gerekir. Agar-agar zaten 40 derecede sertleşmeye başlar, bu yüzden çekilecek zaman yoktur.
Fırın tepsilerini veya levhalarını hazırlayın. Parşömen kağıdı ile kaplayın.
Şekerleme hatmi için bir hamur işi torbası kullanın ve oda sıcaklığında katılaşmaya bırakın. Dökme süresi yaklaşık 24 saattir.
Hatmi hazır. Yarıyı bağlayabilir veya bu şekilde bırakabilirsiniz.
Dikkat et
Agar-agarın akma noktası 40 derecedir. Bu nedenle, şurubu ve patates püresini birleştirir birleştirmez, karışımı hemen kaseden hamur torbalarına aktarmalısınız.
Yararlı tavsiyeler
Elmaları mikrodalgada pişirebilirsiniz. Ancak aynı zamanda, elmalardaki tüm sıvı buharlaşmayabilir ve marshmallow gerekli kıvamı ortaya çıkarmaz. Gevşek olacaktır ve hiç donmayabilir.